大蒜在超市里不發(fā)芽，為什么拿回家后就會發(fā)芽？超市員工道出實(shí)情

為什么大蒜放在超市里不發(fā)芽，買回家沒幾天就發(fā)芽了？超市員工道出實(shí)情，原來如此。

雖然大蒜在生活中使用的非常少，是用來拌涼菜跟熟鍋用，但是家中也不能少。每當(dāng)大家去超市里買大蒜時(shí)，都會遇到一個(gè)問題。明明貨架上的大蒜非常飽滿新鮮、毫無發(fā)芽跡象。但是買回家后，放不了一周，大蒜就會發(fā)芽變得干癟。

就在前幾天我?guī)е蓡枺稍兞顺袃?nèi)生鮮區(qū)的工作人員，才得知背后的實(shí)情，下面一起來了解一下吧。

為什么超市里的大蒜之不發(fā)芽，其實(shí)就是商家的儲存方式和精準(zhǔn)選品。超市員工透露，超市在采購的大蒜回來后，并不會直接上架，而是先放入農(nóng)產(chǎn)品冷庫暫時(shí)存放。因?yàn)槔鋷斓臏囟纫话愣紩刂圃?℃到4℃左右，濕度控制在在60%到70%左右，這樣的環(huán)境會使大蒜進(jìn)入休眠狀態(tài)。

因?yàn)榇笏馍O強(qiáng)，一旦再進(jìn)入適宜的溫度就會快速發(fā)芽。而且超市里都是采用，少量多次上到貨架上。貨架上的大蒜一般1到2天就能快速售賣完，這也是大蒜還沒開始發(fā)芽，就被消費(fèi)者買回家中了。

超市里除了對儲存環(huán)境有嚴(yán)格要求外，對大蒜的品種和成熟度也是非常嚴(yán)格的。超市里一般會選擇采購?fù)硎炱贩N的紫皮大蒜。這樣的大蒜外皮厚實(shí)、含水量低，比早熟的白皮大蒜更耐儲存。

而且在采購時(shí)會避開未完全成熟的大蒜，成熟度高的大蒜，果實(shí)飽滿內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)穩(wěn)定，更耐儲存，發(fā)芽率相對來說會低很多。

就像菜市場的散裝大蒜，大多都是進(jìn)一次貨要賣半個(gè)月到一個(gè)月才能賣完。再加上在常溫下放置，所以大蒜就會發(fā)芽。

為什么大家把大蒜買回家之后就會發(fā)芽？關(guān)鍵還是在于儲存環(huán)境跟溫度有關(guān)。

首先就是溫度差異，大蒜在冷庫里的溫度是0℃到4℃左右，跟你放在家里的溫度會形成強(qiáng)烈反差。尤其是很多人把大蒜買回家后，就直接放在廚房里，當(dāng)你在廚房里做飯時(shí)，室溫溫度升到20多度。再加上廚房里做飯時(shí)的濕氣，導(dǎo)致濕度上升，就會讓沉睡的大蒜快速發(fā)芽。

再就是大家最關(guān)心的問題，發(fā)芽的大蒜還能吃嗎？

超市員工明確表示，只要是大蒜沒有發(fā)霉、變質(zhì)、爛掉，只是單純發(fā)芽是完全不影響食用的。大蒜發(fā)芽不像土豆，根本不會產(chǎn)生毒素，只是蒜瓣內(nèi)部營養(yǎng)會損失一點(diǎn)，傳給了新芽。才導(dǎo)致蒜瓣干癟，辣味變淡，但營養(yǎng)價(jià)值不會受到影響。就像大家平時(shí)吃的蒜苗，就是大蒜發(fā)芽后長成的，還是一道美味蔬菜。

不過，如果大蒜發(fā)芽后，放置時(shí)間過長，就會開始發(fā)霉、腐爛，大蒜內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)，就要要及時(shí)丟掉。

其實(shí)，想讓家里的大蒜長期不發(fā)芽，也非常簡單。

首先，不要放在廚房里，要放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，然后用透氣的網(wǎng)袋或者是紙箱裝好，不要用塑料袋密封裝著。

其次，可以在大蒜網(wǎng)兜里放點(diǎn)干燥劑，防止?jié)穸忍髮?dǎo)致發(fā)芽。

還可以把大蒜放到冰箱恒溫室里，但是一定要用塑料袋密封，防止大蒜味道進(jìn)入冰箱，也防止冰箱內(nèi)的濕氣進(jìn)入大蒜內(nèi)部。

大家還知道有哪些方法可以防止大蒜發(fā)芽嗎？都可以在評論區(qū)留下你的意見，可以幫助更多需要幫助的朋友。