寧波餐飲集體退出外賣平臺！外賣抽傭高達35%，反抽傭第一槍打響

最近寧波餐飲圈徹底炸鍋了！天一廣場、南塘老街這些核心商圈里，一大片餐館突然集體從美團、餓了么上下架，直接跟外賣平臺說拜拜。

這可不是一兩家店的沖動行為，商圈里 80% 的堂食店都跟著退了網(wǎng)，川菜、火鍋、燒烤啥品類都有，連開了五年以上的連鎖品牌都參與了。網(wǎng)友都喊這是 “餐飲界反高抽傭第一槍”，為啥商家們寧愿放棄外賣訂單，也要跟平臺硬剛？這里面的門道，全是被現(xiàn)實逼出來的無奈。

一、30 塊的外賣訂單，商家到手只剩 16 塊，這生意誰能做？

寧波商家們之所以集體反抗，核心就一個：平臺收費太高，做外賣純屬虧本賺吆喝。

平臺嘴上說抽傭只有 6%-8%，可商家實際一算賬，根本不是那么回事。那些費用被拆成了 “技術(shù)服務(wù)費” 和 “履約服務(wù)費”，但對商家來說，都是必須交的錢，加起來一點沒少。

有快餐老板給記者算了筆實在賬：一份 30 塊的外賣，平臺抽傭就要 7 塊 5，再加上平臺強制要求的滿減活動，得讓利 3 塊。打包盒、餐具要 1 塊 5，分?jǐn)偟呐渌唾M還要 2 塊，最后到手就剩 16 塊。

這還不算完，想讓訂單多一點，還得給平臺交推廣費。首頁推薦、關(guān)鍵詞排名，不投流就沒曝光，訂單直接腰斬；投了流，本來就薄的利潤直接被吃干抹凈。有湘菜館老板說，每月推廣費要花掉營業(yè)額的 5%-8%，這錢現(xiàn)在成了不得不花的硬性支出。

餐飲行業(yè)本身就不容易，食材、房租、人工占了成本的大頭，凈利率也就 5%-15%?，F(xiàn)在平臺各項費用加起來，綜合成本突破 30%，國家市場監(jiān)管總局都調(diào)研過，60% 的餐飲門店做外賣都是虧損的，這生意誰還能堅持做？

二、堂食店有底氣硬剛，純外賣店只能含淚 “躺平”

這次集體退網(wǎng)，把餐飲行業(yè)的兩極分化暴露得明明白白。有線下客流的堂食店，才有底氣跟平臺說不；而那些純外賣店，只能眼睜睜看著，連反抗的資格都沒有。

退出平臺的商家，大多堂食營業(yè)額占比超 70%，外賣只是補充。關(guān)閉外賣后，他們把給平臺的傭金讓利給消費者，菜品降價 5%-10%，分量還往上漲，反而能吸引更多人到店。

有家月營業(yè)額 50 萬的堂食店，外賣占 30%，每月要給平臺交 4 萬 5 的費用。關(guān)了外賣后，只要堂食營業(yè)額多漲 10%，扣除讓利的成本，凈利潤比做外賣時還多 2 萬多，這賬怎么算都劃算。

可純外賣店就慘了，他們沒有線下客流，全靠平臺活著。有一線城市的純外賣檔口，每天接 120 單，客單價 45 塊，月營業(yè)額 16 萬多。

可扣除平臺傭金、滿減、推廣費、配送費，再加上食材、人工、房租，最后每月還虧 2380 塊。宜昌有家粵菜館，一個月外賣訂單 4000 多單，最后算下來，外賣業(yè)務(wù)虧了 1 萬多，可還是不敢下架，就怕沒了曝光徹底沒生意。

三四線城市的純外賣店更難，客單價低、單量少，扣除各項成本后幾乎沒利潤，不少加盟店最后只能低價轉(zhuǎn)讓設(shè)備，認(rèn)虧離場。

三、平臺沉默、消費者分裂、騎手訂單下滑，這場博弈沒有贏家

寧波商家的集體行動，像一顆石子投入湖面，引發(fā)了一連串連鎖反應(yīng)，平臺、消費者、騎手都被卷了進來，可到頭來，好像沒人是贏家。

消費者的反應(yīng)分成了兩派：習(xí)慣堂食的人說，理解商家的難處，到店消費又便宜又好吃，反而更劃算；可那些依賴外賣的上班族、獨居人群就抱怨，常點的門店都下架了，吃飯選擇變少，生活便利性差了很多。

外賣騎手也受了影響，不少熟悉的門店消失了，訂單量下滑了 10%-15%，有些騎手只能換配送區(qū)域，往純外賣店多的商圈跑。其實平臺配送也在虧損，美團 2024 年上半年配送成本比收入還多 39 億，平臺靠高價單補貼低價單，現(xiàn)在商家退網(wǎng)，這個平衡也被打破了。

截至現(xiàn)在，美團、餓了么這些平臺都沒公開回應(yīng)。但好消息是，市場監(jiān)管總局近期發(fā)布了 “新國標(biāo)”，明確規(guī)定平臺不能強制商家參與促銷，促銷成本也得平臺自己承擔(dān)，不能轉(zhuǎn)嫁給商家。這政策出臺，給商家們的反抗提供了底氣。

四、從零星反抗到集體發(fā)聲，寧波這一槍可能改變行業(yè)規(guī)則

寧波商家的行動，并不是孤例。之前銀川、上海都有商家抵制高抽傭，但規(guī)模和影響力都沒這么大。

現(xiàn)在廣州、成都、武漢等地的餐飲協(xié)會都開始關(guān)注這事，準(zhǔn)備組織區(qū)域商家聯(lián)盟，跟平臺談集體議價。這場源于寧波的反高抽傭運動，正在變成全國餐飲行業(yè)的共同訴求。

以前商家只能被動接受平臺的規(guī)則，現(xiàn)在他們終于主動站出來爭取話語權(quán)。這背后，是外賣行業(yè)長期以來的利益失衡，平臺靠著流量優(yōu)勢，把成本都壓到商家身上，久而久之，矛盾遲早會爆發(fā)。

當(dāng) 30 塊的外賣訂單商家到手只剩 16 塊，當(dāng)大多數(shù)門店做外賣都在虧損，這樣的模式肯定走不長遠。寧波商家的集體退網(wǎng)，或許就是外賣行業(yè)利益重構(gòu)的開始。

這場博弈里，沒有真正的贏家。商家不想虧本經(jīng)營，消費者想吃到實惠又方便的飯菜，騎手想多賺點辛苦錢，平臺也需要維持運營。只有各方找到平衡點，行業(yè)才能健康發(fā)展。

現(xiàn)在市場監(jiān)管總局的 “新國標(biāo)” 已經(jīng)出臺，商家們也開始集體發(fā)聲，你覺得外賣平臺會降低收費嗎？純外賣店的生存困境該怎么解決？歡迎在評論區(qū)聊聊你的看法，別忘了點贊收藏，把這篇實在的分析分享給更多人！