惠州惠東縣的美食地理：惠東十大必吃美食

若用一個字形容惠州惠東的煙火氣，那一定是“鮮”——山海饋贈的鮮味，化作砵仔粄里沉底的梅菜肉香，滲進稔山豬腸粄的軟糯蠔醬，在白花鹵鵝的濃油赤醬中翻滾，又在平海薄餅的糖餡里回甘。這座南海小城的美食密碼，藏在非遺傳承的砵仔粄蒸騰熱氣中，隱于稔山市場老檔口的排隊人潮里，更在每一口咬下時迸發的咸甜交織中。從晨光熹微的冷粉攤到暮色庭院的臘味鋪，十道必吃美食串聯起惠東的味覺地圖，帶你用舌尖丈量嶺南漁城的千年風味。下面一起來看看吧！

一、砵仔粄

砵仔粄是廣東惠東地區的傳統咸味糕點，以米漿為基底，底部填充梅菜瘦肉餡料，蒸制后表面素白、餡料沉底，食用時需用竹簽刮開后蘸豉油或辣椒醬調味。

在惠東平山，砵仔粄作為代表性小吃，歷史悠久，部分家族經營超過40年。

在稔山鎮，砵仔粄與稔山燒米、扭佐等并列為當地必吃美食，常見于清晨市場和節慶。

二、豬腸粄

豬腸粄是廣東省惠州市惠東縣的一種傳統小吃，以咸淡適中、口感嫩滑為特點，常搭配秘制醬料（如甜醬油或辣椒醬）及炸干蔥粒食用。豬腸粄由稀米漿蒸成薄粉皮，卷成長條形，因外形類似豬腸得名。其質地軟滑細膩，醬料入味，是當地常見的早餐或小吃。通常切片后澆上自制醬料（如甜醬油、辣椒醬），撒上炸干蔥粒，風味更佳。部分店鋪會搭配其他小吃（如炸番薯餅）一同售賣。在惠東稔山及白花鎮等地尤為流行，是體現當地飲食文化的重要小吃。

三、多祝冷粉

多祝冷粉是惠東縣多祝鎮的傳統手工美食，以純手工制作的米粉條搭配秘制醬料和肉丸湯聞名，2025年入選惠州市第八批市級非物質文化遺產。采用優質大米磨粉，經蒸制、卷曲成條，搭配花生油、醬油（分咸甜兩種）和芝麻調味。通常冷食，搭配甜或咸醬油，熱食易使醬油變酸，口感不佳。

四、白花湯粉

白花湯粉是惠東縣的傳統特色小吃，以手工制作的粉條、清甜鮮香的湯底和豐富配料著稱。粉條由優質大米磨粉蒸制后手工切條，口感細滑富有韌性，與機制粉相比不易軟爛，具有獨特的彈性和嚼勁。湯底通常用大骨、蝦殼長時間熬制，部分配方加入豬皮凍提升口感，形成清甜帶鮮的獨特風味，部分店鋪會添加炙魚粉增香。主要配料包括叉燒（新鮮豬肉腌制8小時以上）、肉丸（手工制作）等，部分店鋪提供鹵蛋、牛腩等可選配。

五、平山老市場湯粉

平山老市場湯粉是惠東縣平山鎮的傳統特色美食，以鮮蝦、豬骨、豬皮熬制的清醇湯底為基礎，搭配手工米粉和叉燒、肉丸等配料，承載著當地人的集體回憶。湯底采用豬骨、豬皮、鮮蝦頭及蝦殼等食材熬制5-6小時，融合豬骨的鮮甜、豬皮的油脂香和海鮮的清甜，形成獨特的鮮蝦風味。部分店鋪（如老市場矮仔湯粉）沿用傳統炭燒工藝制作叉燒，追求清甜與鮮味平衡。

六、高潭湯粉

高潭湯粉是廣東省惠州市惠東縣高潭鎮的特色傳統小吃，以豬骨湯底和豐富配料著稱，口感鮮醇不膩，是當地最具煙火氣的日常主食。湯底用豬骨慢火熬制，搭配蘿卜干絲、炸腐竹、秘制叉燒、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤魚粉提味，骨香與肉鮮交織，入口鮮而不膩。粉條選用當地手工河粉，柔韌彈牙，久泡不爛。通常加入肉丸、叉燒、菜脯（蘿卜干）、蔥花等配料，被稱為“靈魂”吃法 。部分食客會添加五花香肉、香腸等。

高潭湯粉以胡椒味突出、蝦味清淡為特色，與惠東其他湯粉形成對比。其配料豐富、湯底醇厚，是當地飲食文化的代表。

七、多祝湯粉

多祝湯粉是廣東省惠州市惠東縣多祝鎮的傳統特色小吃，以湯底鮮美、叉燒獨特著稱。其湯底采用豬骨慢火熬制5-6小時，呈現似沸非沸的菊花芯狀態；叉燒選用新鮮豬肉腌制8小時后炭燒，搭配肉丸、臘腸等配料，口感清甜鮮香。多祝湯粉常與多祝冷粉搭配食用，冷粉爽滑配秘制醬汁，熱湯粉則以肉丸、叉燒為主。

八、蘿卜粄

惠東蘿卜粄是客家傳統小吃，以糯米粉皮包裹蘿卜絲、臘肉等餡料蒸制而成，是廣東惠東地區冬至節慶的代表性美食。

外皮由糯米粉與粳米粉混合制成，蒸制后軟糯香黏，類似餃子皮。餡料以白蘿卜絲為主，搭配臘肉、香菇、蝦米、腐竹等，炒制后調味。形狀常見圓形或餃子狀，包裹餡料后以蕉葉墊底蒸制。傳統手藝制作的蘿卜粄被視為客家飲食文化的象征。

平海薄餅是廣東省惠州市惠東縣平海古城的傳統特色小吃，以薄皮、多餡、香脆著稱，具有600多年歷史。分咸甜兩種，咸香為主，咸餡含海魚肉、脆豆芽等，搭配花生粉或咸香料；甜餡含花生粉等小料，甜餡更受歡迎。平海薄餅以咸香為主，而稔山薄餅更強調甜味組合（如紅糖、椰蓉等），兩者同屬客家傳統小吃但風味不同。

十、多祝角仔粄

多祝角仔粄是廣東省惠州市惠東縣多祝鎮的傳統特色小吃，以糯米粉為皮，包裹蛋黃、叉燒、砂糖等餡料，表面點綴肉片和黑芝麻，用鐵皮圓形模具（俗稱“角仔”）盛裝蒸制而成。其特點是皮薄軟糯、餡料香甜微咸，制作工藝代代相傳，部分攤位已經營數十年。

惠東的美食之旅，是一場味蕾與文化的雙重盛宴。從非遺砵仔粄的米香軟糯到稔山豬腸粄的蠔醬鮮香，從平海薄餅的薄脆雙餡到多祝冷粉的冰爽清甜，每一道美食都承載著惠東的煙火記憶與匠心傳承。無論是白切雞的皮滑肉嫩，還是臘味的陽光風味，亦或是薯香粉絲的湯底清潤，都讓人回味無窮。若想深入探索，不妨按圖索驥尋訪老店，讓這份舌尖上的惠東故事，成為你旅途中最溫暖的注腳。

小伙伴們，以上就是惠東十大必吃美食的介紹，你喜歡吃哪一種呢？