低至70元！火鍋界的“蜜雪冰城”，10年開店超400家，卷死海底撈

作者 | 陳振

來源 | 財經八卦（ID：caijingbagua）

引言：火鍋界的“蜜雪冰城”，卷死海底撈。

在海底撈、巴奴等巨頭林立的火鍋戰場，一個來自東北的品牌用十年時間悄然爬升至行業第二。

令人意外的是，它的名字聽起來更像甜點店而非火鍋店——“熊喵來了”。

沒有川渝基因，不卷“正宗麻辣”，也沒有沉迷于高端化內卷，而是選擇了一條“優質平價”的路徑，重新定義火鍋的消費邏輯。

當海底撈忙著降價、呷哺呷哺收縮戰線之際，這只“熊貓”卻悄無聲息地啃下了400家火鍋市場——以70-80元客單價打破了川渝火鍋的市場壟斷，證明了平價火鍋也能吃出高級感。

從區域品牌逆襲到全國第二，熊喵來了的答案藏在一條反直覺的生存法則里：不卷價格，卷價值。

超400家門店！

這家區域品牌悶聲發大財

當消費降級的呼聲席卷而來，眾多火鍋巨頭紛紛舉起“降價”大旗以迎合理性消費趨勢，卻普遍陷入“降價即低質”的困境。

然而，來自東北的品牌“熊喵來了”卻走出了一條截然不同的路：它并未隨波逐流地壓縮成本，而是通過供應鏈的深度重構、運營模式的極致提效以及對用戶需求的精準洞察，實現了“品質不降反升”的逆向突圍。

