復原乳選購不迷茫

本文作者：食戟社

在琳瑯滿目的乳制品貨架前，你是否曾對 “復原乳” 心生疑惑？它究竟是什么，與我們常喝的鮮牛奶、純牛奶有何不同？當你考慮為自己和家人選購營養又健康的乳制品時，復原乳又是否值得納入選擇范圍？別擔心，讀完這篇指南，你將對復原乳有清晰的認識，并掌握選購它的實用技巧。

一、認識復原乳

復原乳，聽名字就能猜到大概，它是 “還原” 而來的乳液 。專業來講，是把牛奶濃縮、加工成濃縮乳或乳粉后，再添加適量水，稀釋成與生鮮原乳中水、固體物質比例相當的乳液，也被稱為還原乳或還原奶 。在日常生活中，常見的復原乳產品有調制乳、酸奶等。比如一些標注 “含 XX% 復原乳” 的酸奶，或是主打特定口味，以復原乳為原料調制而成的風味牛奶。

二、營養價值剖析

很多人對復原乳的營養存在疑問，兩次高溫滅菌處理，是否讓它的營養價值大打折扣？其實，雖然確實會導致一部分營養流失，但流失的主要是部分熱敏性的維生素，像維生素 B1、B6，損失比例約在 10%-15% 。而人們喝牛奶主要補充的蛋白質、鈣等關鍵營養元素，受影響較小 。通常每 100ml 復原乳中含蛋白質 3-4g、鈣含量在 100mg 左右，和純牛奶、鮮牛奶相比，差距不大 。并且，復原乳因特殊生產工藝，具備體積小、保質期長、無需冷鏈運輸的優勢，即使是運輸不便地區，也能很好地滿足人們對乳制品的需求 。

三、復原乳的辨別方法

（一）查看產品標簽

根據規定，生產加工中使用了復原乳，不論用量多少，生產企業都必須在產品包裝主要展示面上，緊鄰產品名稱的位置，用不小于產品名稱字號，且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字，醒目標注 “復原乳” 。同時，在產品配料表中，要如實標注復原乳所占原料比例 。所以，在挑選時，仔細查看包裝標注，就能確認產品是否為復原乳以及其添加量 。

（二）留意營養成分表

在眾多營養成分中，重點關注蛋白質和鈣的含量 。優先選擇高蛋白、高鈣的復原乳產品，為身體補充優質營養 。例如，對比兩款復原乳產品，一款每 100ml 蛋白質含量為 3.2g，另一款為 2.8g，在其他條件相近時，優先選擇前者 。

（三）檢查包裝完整性

購買時，仔細檢查產品包裝，確保無漏氣、脹包現象 。包裝破損可能導致產品變質，影響食用安全 。同時，注意查看生產日期和保質期，避免購買臨期或過期產品 。

（四）選擇正規品牌

正規品牌的復原乳產品，通常經過嚴格質量檢測，安全性更有保障 。購買時，建議選擇正規商超、電商平臺等渠道，避免購買來源不明的小作坊產品 。比如一些知名的乳制品品牌，它們有完善的生產、檢測流程，從源頭把控產品質量 。