蒸飯炒米是江蘇南通如東一帶極具特色的傳統風味主食,以糯米為原料,經蒸制、搓散、砂炒而成,外脆內糯、米香濃郁,是當地早茶的經典搭配。
糯米經蒸炒后,部分淀粉轉化為抗性淀粉,更易飽腹且升糖更緩;焦香成分有助健脾祛濕、促進消化,適合腸胃虛弱人群適量食用。
所需食材:炒米,糖,香油,沸水;
菜譜做法:
1、炒米放入大碗內,加上一勺紅糖和少許的香油,倒入沸水,給它攪拌均勻,扣上一個盤子,讓她靜置片刻,等它完全吸飽水分就可以出鍋了。
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一般這種蒸飯炒米是用沙子炒的,咱們在吃的時候最后的一點湯水可以留著不要喝。
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