在這一理念的指引下，熊喵來了將客單價穩定錨定在60-70元的親民區間，卻慷慨地提供了全原切肉品、全程可溯源的新鮮食材。

這份“加量不加價”的誠意，不僅打破了消費者對平價火鍋的刻板印象，更在廣袤的下沉市場成功樹立了“高品質性價比”的新標桿。

而在體驗端，品牌將“免費策略”運用得更為徹底：顧客入座后無需點單，即可享用12道免費甜品，還有無限續加的鴨血豆腐，以及專為家庭客群設計的免費兒童餐。

當不少品牌仍在引流款上反復算計時，熊喵來了以“開局即贈送”的方式，直接擊穿消費者的價格心理防線，成為其傳遞“質價比”最直觀的情感觸點。

圖源：網絡

正是憑借這套獨特的商業模式與卓越的市場表現，熊喵來了的發展勢頭迅猛。

截至2025年4月，其全國簽約門店已突破400家，會員數量超過500萬，一舉成為北方下沉市場占有率最高的連鎖火鍋品牌，并于同年榮登“中國餐飲加盟品牌百強榜”。

在美團和大眾點評平臺，熊喵來了的消費人數與消費金額已穩居全國第二，僅次于海底撈；在東北三省，更是一舉登上區域榜首。

與此同時，在抖音生活服務平臺，其GMV、核銷人數及市占率在黑、吉、遼、冀、蒙北方五省也全面領先，持續鞏固其“北方火鍋頂流”的市場地位。

這一系列數據印證了熊喵來了在平價火鍋賽道中的強勁競爭力，也展現出其在區域深耕策略下的厚積薄發。

在成功夯實北方大本營的同時，熊喵來了也開始展現出跨區域拓展的強勁勢能。

今年6月20日，品牌在西安開出首店，一舉引爆當地消費熱情。

開業期間單日叫號量突破1000桌，最高等位時長接近3小時，運營效率更是創下日均7.5輪翻臺率的亮眼成績，迅速成為熙地港商圈乃至西安餐飲市場中的現象級流量擔當。

自6月9日低調開啟試營業的第二天起，這家店便登上區域美食熱門榜TOP1的位置，并在此后連續13天牢牢占據榜首寶座，同時連續11天蟬聯區域打卡人氣榜冠軍。

那么問題來了，熊喵來了是如何在60-70元的親民客單價下，實現優質平價的可持續擴張？

這背后實則是餐飲行業長期存在的核心命題：如何在有限的價格區間內，平衡食材品質、服務水平、供應鏈成本、加盟商利潤與商場端合作等多方利益。

尤其在當前餐飲業普遍面臨成本上漲、消費分層的背景下，這一挑戰更為凸顯。

省錢不省“質”的秘訣

熊喵來了的“省錢哲學”并非源于壓縮成本，而是通過規模化與精細化運營實現效率提升。

基于優衣庫“優質平價”的商業邏輯，熊喵來了同樣認識到規模化是實現這一目標的關鍵路徑。

創始人吳紅濤曾表示，唯有通過門店網絡的擴張，才能優化采購流程、降低單位成本，從而夯實“好吃不貴”的消費基礎。

品牌通過源頭直采、整牛采購和地產地銷策略，有效控制食材成本。

例如，新疆番茄在當地制醬后運輸，既保障風味又降低損耗；與供應商共同開發牛肉非熱門部位，既避免搶高價部位又物盡其用。

這種“從牧場到餐桌”的直供模式，省去了中間商賺差價，還能讓顧客吃到更新鮮的食材。

商場端合作則依托品牌自身的引流能力與會員基礎，爭取更優的入駐條件與租金政策，為門店經營減輕壓力。

運營與服務體系，則通過動線優化、人效提升、適度服務等模式，控制人力與運營支出。

品牌摒棄過度服務與表演性項目，回歸高效、自在的用餐體驗，既契合當下消費者偏好，也降低不必要的成本負擔。

同時，推行“前后通崗+彈性排班”，并且引入AI巡檢代替傳統督導，人效提升明顯。

在同盟商關系構建上，品牌通過標準化建店、集中采購、全程運營支持等方式，幫助門店控制前期投入與日常運維費用，縮短回本周期，保障合作伙伴在合理客單價下仍具備健康的盈利模型。

可見，熊喵來了的“優質平價”并非依靠單一環節的讓利或降本，而是建立在一套系統性的效率體系之上，使品牌在親民價格帶中仍能維持健康的商業循環和持續擴張動力。

“情緒價值”戰略

破解同質化內卷

在成功構建“優質平價”的產品力基礎后，熊喵來了面臨著一個更關鍵的挑戰：如何在競爭激烈的小火鍋市場中，讓消費者從“偶爾嘗試”轉變為“堅定選擇”？

答案在于對“情緒價值”的深度運營。當下年輕消費者追求的已不僅是飽腹，更是在用餐過程中獲得情感認同與社交滿足。

熊喵來了敏銳地捕捉到這一需求，將火鍋消費場景轉化為一場可分享、可記憶的情緒體驗。

在場景營造上，品牌以IP聯名策略打造沉浸式體驗。

從《甄嬛傳》的聯名周邊到任務活動，消費者不僅可以抽取隱藏款、盲盒，還可以與服務員過癮對臺詞。

以及《非人哉》聯名店的神仙涂鴉、神獸裝飾隨處可見，每個空間都成為年輕人拍照打卡的社交素材。

更通過“免費甜品吧”這一極具傳播性的設計，將等位焦慮轉化為社交資產：12道現制甜品組成的“甜蜜防線”，讓顧客自發在社交平臺分享“薅羊毛攻略”，形成現象級傳播。

除此之外，品牌主張的“人人都是國寶”的理念，從免費兒童餐到深夜食堂時段，從學生黨到家庭客，不同消費能力的顧客都能在這里獲得尊重感。

這種情感聯結，使其在理性消費時代仍保持高頻到店率。

具體落到產品端，熊喵來了注重食材的時令與屬地特色，通過優質食材提升菜品口味與消費體驗，讓顧客感知到“別處吃不到”的價值。

根據紅餐網報道，其產品開發團隊一年中有近300天都在尋找好食材，發掘了“峨眉雪魔芋”“峨眉熊貓筍”等具有地方特色的食材。

除了食材有特色，還要拍照好看，熊喵來了還推出了“一米羊肉”“四色面條”等高顏值菜品，給顧客留下記憶點的同時，精準切中年輕人拍照分享的需求。

用地域稀缺性食材打造味覺記憶點，用高顏值設計激活社交傳播鏈，用沉浸式體驗構建消費情感場。

熊喵來了證明在理性消費時代，消費者要的不僅是“便宜”，更是“被尊重感”。

而所謂創新，未必是顛覆產品，而是重構價值傳遞的路徑。

這只“熊喵”的逆襲，映射出當前消費者不再為虛高溢價買單，而是追求“質價比”與情感認同。

通過將成本投入回饋至產品與服務，品牌證明了平價不等于廉價，而是一場關于效率、信任與包容的長期實踐。

在火鍋行業同質化競爭的紅海中，熊喵來了以獨特的“平價哲學”開辟了新路徑，也為消費下行期的品牌增長提供了重要參考。

而它的下一步，是如何在規模擴張中守住“溫度”與“效率”的平衡。

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