推薦6款自制蒸菜，簡單又美味！

誰說健康餐就得清淡如水？這6道自制蒸菜，讓你一口嘗到“蒸”正的好味道和好營養！做法簡單到沒朋友，廚房新手也能一次成功。自己做的，少鹽少油更健康，吃起來身體沒負擔，味道卻一點不打折！趕緊試試吧！
1.蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、蝦仁、小蔥、鹽、白胡椒粉、海鮮醬油（或生抽）、食用油

做法：

1. 碗中打入四個雞蛋，加少許鹽攪散，再倒入約1.5倍量的溫水（約200ml），攪拌均勻。將蛋液用細濾網過濾一遍，濾去氣泡和未打散的蛋白。

2. 蒸鍋水燒開，將蛋液碗蓋上盤子或保鮮膜，放入鍋中，中火蒸約10分鐘至表面基本凝固。

3. 蝦仁切碎（或保留整顆），用少許鹽和白胡椒粉抓勻。揭開蛋羹蓋子，均勻放上蝦仁，再次覆蓋好，繼續蒸5分鐘至蝦仁熟透。

4. 取出后撒上蔥花，淋少許燒熱的食用油激香，最后沿碗邊淋入一圈海鮮醬油即可。

2.白蘿卜蒸肉丸

食材：豬梅花肉、白蘿卜、紅薯淀粉、小蔥、鹽、松茸粉（或雞精）、醬油

做法：

1. 豬梅花肉剁成肉糜，白蘿卜切小丁。將肉糜、蘿卜丁、紅薯淀粉、適量鹽和松茸粉放入盆中。

2. 加入少量清水將粉類潤濕，用手將餡料朝一個方向攪打，直至粘稠上勁。

3. 取適量肉餡團成丸子，碼入蒸碗中。另取小碗，用醬油與清水按1:2的比例調成醬油水，淋在丸子上。

4. 蒸鍋加冷水，放入蒸碗，水開后轉中火蒸約30分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

3.粉蒸牛肉

食材：牛里脊200g、橋頭粉蒸肉調料、紅薯、大蒜、香菜、老抽、食用油

做法：

1. 牛里脊逆紋理切片，加入約1/3包粉蒸肉調料、半勺老抽和少許食用油抓勻，腌制10分鐘。

2. 向腌好的牛肉中撒入少半包蒸肉粉，再加入少許食用油和清水，抓拌至每片肉均勻裹上粉漿，保持濕潤狀態，繼續腌制20分鐘。

3. 紅薯去皮切塊鋪于碗底，淋少許食用油并撒少量蒸肉粉拌勻。將腌制好的牛肉片鋪在紅薯塊上。

4. 蒸鍋水燒開后轉中小火，放入牛肉蒸50分鐘。取出后淋上蒜水（大蒜切末加少量清水），再蒸10分鐘，出鍋撒上香菜段即可。

4.清蒸巴沙魚

食材：巴沙魚、生姜、小蔥、料酒、蒸魚豉油、食用油

做法：

1. 巴沙魚洗凈切片，放入盤中，鋪上姜片并淋入一勺料酒。

2. 蒸鍋水燒開后，放入魚盤，保持大火蒸約8分鐘至魚肉熟透。

3. 取出后倒掉盤中蒸出的湯汁，夾去姜片，鋪上切好的蔥絲。

4. 鍋中燒熱少量食用油，均勻淋在蔥絲上激出香味，再沿盤邊淋入兩勺蒸魚豉油即可。

5.蒸土豆絲

食材：土豆、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、香油、鹽、白糖、雞精、食用油、面粉

做法：

1. 先調料汁：碗中放入蒜泥、蔥花、小米辣圈，加入兩勺生抽、一勺半陳醋、一勺蠔油、半勺香油、小半碗涼白開以及適量鹽、白糖和雞精，攪拌均勻備用。

2. 土豆去皮切絲，用清水浸泡10分鐘左右，洗去表面多余淀粉，撈出充分控干水分。

3. 在土豆絲中淋入少許食用油拌勻，再分次撒入適量面粉，用手輕輕抓拌，使每根土豆絲都均勻裹上一層薄粉且互不粘連。

4. 蒸鍋水燒開，將土豆絲抖散放入蒸屜，大火蒸約5分鐘至斷生。

5. 取出后趁熱抖散，淋入調好的料汁，拌勻即可。

6.粉絲蒸金針菇

食材：粉絲、金針菇、大蒜、小米辣、小蔥、香菜、醬油、蠔油、蒸魚豉油、鹽、白糖、食用油

做法：

1. 調蒜蓉醬：蒜切末，取一半蒜末放入碗中，加2勺醬油、1勺蠔油、少許鹽和白糖，淋上熱油拌勻。粉絲用熱水泡軟后剪段，金針菇洗凈去根。

2. 盤中鋪上泡好的粉絲，再鋪上金針菇，均勻淋上蒜蓉醬，撒上小米辣圈。

3. 水燒開后，放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘。

4. 取出后撒上蔥花和香菜（可選），淋上少許蒸魚豉油，再將剩余的蒜末鋪上，澆上熱油激香即可。