湖北
冬天的風(fēng)一吹，喉嚨就開始發(fā)干、發(fā)癢。像有根羽毛在輕輕撓。
接著是幾聲干咳，咳得胸口發(fā)緊。再后來，嗓子里像堵了東西，咳不出來，也咽不下去。
嚴重時，咳得整夜睡不好，眼睛都是紅的。
這時候，很多人會急著找藥吃。其實，廚房里就有“高手”。
它們平常不起眼，但用對了方法，能給你意想不到的滋潤。老一輩人常說“藥補不如食補”，對付這種季節(jié)性的干燥咳嗽，一些簡單的蒸煮方子，往往更溫和，也更貼心。
今天，就分享三個我家里常用的“蒸”方。食材普通，做法簡單，那股從喉嚨潤到肺里的舒坦，試過就知道。
第一方：花椒蒸雪梨——專克那種“癢癢咳”
雪梨潤肺，大家都知道。
但如果你咳的時候，總覺得喉嚨特別癢，像有螞蟻在爬，忍不住要清嗓子，那光吃梨可能不夠。
這時候，需要一點“麻”來鎮(zhèn)住那股“癢”。幾粒花椒，就是點睛之筆。
1、選一個汁水足的雪梨，用鹽把表皮搓洗干凈。很多人去皮，其實梨皮潤肺效果也很好，只要洗干凈就行。
2、從梨子頂部大約三分之一處橫著切開，當(dāng)作蓋子。用小刀或勺子，小心地把梨核挖掉，形成一個碗狀。注意底部別挖穿。
3、在梨“碗”里，放入5-6粒干花椒。再放上一小塊黃冰糖。
4、把切下來的“蓋子”蓋回去，用牙簽固定一下，防止滑落。
5、放入碗中，進蒸鍋。水開后，轉(zhuǎn)中火蒸20-25分鐘。
時間到，梨肉變得半透明，用筷子一戳就透。碗里會積攢不少清澈的梨汁。
先喝汁，再吃梨肉。花椒的麻味大部分融進了汁里，喝起來有點微微的麻，但很快就被梨汁的清甜蓋過。梨肉則軟糯無渣，帶著一絲若有若無的花椒香氣。
這個方子妙在哪？梨的甘潤負責(zé)“補水”，花椒的辛溫負責(zé)“鎮(zhèn)靜止癢”。一涼一溫，一潤一止，搭配得剛剛好。對于那種喉嚨干癢引起的陣發(fā)性咳嗽，效果往往不錯。
當(dāng)然，花椒別放多，五六粒足矣。放多了，可就真成“麻椒梨”了。
第二方：蒸洋蔥水——對付“痰多咳不出”
這個方子，聽起來有點“怪”。洋蔥還能蒸著吃？
是的，而且它對付痰多、痰粘的情況，有一手。特別是那種感覺痰在喉嚨深處，咳得面紅耳赤也出不來的。
洋蔥含有一種特殊的含硫化合物，蒸煮后，刺激性大大降低，化痰的能力卻得以保留。
1、取一個紫皮洋蔥，剝?nèi)ネ馄ぃ磧簟Ｗ掀ぱ笫[的活性成分通常更豐富一些。
2、把洋蔥切成小塊。切的時候可能會辣眼睛，可以把它放冰箱冷藏十分鐘再切，或者在水流下操作。
3、把洋蔥放入一個干凈的碗里，不加任何水。上面放上幾顆冰糖。
4、直接放入蒸鍋，中火蒸20-25分鐘。你會看到，碗里自己會蒸出不少水，洋蔥也變得軟塌塌的，顏色變成淡紫色。
5、蒸好后，濾出碗里的水，趁溫?zé)岷鹊簟?strong>洋蔥絲就不吃了，口感并不好。
這碗水，看起來清亮，聞起來是熟洋蔥的甜香，完全沒有生洋蔥的沖鼻辣味。喝起來是甜的，帶著一點蔬菜湯的滋味，很容易接受。
它的思路是“稀釋”。通過蒸煮，將洋蔥中能幫助稀釋痰液的成分析出到水里。痰被稀釋了，自然就容易咳出來了。所以它更適合有痰卻難咳的階段。
記住，是喝蒸出來的水，不是吃洋蔥。這個方法，很多小朋友也能接受。
第三方：鹽蒸橙子——緩解“熱咳”與喉嚨痛
如果你感覺咳嗽時，喉嚨有點痛，痰的顏色偏黃，嘴巴有點干，這可能是有點“燥熱”了。
這時候，需要一點清涼滋潤的。橙子就很好，尤其是它的皮。
橙皮里有兩種寶貝：那可汀和橙皮油。它們被研究認為有一定的止咳化痰作用。但生吃皮太苦，用鹽蒸一蒸，卻能激發(fā)它的效力，并降低寒性。
1、選一個皮厚實、顏色深的橙子，用鹽水浸泡搓洗，徹底洗凈表面。
2、在橙子頂部切下一小片，當(dāng)作蓋子。露出一點果肉。
3、在露出的果肉上，用筷子戳幾個小洞。然后，撒上一點點細鹽。鹽千萬別多，小半克就夠了，主要起一個“藥引”和平衡寒性的作用。
4、把鹽輕輕抹勻，讓少許滲入小洞。蓋上“蓋子”，用牙簽固定。
5、放入碗中，蒸10-15分鐘即可。時間不宜過長，否則橙子水份流失太多，會變苦。
蒸好的橙子，皮變軟，顏色變深。剝開皮，里面的果肉熱乎乎的，帶著咸咸甜甜的復(fù)雜滋味。
連皮帶肉一起吃。果肉的汁水豐盈，皮的苦澀味大大減輕，反而有一種陳皮的清香。口感很特別。
鹽在這里，一是讓橙皮的有效成分更容易析出，二是中和一部分橙子的涼性，讓它更平和。對于伴有輕微咽喉腫痛、口干的咳嗽，這是一個很經(jīng)典的食療方。
一些比“方子”更重要的提醒
食療法溫和，但并非萬能。它更像一位體貼的朋友，在你感覺不適的初期，給你溫柔的輔助。
有幾個關(guān)鍵點，一定要記住：
分清階段。喉嚨干癢時，試試花椒梨。痰多難出，洋蔥水可能更適合。感覺有點上火喉嚨痛，鹽蒸橙子不錯。別用反了。
趁熱食用。這幾個方子，都要趁溫?zé)岬臅r候吃或喝。溫?zé)岬恼羝蜏旧砭湍苁婢徍聿考∪猓龠M血液循環(huán)，效果更好。
適量為宜。任何好東西，都不能當(dāng)飯吃。一天一次即可，連續(xù)吃兩三天，觀察一下身體的反應(yīng)。
它不是藥。如果咳嗽嚴重，伴有高燒、胸痛、呼吸困難，或者痰中帶血，請務(wù)必及時就醫(yī)。食療不能替代專業(yè)治療。
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