廣東
土豆是咱老百姓餐桌上的常客，便宜又好吃，雖然普通，但只要做法對路，味道一點也不輸大魚大肉，尤其是現在的土豆口感綿軟，吃起來沙沙糯糯的特別香。
今天分享一道家常紅燒土豆，雖然是素菜，但是口感卻很豐富。搭配了胡蘿卜和香菇，營養翻倍。做法也是簡單快手，不用過油炸，簡單炒一炒，加水咕嘟一會就能出鍋。土豆吸飽了香菇和醬油的湯汁，咬一口軟爛入味，鮮咸微甜，拿來拌米飯真是一絕。我家孩子平時愛吃肉，但這道菜上桌他連肉都不夾了，專挑土豆吃，省事又好吃，強烈推薦大家試一試~
紅燒土豆
【食材】
土豆、胡蘿卜、香菇、鹽、醬油、冰糖、蔥花
【具體做法】
1，先把土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切成大小均勻的滾刀塊，滾刀塊切面大更容易入味，香菇去蒂，洗凈后切成小塊備用。
2，熱鍋涼油，油熱后倒入切好的土豆、胡蘿卜和香菇，開中火煸炒，多炒一會，把食材表面的水分炒干，炒到土豆邊緣微微焦黃，也能聞到香菇的香味了，這樣燉出來更好吃。
3，接著加入快要沒過土豆的清水，蓋上蓋子大火燒開后轉中小火，咕嘟十來分鐘。
4，時間到了打開蓋子，用鏟子戳一下土豆，能輕松穿透就是熟了，這時候加入鹽、醬油調味，再放三四粒冰糖提鮮增亮。
5，轉大火翻炒，收一收湯汁，湯汁不要收太干，留一點拌飯特別香，等到湯汁變得濃稠裹在食材上就可以關火了。
6，出鍋裝盤，撒上一點蔥花點綴一下，這道菜就好了，土豆綿軟，胡蘿卜香甜，香菇鮮嫩，三種食材搭配在一起，口感層次分明。紅燒的做法咸甜適口，好吃又下飯，做法簡單，幾分鐘就能搞定，喜歡的朋友趕緊安排上吧。
小貼士：
1，土豆切滾刀塊的時候不要切得太大，不然不容易燉爛，也不容易入味。
2，燉煮之前先把食材炒一下，不僅能激發出香味，而且土豆燉的時候不容易散爛，保持形狀更好看。
3，這道菜好吃的關鍵在于調味，好的醬油能給素菜增色不少。
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