門店破萬，挪瓦問鼎全球連鎖咖啡第一梯隊(duì)

導(dǎo)讀：挪瓦咖啡官宣突破一萬店，躋身全球咖啡連鎖TOP5。

蒙嘉怡丨作者

木魚丨編輯

茶咖觀察丨出品

12月11日，NOWWA挪瓦咖啡（以下簡(jiǎn)稱挪瓦）正式宣布，其全球門店總數(shù)已突破10000家，覆蓋國(guó)內(nèi)超過300座城市（含澳門），并在澳洲、東南亞等海外多地落地。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，過去數(shù)年，挪瓦年復(fù)合增長(zhǎng)率超100%；2025年同比增長(zhǎng)幅度達(dá)4倍以上，單月開店數(shù)最高達(dá)1800家。

根據(jù)媒體《財(cái)經(jīng)涂鴉》報(bào)道，挪瓦咖啡已經(jīng)正式躋身全球咖啡品牌TOP5之列。

這一速度遠(yuǎn)超行業(yè)常規(guī)認(rèn)知，也引發(fā)了新的思考：在流量紅利趨緩的當(dāng)下，挪瓦實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，究竟是抓住了偶然的機(jī)遇，還是構(gòu)建了一套具備持續(xù)性的內(nèi)在體系？

1

數(shù)據(jù)見證的硬實(shí)力：增速行業(yè)第一

挪瓦的增長(zhǎng)，是兼具爆發(fā)力、健康度與賦能價(jià)值的復(fù)合型增長(zhǎng)。

首先，是令行業(yè)矚目的“挪瓦速度”。今年前10個(gè)月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的27家連鎖咖啡品牌共新開3.20萬家門店，光挪瓦的開店數(shù)量占比就達(dá)26%，增速位列行業(yè)第一，尤其在高峰期，挪瓦曾實(shí)現(xiàn)單月新增1800家門店，這一速度是成熟的合作模型、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈與高效的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)共同支撐的結(jié)果。

其次，規(guī)模擴(kuò)張并未稀釋單店?duì)I收，反而帶動(dòng)品牌整體勢(shì)能同步爆發(fā)。截至11月，挪瓦的出杯量是去年的3倍；在關(guān)鍵營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)，如“秋奶”活動(dòng)當(dāng)日，全國(guó)訂單同比增長(zhǎng)458%，頭部門店增長(zhǎng)超1000%。

活動(dòng)爆發(fā)與日常杯量增長(zhǎng)，共同驗(yàn)證了新開門店并未稀釋原有網(wǎng)絡(luò)的客流，反而通過品牌勢(shì)能的疊加，共同做大了消費(fèi)基本盤，說明門店增長(zhǎng)的健康性與可持續(xù)性。

更為核心的是，挪瓦為合作伙伴創(chuàng)造了清晰可感的增量?jī)r(jià)值。其采用的創(chuàng)新聯(lián)營(yíng)模式，將專業(yè)咖啡產(chǎn)品視為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的模塊，植入到便利店、網(wǎng)吧等現(xiàn)有零售終端。TOP30的頭部便利店已經(jīng)達(dá)成全量合作，其中包括羅森、711等便利店連鎖巨頭，這解決了實(shí)體門店希望以低成本增加高毛利業(yè)務(wù)的需求。

對(duì)合作伙伴而言，其價(jià)值體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是零邊際成本增收，利用閑置空間與人力，將線下自然流量與線上外賣訂單直接轉(zhuǎn)化為新增利潤(rùn)；二是經(jīng)營(yíng)效率顯著提升，美宜佳長(zhǎng)沙店顯示，引入挪瓦可帶動(dòng)門店整體毛利率提升超30%，在廣東、福建等地的便利店?duì)I收實(shí)現(xiàn)10倍數(shù)增長(zhǎng)；三是高效的流量轉(zhuǎn)化，約20%—25%的咖啡顧客會(huì)產(chǎn)生其他商品的連帶消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)“咖啡引流，全店受益”。

而且，這套低投入、易復(fù)制、強(qiáng)賦能的系統(tǒng)，具備向加油站、校園、交通樞紐、社區(qū)服務(wù)中心等更多元線下節(jié)點(diǎn)滲透的天然適配性。其增長(zhǎng)天花板，在某種意義上與中國(guó)實(shí)體零售網(wǎng)絡(luò)的廣度和深度相綁定，空間巨大。

2

一套難以被復(fù)制的商業(yè)系統(tǒng)

當(dāng)然，挪瓦的增長(zhǎng)，不能簡(jiǎn)單歸因于單一模式，而是構(gòu)建了差異化壁壘。

首先，聯(lián)營(yíng)模式帶來了場(chǎng)景與時(shí)間覆蓋優(yōu)勢(shì)。依托合作伙伴的營(yíng)業(yè)時(shí)間，挪瓦是少有的全天候提供咖啡的品牌。壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至11月3日，挪瓦超70%的門店為24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

這不僅僅是營(yíng)業(yè)時(shí)間的延長(zhǎng)，更意味著它完整覆蓋了早高峰、日間辦公、夜間消費(fèi)乃至凌晨需求等全時(shí)段場(chǎng)景，滿足了傳統(tǒng)咖啡店無法有效服務(wù)的巨大增量市場(chǎng)，形成了獨(dú)特的“時(shí)間壁壘”。

