“非遺+唐詩”還原唐朝美食

西安永興坊內，木偶“李白”與游客互動 秦毅 攝

近日，由陜西省西安市文化和旅游局主辦的2025西安文旅媒體行活動，先后走進坐落于興慶宮公園的西安飯莊興慶宮店，以及陜西非遺美食街區——永興坊等地，在這些承載著唐代記憶的空間里，非遺與唐詩深度交融，讓非遺美食更具醇香詩韻。

作為唐興慶宮內最主要的樓宇建筑之一，花萼相輝樓始建于開元八年（公元720年），彰顯著“開元盛世”的繁華與氣度。花萼相輝樓不僅是宮廷宴樂、策試舉人、接待外使之所，更是盛唐氣象與詩詞創作之地。史料記載，唐玄宗常于此與兄弟宴飲、與群臣賦詩，李白等詩人亦曾在此奉詔作詩，留下不朽篇章。

“站在這里，耳邊是《清平調》，手中是稠酒杯，仿佛能觸摸到盛唐詩歌與生活水乳交融的時代脈搏。美食成了最親切的‘翻譯’，讓我們讀懂了唐詩里的長安煙火。”一位文旅博主說。原來，緊鄰花萼相輝樓遺址的西安飯莊興慶宮店內，正上演著“詩與食”的當代對話，一場以“新豐美酒斗十千 咸陽游俠多少年”為主題的沉浸式體驗正在展開。

在《清平調》樂曲聲中，身著唐裝的侍者端上黃桂稠酒，演繹“雙手舉杯、低首敬客”的唐代斟酒禮儀。“稠酒在唐代已是普及的佳釀，李白‘斗酒詩百篇’喝的就是這種溫潤的酒。”現場工作人員說，“我們希望通過扎實的文獻研究與文化考證，讓大家真正觸摸唐代飲食生活的肌理。”

“我們今天所在的地方便是1300年前李白筆下‘解釋春風無限恨，沉香亭北倚欄桿’的所在。”西安飲食股份有限公司相關負責人表示，“我們希望通過美食，讓這段輝煌的詩意歷史，從遺址與典籍中‘走’出來，變得可感知、可品味。”

“掰饃要大小均勻，煮制要掌握火候，這和作詩一樣，皆在匠心……”在沉浸式非遺美食體驗現場，同盛祥羊肉泡饃制作技藝傳承人現場展示了從精準掰饃到精心煮制的全過程。盡管羊肉泡饃制作技藝雖未直接載于唐詩，但其蘊含的團聚分享、匠心慢作的市井溫情，與盛唐時期“賓朋雜坐，笑語言喧”的宴飲風俗一脈相承。

據悉，西安飲食股份有限公司已啟動“唐韻游宴”系列產品的研發與推廣，正在圍繞“唐詩中的長安味道”這一主線，對系列產品進行深度挖掘，通過西安飯莊這一老字號品牌，讓唐詩文化在“吃”的體驗中落地生根。“宴席融合《野宴圖》中的分食儀式、割錦纏羊的互動體驗，以及根據唐詩意象研發的創意菜品，讓賓客在品味美食的同時，走近唐代的飲食文化與生活美學。”西安飲食股份有限公司相關負責人說。

如果說西安飯莊興慶宮店的體驗是“皇家氣派”與“文人雅韻”的交融，那么永興坊則展現了唐詩與市井煙火的共生共榮。這座千年前是唐太宗名臣魏征府邸的非遺美食街區，如今青石巷陌間唐風遺韻與現代生活水乳交融。在這里，不少樹成了“詩樹”，杜甫的“炙手可熱勢絕倫”、王維的“萬戶傷心生野煙”等詩句以詩箋的樣式懸掛枝頭，隨風簌簌作響。

如今的永興坊，正以生動的方式讓唐詩“活”在當下。臘汁肉夾饃的香氣里，藏著“纖手搓來玉數尋”的匠心情懷；摔碗酒的豪邁中，回蕩著“會須一飲三百杯”的盛唐氣度；新潮文創攤前，唐代紋樣與現代設計碰撞出“古韻今風共入畫”的靈動生機。

同樣，在曲江池遺址公園的閱江樓內，另一重詩意也在借味覺蘇醒。“90后”手藝人李嘉豪正專注制作唐菓子——一種起源于唐朝、距今1400余年的古法茶點。面團在他手中被捏塑、雕琢，化作櫻花、小蛇等形態，色彩明麗，造型精巧，宛如微型雕塑。“唐菓子是唐代茶宴中佐茶而食的點心，多以花果為原型，講究時令。”李嘉豪介紹，他8歲起隨面塑傳承人學藝，后又研習古法茶點制作，將傳統面塑雕刻技法融入唐菓子創作中，讓茶點既保留古韻，又契合當代味蕾。

西安是中華民族和華夏文明的重要發祥地之一，文化積淀深厚，文化資源豐富。從花萼相輝樓畔的“唐韻游宴”，到閱江樓內唐菓子的精雕細琢，再到永興坊里的詩韻流轉，非遺美食正以最貼近生活的方式，讓唐詩文化以“柴米油鹽”的市井本真回歸當代生活。

今年9月，《西安市打造唐詩文化品牌實施方案》出臺，提出利用3年左右，努力打造具有國際影響力、能夠充分彰顯中華文明的“唐詩之都”文化品牌。未來，非遺美食將與唐詩碰撞出更耀眼的光彩，讓中華文明的深厚底蘊在一箸一勺、一茶一飯中代代相傳，也讓“唐詩之都”具象化在舌尖之上，化作每位游客可品可憶的“長安味道”。