12月碰到這魚別手軟，肉質鮮嫩，營養高，中老年別錯過了

導讀：12月碰到這魚別手軟，肉質鮮嫩，營養高，中老年別錯過了

在寒風凜冽的冬日，大自然仿佛進入了一個靜謐而深沉的休眠期，但在這看似蕭索的季節里，卻隱藏著許多鮮美的食材，等待著我們去發現和品味。鱸魚，便是這冬日里不可錯過的美味珍饈，它不僅肉質鮮嫩，而且高營養高蛋白，此時正當季，為我們的餐桌增添了一抹溫暖與健康。

鱸魚：冬日里的營養寶藏

鱸魚，作為我國沿海及江河中常見的魚類，一直以來都備受食客們的青睞。從營養角度來看，鱸魚堪稱一座豐富的營養寶庫。它富含優質蛋白質，其蛋白質含量高于許多常見的肉類，而且這些蛋白質的氨基酸組成與人體需求十分接近，極易被人體吸收利用，能夠為我們的身體提供充足的能量，幫助我們在寒冷的冬天增強抵抗力。

除了蛋白質，鱸魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，同時，鱸魚中還含有多種維生素和礦物質，如維生素 A、維生素 D、鈣、磷、鐵等，這些營養成分對于維持身體正常的生理功能、促進骨骼發育、改善視力等方面都起著重要作用。

選購與處理：開啟美味之旅的第一步

要想品嘗到美味的鱸魚，選購和正確的處理方法至關重要。在選購鱸魚時，我們可以通過觀察魚的外形、魚鰓、魚眼和魚身彈性等方面來判斷其新鮮程度。新鮮的鱸魚魚身完整，鱗片有光澤且緊密排列，魚鰓呈鮮紅色，魚眼清澈明亮，凸出飽滿，用手輕輕按壓魚身，魚肉能夠迅速恢復原狀，富有彈性。

買回新鮮的鱸魚后，接下來就是處理環節。首先，將鱸魚放在水槽中，用清水沖洗干凈表面的污垢和血水。然后，用剪刀剪去魚鰭和魚尾，這些部位在烹飪過程中容易焦糊，影響菜肴的美觀和口感。接著，用刀在魚身兩側各劃幾刀，深度以劃至魚骨為宜，這樣做的目的是讓魚肉在烹飪過程中更容易入味。最后，將魚腹內的內臟和黑膜清理干凈，黑膜是魚腥味的主要來源之一，去除后可以有效減少魚的腥味。

經典做法：清蒸鱸魚，原汁原味的鮮美

清蒸是最能體現鱸魚原汁原味的烹飪方式，它簡單易做，卻能將鱸魚的鮮美發揮到極致。下面就為大家詳細介紹清蒸鱸魚的做法。

準備食材

新鮮鱸魚一條（約 500 克）、蔥姜適量、蒸魚豉油 2 勺、料酒 1 勺、食用油適量、鹽少許。

制作步驟

腌制魚肉：將處理好的鱸魚放入盤中，在魚身上均勻地撒上少許鹽，再淋上 1 勺料酒，將切好的蔥姜絲放在魚身上和魚腹內，腌制 15 分鐘左右，這樣可以去除魚的腥味，同時讓魚肉更加入味。

蒸制鱸魚：在蒸鍋中加入適量的水，大火燒開后，將腌制好的鱸魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸 8 - 10 分鐘。蒸制的時間要根據魚的大小適當調整，一般每 500 克魚蒸 8 - 10 分鐘即可，蒸的時間過長會導致魚肉變老，影響口感。

調制醬汁：在蒸魚的過程中，我們可以準備醬汁。取一個小碗，倒入 2 勺蒸魚豉油，再加入少許清水，攪拌均勻備用。

淋油增香：鱸魚蒸好后，取出，倒掉盤中的汁水，這樣可以減少魚的腥味。然后在魚身上重新放上一些蔥姜絲，將調好的醬汁均勻地淋在魚身上。接著，在鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，將熱油迅速淋在魚身上的蔥姜絲上，激發出蔥姜的香味，一道美味的清蒸鱸魚就大功告成了。

清蒸鱸魚色澤潔白，肉質鮮嫩，口感爽滑，搭配上鮮美的醬汁和蔥姜的香氣，讓人回味無窮。在寒冷的冬日里，吃上一口清蒸鱸魚，仿佛一股暖流涌上心頭，溫暖又愜意。

冬日里，邈邈寒風中，邈魚宛如一位貼心的伙伴，帶著滿滿的營養與鮮美來到我們的身邊。它不僅為我們提供了豐富的營養，還能讓我們在品嘗美食的過程中感受到冬日的溫暖。下次在市場上碰到鱸魚，可千萬別手軟，買上一條回家，按照上面的方法做上一道清蒸鱸魚，與家人一起共享這份冬日里的美味吧！