其次，錨定健康的差異化產(chǎn)品定位。如今，健康化已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，盡管國(guó)內(nèi)的現(xiàn)制咖啡行業(yè)仍處于高速增長(zhǎng)期，但產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，健康維度創(chuàng)新匱乏的痛點(diǎn)已日益凸顯。挪瓦明確聚焦健康賽道，主打“0糖低脂”產(chǎn)品矩陣，并借助膜濃縮等技術(shù)實(shí)現(xiàn)“好喝不怕胖”的體驗(yàn)突破。

更為關(guān)鍵的是，挪瓦是業(yè)內(nèi)首家啟動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)的咖啡品牌，這不僅贏得了如《人民日?qǐng)?bào)》等權(quán)威媒體的認(rèn)可，將健康理念透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，從而在消費(fèi)者心中建立了堅(jiān)固的差異化認(rèn)知，構(gòu)筑了品牌長(zhǎng)期價(jià)值。

再者，迅猛擴(kuò)張離不開穩(wěn)定、高效的供應(yīng)鏈支撐。挪瓦在云南擁有2000畝專屬咖啡種植基地，年均產(chǎn)量超1500噸；布局了15座倉儲(chǔ)中心，搭配自營(yíng)咖啡豆烘焙工廠，形成“種植－加工－倉儲(chǔ)”的完整鏈條。

與此同時(shí)，挪瓦還與蜀海、華鼎等物流企業(yè)及伊利等頂級(jí)供應(yīng)商開展深度合作。這一體系既從源頭鎖定核心原料的品質(zhì)與風(fēng)味，也通過減少中間環(huán)節(jié)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，并能支持如“凍梨美式”等地域化產(chǎn)品的快速研發(fā)與穩(wěn)定供應(yīng)，縮短新品上市周期，并有效抵御原材料價(jià)格波動(dòng)和斷供風(fēng)險(xiǎn)，為規(guī)模化擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)的后盾。

最后，挪瓦貫穿始終的數(shù)字化與運(yùn)營(yíng)能力，將模式、產(chǎn)品與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)的增長(zhǎng)動(dòng)能。

作為美團(tuán)“2025年度創(chuàng)新品牌”，也是抖音本地生活的頭部玩家和淘寶閃購的戰(zhàn)略合作伙伴，挪瓦手握各大平臺(tái)優(yōu)質(zhì)資源，而其強(qiáng)大的線上運(yùn)營(yíng)能力確保全國(guó)門店能系統(tǒng)性承接并轉(zhuǎn)化平臺(tái)流量，將曝光切實(shí)轉(zhuǎn)化為訂單。

更深層次的價(jià)值在于數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。截至11月初，挪瓦今年新增會(huì)員達(dá)數(shù)千萬量級(jí)，由此構(gòu)建的龐大用戶數(shù)據(jù)池，為精準(zhǔn)營(yíng)銷與產(chǎn)品迭代提供了基礎(chǔ)。

同時(shí)，通過AI算法分析用戶反饋，挪瓦能快速了解市場(chǎng)需求，直接驅(qū)動(dòng)研發(fā)，使產(chǎn)品更貼合消費(fèi)者偏好。而萬店網(wǎng)絡(luò)每日產(chǎn)生的海量交易與運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，又持續(xù)反哺于選址優(yōu)化、庫存管理和營(yíng)銷資源分配，推動(dòng)整個(gè)運(yùn)營(yíng)效率不斷提升。

聯(lián)營(yíng)模式奠定了效率和覆蓋面的基礎(chǔ)；健康產(chǎn)品建立了差異化的用戶認(rèn)知；供應(yīng)鏈保障了產(chǎn)品穩(wěn)定與創(chuàng)新敏捷；數(shù)字化運(yùn)營(yíng)貫穿并提升前三個(gè)環(huán)節(jié)的效能。四者相互依賴，共同構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以在短期內(nèi)模仿的壁壘。

有經(jīng)銷商反饋，在正常經(jīng)營(yíng)情況下，最快 3 個(gè)月即可回本。相比之下，現(xiàn)制茶飲行業(yè)回本周期普遍在 1.5 到 2 年，挪瓦的回報(bào)效率顯著優(yōu)于行業(yè)常規(guī)。

3

結(jié)尾

挪瓦的萬店之路，為看似格局固化的中國(guó)咖啡市場(chǎng)提供了另一種增長(zhǎng)范式。它成功的關(guān)鍵，在于不局限于“開一家更好的咖啡館”，而是思考“如何讓一杯好咖啡更高效、更便利地觸達(dá)消費(fèi)者”。

通過聯(lián)營(yíng)模式，它重塑了成本結(jié)構(gòu)、無縫嵌入了社會(huì)已有的零售基礎(chǔ)設(shè)施；通過供應(yīng)鏈垂直整合與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，它確保了規(guī)模擴(kuò)張下的品質(zhì)穩(wěn)定與效率提升。這套組合，讓挪瓦在瑞幸、星巴克之外，開辟了第三條道路。

這套系統(tǒng)能力的真正潛力，在于其巨大的可擴(kuò)展性。理論上，任何擁有穩(wěn)定客流與合適空間的線下節(jié)點(diǎn)，都可能成為其下一個(gè)服務(wù)觸點(diǎn)。結(jié)合已被驗(yàn)證的線上運(yùn)營(yíng)能力，一個(gè)更具滲透力的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)正在形成。

因此，萬店遠(yuǎn)非終點(diǎn)，當(dāng)咖啡消費(fèi)日益走向日常化與普惠化，競(jìng)爭(zhēng)的核心更在于支撐其觸達(dá)消費(fèi)者的系統(tǒng)效率。而這，或許就是挪瓦咖啡將繼瑞幸之后，沖擊連鎖咖啡行業(yè)第二的底氣。