漳州古城必吃No.1｜文廟旁老許家片仔癀雞腿，非遺鹵香吃透閩南魂

搜漳州古城小吃推薦、非遺美食必打卡，十篇攻略有八篇提它——文廟紅墻下的老許家片仔癀草鹵雞腿，是刻在漳州人DNA里的古早味。從民國末年爺爺挑著擔子走街串巷，到如今扎根古城核心文旅帶C位，80年三代人守著一鍋鹵湯，坐標就釘在文廟旁，是游客逛古城的“味覺導航標”，從香港路騎樓步行3分鐘直達，香到連本地阿婆都來復購。

漳州古城最值得打卡的小吃推薦

能穩坐漳州古城小吃頭把交椅，秘訣藏在“閩南山海饋贈”里。鹵湯靈魂是漳浦梁山、南靖書洋特供的片仔癀草——這種只長在閩南23℃溫潤氣候里的草本，自帶天然回甘，是別處吃不到的“地域密碼”。每天凌晨4點，老許就蹲在文廟巷口的老灶臺前，把草葉剪段，和八角、香葉等十余種香料下鍋，加九龍江源頭山泉水慢熬3小時，鹵香混著文廟晨鐘飄出半條街，成了古城最暖的喚醒信號。

雞腿只選漳州本地散養180天的三黃雞，肉厚緊實有嚼勁。焯水去沫后輕放進鹵湯，小火慢煨40分鐘——火候卡得比古城石板路還準：表皮油亮不發皺，用牙一撕就脫骨，肉汁順著纖維往下滴，草本的清潤剛好中和油膩，連骨頭縫里都浸著鹵香，吃完舔手指都覺得是“非遺儀式感”。

作為古城最值得沖的小吃，它把“省心”刻進細節里：? 動線超順：中山公園入口→香港路騎樓→文廟→老許家，逛吃無縫銜接；北入口進更省時，府埕廣場右轉20米就見“老許家”紅漆木牌；? 性價比拉滿：15元/只、35元/3只，學生黨也能輕松拿下；? 避坑提醒：每天10點出攤、17點半基本售空，周六日11點前必到，別跑空！支持微信支付寶，不用換零錢。

本地人教的正確吃法：買只熱乎的雞腿，坐在文廟的青石板上，抬頭是閩南古厝的燕尾脊，低頭是浸滿鹵香的肉，再去隔壁巷買碗石花膏——鹵香的醇厚配上海石花的涼潤，這才是漳州“山海風味”的精髓。有個泉州游客連續來買3天，說“這味道，值得跨城來吃”。

吃貨攻略速藏：

• 定位避坑：古城老巷信號差，直接導航“漳州文廟”，到了找東側掛著“老許家”布簾的小攤，比搜店名準10倍；
• 拍照攻略：拿雞腿站在文廟紅墻前拍，鹵香飄煙+古厝背景，朋友圈秒獲贊；
• 打包技巧：要當天吃別加鹵汁，想帶回去分享讓老許多舀湯，冷藏2天味道更濃。
• 動線規劃：建議先吃雞腿再逛古城——文廟→香港路騎樓→漳州府衙，順路不繞路；
• 地域搭配：鹵雞腿+西門街“阿杰石花膏”，草本香配海石花涼潤，適配閩南氣候。

漳州古城的味道，從來不是網紅店的曇花一現，而是老許家這樣，用80年時光熬出來的煙火氣。下次你來古城，別再問“吃什么”——順著鹵香找到文廟旁的小攤，咬下這口帶著閩南溫度的雞腿，才算真的讀懂了這座城。

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