生鮮燈屢禁不絕，專家支招避開“美顏陷阱”

（人民日報健康客戶端記者石夢竹）給肉類“美顏”的生鮮燈已被禁用兩年，然而，近期有媒體曝光，生鮮燈并未完全退出市場，而是以更隱蔽的方式繼續(xù)使用。

2023年12月1日正式施行的《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確規(guī)定：“銷售生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，不得使用對食用農(nóng)產(chǎn)品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設(shè)施誤導(dǎo)消費者對商品的感官認(rèn)知。”2024年4月國家市場監(jiān)督管理總局又發(fā)布了《生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品照明等設(shè)施使用要求》，兩份規(guī)定均明確禁止使用會明顯影響食物真實色澤的生鮮燈。

12月10日，人民日報健康客戶端記者在走訪北京朝陽區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn)，仍有部分?jǐn)偽辉谑褂蒙r燈，有店主辯稱使用的是白色照明燈，對肉類外觀無明顯影響。但記者發(fā)現(xiàn)，雖然其燈罩、燈珠看上去是白色，但照射出來的光仍帶有明顯粉紅色，讓攤位的生鮮肉類看上去更鮮艷。

12月10日，人民日報健康客戶端記者走訪北京朝陽區(qū)某菜市場，手部和白色衣袖在生鮮燈照射下出現(xiàn)明顯變色。石夢竹 攝

此外，記者在多個電商平臺搜索“生鮮燈”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)不少商家在封面圖片標(biāo)注“新國標(biāo)”“隱形紅”。這些產(chǎn)品中不乏可以調(diào)節(jié)燈光顏色的款式，從全紅到全白，分為多個檔位，可根據(jù)需求自行調(diào)節(jié)。商品鏈接中，甚至細(xì)分出適合豬肉、水果干貨、禽肉、熟食等不同品類的選項。

12月10日，在電商平臺搜索“生鮮燈”，出現(xiàn)多個結(jié)果。

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)科主任左小霞表示，生鮮燈屬于冷光源，雖不會散發(fā)熱量影響肉質(zhì)，但具有“美顏”效果，會通過改變光線顏色來遮掩肉類的真實外觀，從而干擾消費者對肉類新鮮程度的判斷。

12月10日，北京朝陽區(qū)某菜市場肉類攤位，在生鮮燈照射下，肉類出現(xiàn)明顯變色。石夢竹 攝

左小霞建議，消費者應(yīng)盡量前往大型商超等可靠場所購買生鮮肉類，確保其具備檢驗檢疫合格證明、來源可追溯。最好在自然光下觀察肉類，新鮮豬肉呈鮮紅色，羊肉則為深紅色且?guī)в泄鉂伞Ｈ绻獾念伾档l(fā)灰、發(fā)綠或過于蒼白，可能存放時間較長或已變質(zhì)。

除了觀察顏色，還可以通過聞、摸等方式判斷肉是否新鮮。新鮮肉帶有輕微血腥味，若有酸味或臭味，可能不新鮮；新鮮肉彈性好、表面微干不黏手，若手感黏膩、彈性差，可能已變質(zhì)；“注水肉”手感濕黏、顏色偏淡，與正常肉質(zhì)差異明顯。

此外，在選購預(yù)包裝肉制品時，應(yīng)檢查包裝是否漏氣，并核對品名、廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。