蘇軾有名句:“荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,正是橙黃橘綠時(shí)”,解釋說時(shí)歲維艱,萬物雖有枯敗之時(shí),卻正迎來了橙子金黃、橘子青綠。困難會困住消沉于難處的人,但人一定要從中走出來,才能窺見新的生機(jī),看見新的風(fēng)景。
這就好比京城在冬至前后的時(shí)節(jié),在樹葉凋零、北風(fēng)刮起之后,人也會變得口干舌燥的,感覺肺里都沒一點(diǎn)濕氣了,潤唇膏、護(hù)手霜、加濕器是冬天抗燥的標(biāo)配。而如果有一杯熱橙飲,不僅那升騰的裊裊熱氣,能瞬間驅(qū)散周身的寒意,帶來一絲絲溫柔的撫慰。而且里面還有緩緩釋放的維生素C以及其他有益的營養(yǎng)成份。輕啜一口,酸甜交織的口感在舌尖跳躍,在喚醒沉睡的味蕾的同時(shí),更是能在不經(jīng)意間滋養(yǎng)著我們的身體與內(nèi)在。這樣的冬天,這杯熱橙飲不正是一杯瓊漿玉液么?
橙子的果肉經(jīng)熱力軟化,從爽脆轉(zhuǎn)為綿密,汁液融入水中,形成琥珀色的湯羹。加入紅糖或冰糖,可平衡酸味,凸顯甘醇;再搭配紅棗或酒釀等同煮,則能豐富口感,倍增溫潤的感覺。對,就是這樣來制作:
橙子熱酒釀的制作方法:
- 原料:橙子1個(gè),蘋果半個(gè)(或小蘋果1個(gè)),大棗2枚,紅糖、枸杞、酒釀(醪糟)適量
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- 制作方法:
1:將橙子和蘋果分別洗凈后削去外皮,切片;大棗洗凈后去核切片備用。【此步注意:橙子把皮和白絲多去掉一些,免得煮出來味苦。這里加了蘋果也是一方面緩解橙皮的苦澀,另外也能增加果香味。】
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2:火上坐煮鍋,加1小碗水,把橙子、蘋果、紅棗和紅糖都放入。中小火加熱至煮開。【此步注意:也可以加入冰糖,不過,冬天熱飲加入紅糖更加有助于暖胃。】
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3:水開2-3分鐘后,鍋內(nèi)的橙子、蘋果和棗都已煮軟,這時(shí),加入枸杞。【此步注意:切成薄片的橙子和蘋果很容易煮軟,所以,不需要長時(shí)間地加熱。這樣也可以避免水果中的維生素流失過多。】
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4:半分鐘后,再加入2大勺酒釀(醪糟),我加入的是紫米酒釀(醪糟),攪拌均勻,待再次開鍋后即可關(guān)火。【此步注意:酒釀(醪糟)不需要過早地加入,以免其中的酒精成分會大量揮發(fā),影響其獨(dú)特的風(fēng)味。同時(shí),醪糟中的一些營養(yǎng)物質(zhì)也可能會在過長時(shí)間的加熱過程中遭到破壞。】
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5:趁熱盛入碗中,酸甜可口,果香十足,還帶有絲絲的米酒香氣,超級好喝!
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6:如果在早餐時(shí)飲用,還可以打入幾枚雞蛋,臥成溏心蛋,讓家人吃了更加營養(yǎng)滋補(bǔ)!
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生吃橙子,它的果肉清脆多汁,酸甜適中,能更完整地保留其含有的多種維生素;而煮熟或蒸制后的橙子,果肉綿軟,雖然損失了一些維生素,但是加熱后其果膠和膳食纖維成份更易消化,對胃腸道刺激減小。此外,煮橙水有助于補(bǔ)充水分、舒緩咽喉黏膜,減輕慢性咽炎或用嗓過度導(dǎo)致的干癢癥狀。也就是說:橙子生吃側(cè)重營養(yǎng)全面性,煮食則更加溫和滋養(yǎng)。
冬天煮橙子時(shí),除了以上搭配的蘋果、大棗、灑釀等食材,還可以選擇銀耳、梨或山楂等等,以增強(qiáng)更豐富的口感以及潤燥、消食的功效。記住要選擇新鮮橙子和食材,避免用腐爛變質(zhì)的,煮水時(shí)不要煮太久,防止維生素C過度流失,發(fā)揮最佳養(yǎng)生效果。
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除了作為早餐或者暖胃的飲品,在即將到來的年底家人和朋友的聚會上,不如也煮上一壺橙子熱酒釀,邊喝邊聊,橙子這樣吃真的和冬天太配了!喜歡吃橙子的朋友趕緊試試這個(gè)吃法吧!
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng),碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注!~點(diǎn)贊!~支持我吧~-~
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