吃蝦殼，利大于弊！很多蝦農，還不知道！

直到現在，許多人仍認為蝦殼含有最多的鈣，吃掉整條蝦的蝦殼有助于補充這種礦物質。然而，從科學角度看，這是一個不準確的概念。

事實上，蝦殼的硬度并非來自像動物骨骼那樣的鈣質，嘗試食用蝦殼有時甚至會對消化系統造成問題。

一、蝦殼的生物結構：主要成分是甲殼素：

蝦殼是甲殼類動物最外圍一部分，其主要成分是甲殼素，這是一種天然聚合物，有助于形成甲殼類的外骨骼。素與蛋白質結合，形成一層既堅韌又耐用的保護膜，包裹蝦體。

許多生物學研究表明，蝦殼硬度和形狀的主要成分是素，而非鈣。鈣僅以極少量的形式存在于礦物鹽中，這些鹽會附著在這種幾丁質結構上，以增強其對環境影響的抵抗力。因此，不少人認為殼越硬意味著鈣含量越高，是一種誤解，是生物學上的誤解。

二、吃蝦殼可能引起吸收不良和消化風險：

蝦殼不是鈣的良好來源，最重要原因是人體的吸收能力。甲殼素是一種非常難以消化的動物纖維。當我們吃蝦殼時，消化系統幾乎無法分離并釋放這個可持續結構中微薄的鈣質。

大多數蝦殼在攝入后會被排出體外，但不會帶來明顯的營養價值。特別是幼兒或消化系統不佳的人，吃硬蝦殼也很容易引起腹痛、消化不良或胃黏膜損傷。此外，龍蝦或大型蝦的殼，如果不被妥善處理，也有可能引起咳嗽或喉嚨損傷。

三、鈣的真正來源：為什么是吃蝦肉或整只小蝦？

如果你想從蝦中獲得鈣，答案不在于堅硬的外殼，而在于蝦肉。蝦肉含有大量蛋白質、維生素和可溶性礦物質，其中鈣質更容易被吸收。

此外，小蝦，我們常吃的全蝦——也是鈣的良好來源。原因在于這些蝦的殼非常薄、柔軟，容易被胃液分解，有助于身體以最有效的方式吸收內部礦物質。

四、蝦殼的真實價值：從廢棄物到有價值的工業原材料：

雖然食用蝦殼不會為人體帶來鈣價值，但它是其他行業中極其重要的原材料來源。蝦殼中的甲殼素成分被提取出來制成千壽司——一種具有抗菌特性并能形成生物膜的活性成分。

現代海鮮產業不再試圖食用這種難以消化的蝦殼，而是將蝦殼轉化為益生菌、微生物肥料或用于傷口愈合的醫療材料。這比直接將其用作食物提供了更高的經濟和實用價值。

五、使用蝦作為補充鈣的注意事項：

為了更好地吸收蝦的營養，應優先選擇新鮮的蝦，并針對每個人的情況進行適當的準備。大蝦去殼不僅不會損失菜肴中的鈣質，還能幫助身體更容易消化。

特別是，鈣需要更多維生素D（來自陽光或其他食物）才能有效代謝到骨骼中。與其強迫自己或小孩吃蝦殼，不如專注于多樣化食物來源，如：牛奶、綠色蔬菜或適合整個孩子食用的小海鮮，以實現最佳健康效果。