“小寒吃3樣,來年財運旺”,3樣是指什么?今天小寒,別忘吃
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說真的,這冬天冷起來是一點不含糊,剛裹緊羽絨服沒兩天,就聽見老輩人念叨:“小寒要到了,該備點好吃的了!”
咱先掰扯清楚,1月5日就是小寒,作為二十四節氣里的第23個,也是冬天第五個節氣,《月令七十二候集解》里說“十二月節,月初寒尚小,故云”,意思是這時候冷是冷,
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但還沒到極致,不過別高興太早,民間早有“小寒時處二三九,天寒地凍冷到抖”的說法,
接下來就是一年里最冷的日子了。
更有意思的是老輩人傳的“小寒吃3樣,來年財運旺”,這話聽著像玄學,但細究起來全是民俗智慧和煙火氣,今天就給大家扒明白,這3樣到底是啥,為啥吃了能討個好彩頭。
先聲明啊,咱不搞封建迷信,這“財運旺”更多是老百姓對來年的美好期盼,藏在食物里的其實是順應時節的吃法。畢竟天冷了,身體得蓄足能量,才能好好干活掙錢不是?言歸正傳,這第一樣,
說出來沒人反對,羊肉。
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北方人小寒吃羊肉,那可是刻在DNA里的習慣,老北京的涮羊肉、陜西的羊肉泡饃、東北的羊肉燉蘿卜,各地吃法不同,但核心都是一個字:暖。
為啥小寒非吃羊肉不可?
除了它性溫,吃完整個人從里到外都熱乎,更關鍵的是民俗寓意。羊肉的“羊”和“祥”諧音,小寒吃羊肉,寓意著“祥氣進門”,而祥氣一到,財運自然跟著來。
給大家推薦個簡單又地道的吃法:蔥爆羊肉。選羊腿肉切薄片,用蔥姜水、生抽、淀粉抓勻腌10分鐘,再淋一勺油鎖住水分;大蔥斜切段,鍋燒熱倒油,五成熱下羊肉大火爆炒半分鐘,推到鍋邊,再下大蔥煸香,最后混在一起撒點胡椒粉,齊活!
又香又嫩,連湯汁都能拌米飯。溫馨提示,買羊肉別貪肥,羊腿肉最嫩,提前備好,省得小寒當天漲價還搶不到。
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第二樣,南方朋友肯定熟,北方朋友也得試試,糯米飯。
廣東民諺說“小寒大寒無風自寒”,所以小寒早上必吃糯米飯驅寒。別以為就是簡單蒸碗糯米,老廣的吃法講究得很:
60%糯米加40%香米,這樣口感不黏膩,再把臘肉、臘腸切碎炒熟,配上炒香的花生米和蔥白,拌在飯里一起吃,
臘肉的咸香滲進糯米里,糯米的甘甜又中和了臘味的咸,一口下去全是滿足感。
這糯米飯和“財運”的關聯在哪?
首先糯米黏性大,寓意“粘住福氣不跑”;其次臘味是臘月的特色,代表“年年有余”,而花生米則有“落地生財”的說法,把這些食材湊在一起,可不就是把“財運”都拌進飯里了嘛。
要是嫌麻煩,提前把臘肉臘腸腌好,糯米泡上,小寒當天早上半小時就能做好,比外面買的還香。
除了廣東,湖南、香港也有小寒吃糯米飯的習俗,只不過配料略有不同,核心都是圖個溫暖和吉祥。
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第三樣,看似普通,卻藏著“招財”玄機,蘿卜。
可能有人會問,蘿卜到處都是,咋就成了小寒必吃的?你可別小看它,民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,小寒吃蘿卜,一方面是因為它含水量高,能緩解冬天的干燥,
另一方面,蘿卜的形狀圓滾滾的,像個“小金庫”,寓意“招財進寶”。
更有意思的是,蘿卜在古代叫“萊菔”,有“生食升氣,熟食降氣”的說法,小寒時節吃點蘿卜,能讓身體更舒暢,干啥都有勁。
蘿卜的吃法也多,最推薦的是蘿卜燉羊肉,正好和第一樣湊成一套;
也可以做蘿卜糕,把蘿卜擦絲,和糯米粉、臘肉丁混合,蒸20分鐘,軟糯鮮香,還能當零食。提醒一句,買蘿卜要選表皮光滑、沉甸甸的,這樣的蘿卜水分足、口感甜,提前備好擦絲器,做起來更省心。
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除了這3樣,各地還有不同的小寒習俗,比如南京吃菜飯、天津吃黃芽菜、東北燉大鵝,但論“招財”寓意,還是羊肉、糯米飯、蘿卜這三樣最有代表性。
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看到這,可能有人會說“不就是吃頓飯嘛,哪來這么多講究”。
其實啊,這些習俗都是老輩人傳下來的生活智慧,小寒是一年中陰氣最盛的時候,吃點溫熱、滋補的食物,是為了順應時節,給身體蓄能;
而“財運旺”的說法,不過是把對來年的期盼,都放進了熱氣騰騰的飯菜里。
1月5日小寒就到了,這3樣食材提前備好,不管是自己吃還是和家人分享,都是滿滿的儀式感。
最后問一句,你家小寒有啥特別的吃法?評論區聊聊,沾沾你的好運氣!
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