編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響
曾幾何時(shí),精釀啤酒是“小眾高價(jià)”的代名詞,小酒館一杯動(dòng)輒30-100元。但如今,盒馬的中式精釀鮮啤賣到9.9元/500ml,還能保證28天慢釀、全程冷鏈,讓不少消費(fèi)者驚呼“精釀降價(jià)了”。這場價(jià)格革命的背后,不是惡性競爭,而是供應(yīng)鏈的深度整合。平價(jià)精釀,真的能兼顧品質(zhì)與性價(jià)比嗎?
平價(jià)精釀的底氣,來自“規(guī)模化+本土化”的供應(yīng)鏈重構(gòu)。盒馬與湖州特思拉工廠深度綁定,后者40%產(chǎn)能專門供應(yīng)盒馬,訂單規(guī)模爆發(fā)式增長帶動(dòng)包材成本降低20.7%,整體生產(chǎn)成本下降超20%。通過“集中采購+定點(diǎn)生產(chǎn)”,品牌省去中間環(huán)節(jié),將節(jié)省的成本讓利消費(fèi)者,實(shí)現(xiàn)“9.9元喝精釀”。同時(shí),本土化生產(chǎn)讓原料運(yùn)輸更高效,東北生姜、本土麥芽等食材新鮮直達(dá)工廠,既保證風(fēng)味,又降低損耗。
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品質(zhì)不妥協(xié),是平價(jià)精釀的核心競爭力。盒馬堅(jiān)持“28天慢釀”工藝,全程0-4℃冷鏈配送,保質(zhì)期僅28天,鎖住鮮啤的麥香與泡沫感。在風(fēng)味創(chuàng)新上,品牌深挖中式食材,綠豆爽風(fēng)味小麥啤上市后銷量同比增長224%,暖姜西打、雙柚拉格等新品也精準(zhǔn)擊中消費(fèi)者需求。這種“低成本+高品質(zhì)”的組合,打破了“低價(jià)=低質(zhì)”的刻板印象。但平價(jià)精釀的賽道也暗藏風(fēng)險(xiǎn)。部分品牌為壓低成本,縮短釀造時(shí)間、降低原料標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致口感寡淡;小廠缺乏規(guī)模化優(yōu)勢,難以跟進(jìn)低價(jià)策略,市場份額被擠壓。此外,消費(fèi)者對精釀的“高端認(rèn)知”仍需轉(zhuǎn)變,部分人認(rèn)為“便宜沒好精釀”,影響市場滲透。
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精釀啤酒的價(jià)格下行,本質(zhì)是行業(yè)走向成熟的標(biāo)志。盒馬的模式證明,通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、風(fēng)味創(chuàng)新,精釀完全能走進(jìn)大眾消費(fèi)場景。未來,那些能平衡成本、品質(zhì)與風(fēng)味的品牌,將在平價(jià)精釀賽道中脫穎而出。你會為9.9元的精釀啤酒買單嗎?覺得平價(jià)精釀的核心是價(jià)格還是品質(zhì)?評論區(qū)聊聊~
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