藥食同源的“滑腸草”，是菜亦是藥——落葵

在中藥世界里，有一類植物既是餐桌上鮮嫩的綠葉蔬菜，又是藥箱里清熱解毒的良藥，落葵便是其中極具代表性的一員。它既見于中醫典籍，也常見于尋常人家的陽臺或菜園，集觀賞、食用、藥用于一體，生動詮釋了“藥食同源”的古老智慧。

【藥物來源】

落葵，為落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物。它更廣為人知的名字可能是 “木耳菜”、“胭脂菜”或“藤菜”，這些俗名形象地描繪了它的特征。落葵全株皆可入藥。

其原產于亞洲熱帶地區，如今在我國南北各地均有栽培，既是常見蔬菜，也是易得藥材。

【鑒定特征】

● 木耳菜：

因其葉片肥厚滑嫩，口感與木耳相似而得名。

● 胭脂菜：

其成熟的紫黑色果實揉搓后可流出紫紅色汁液，古代女子曾用作天然染料或胭脂。

● 藤菜：

指其蔓生的生長習性，常需搭架攀援。

藥用落葵

莖：

無毛、全體肉質，顏色為綠色或淡紫紅色；

落葉：

外形為卵形或近圓形；

花：

為穗狀，苞片極小，有2片小苞，小苞呈萼狀，長圓形；花被片顏色為淡紅或淡紫色，外形為卵狀長圓形，頂端內彎，下部為白色，連合成筒狀；

果實：

形狀為球形，顏色有紅、深紅至黑色，多汁液。

落葵的花期為5~9月，果期為7~10月。

【功效與主治】

【性味】

甘、淡，涼（或寒）。

【歸經】

歸 心、肝、脾、大腸、小腸經。

【主治】

核心藥性可概括為“清熱、涼血、解毒、滑腸”：

1. 清熱解毒，涼血消腫

這是落葵最核心的藥用價值。其性寒涼，能清解體內或體表的熱毒。

內服：用于肺熱咳嗽、咽喉腫痛、痢疾（濕熱型）、熱淋小便短赤等熱證。

外用（鮮品尤佳）：是治療癰瘡腫毒、丹毒、帶狀皰疹、燒燙傷、跌打損傷的良藥。將新鮮葉片搗爛外敷，能快速起到清熱涼血、消腫止痛的作用。對于蚊蟲叮咬引起的紅腫，直接揉搓葉片涂抹也有止癢消紅腫之效。

2. 滑腸通便，潤燥消積

落葵富含黏液質，口感滑利，這種特性作用于腸道，能起到潤滑作用，促進排便。

適用于腸燥便秘、大便干結難解，尤其適合老年人、體虛或產后因津液不足導致的便秘。因其性寒，更適合熱結便秘（伴有口干、口臭、小便黃等熱象）。

3. 利尿通淋

能引導濕熱從小便而出，輔助治療小便澀痛、短赤等濕熱下注的癥狀。

【現代藥理研究】

現代分析揭示了其傳統功效的物質基礎：

豐富的營養素

富含維生素A、維生素C、B族維生素、蛋白質、多種礦物質（如鐵、鈣）以及特有的多糖和黏液質。這解釋了其作為蔬菜的營養價值及滑腸通便的物理機制。

抗炎作用

其提取物對多種炎癥模型有抑制作用，印證了其“清熱解毒”的功效。尤其適用于瘡瘍腫毒、跌打損傷、毒蛇咬傷等外用場景。

緩瀉作用

落葵含有豐富的黏液質和膳食纖維，性寒能清熱，味甘能潤燥，對于腸燥津虧引起的便秘具有良好的緩解作用。與瀉藥不同，落葵的通便作用溫和，不會導致腹瀉或腸道功能紊亂，適合老年人、產后婦女等體質較弱的便秘人群。

抗氧化與免疫調節

富含的多酚類物質具有抗氧化活性，多糖成分可能對免疫系統有調節作用。

抗菌作用

對某些致病菌有一定抑制作用。

【藥材應用】

食用（食療養生）

這是落葵最安全、最普遍的用法，適合大多數人日常保健。

清炒：

最簡單的方式，保留其原味與滑嫩口感。

煮湯：

與豆腐、瘦肉或雞蛋同煮，湯色清新，能清熱潤腸。

涼拌：

焯水后涼拌，適合夏季清熱開胃。因其性涼，涼拌時可適量加些姜蒜以平衡寒性。

食療方舉例：

緩解便秘：

落葵葉150克，煮湯或清炒，每日一次。

輔助清熱：

落葵葉100克，豆腐一塊煮湯，適用于夏季暑熱或上火初起。

藥用

內服

干品10-15克（鮮品30-60克），煎湯服用。用于熱證便秘或濕熱痢疾時，常與決明子、火麻仁等同用。

外用

這是其藥用價值的精華所在。務必使用新鮮、潔凈的葉片或全草。

癰腫瘡毒：鮮葉洗凈，加少許食鹽搗爛，外敷患處，每日更換1-2次。

輕微燒燙傷：鮮葉搗汁，頻頻涂抹于創面，或直接搗爛外敷。（注意：嚴重燒燙傷必須立即就醫！此僅為輔助或應急處理）

跌打腫痛：鮮葉搗爛，加黃酒少許，外敷腫痛處。

【注意事項】

落葵雖好，但并非人人皆宜，時時可用。其“性涼滑利”的特點，既是功效所在，也是禁忌之源。

脾胃虛寒者慎食/慎用

表現為平時怕冷、腹部冷痛、大便稀溏、食欲不振者，不宜多食，以免加重寒象，導致腹瀉、腹痛。

孕婦慎用

因其滑利之性較強，古書記載有“滑胎”之虞，為安全起見，孕婦不宜大量食用或藥用。

便溏、慢性腹瀉者忌用

會加重腹瀉癥狀。

食用宜忌

不宜生食過多。烹飪時可通過與姜、蒜、花椒等溫性調料搭配，以制其寒性。

外用注意

外用鮮品前，確保患處皮膚無破損或已清潔消毒，以防感染。如敷用后出現皮膚過敏（紅腫加劇、瘙癢異常），應立即停用并清洗干凈。

作者：仙桃市第一人民醫院 藥師 楊鳳越

審稿專家：仙桃市第一人民醫院 主任藥師 張玲