蒙牛：數智驅動全鏈條監管 筑牢乳業高質量發展根基

2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會平行論壇“數智新質生產力引領未來新食力”在北京成功舉行。

內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司媒體關系副總經理王猛

在工作交流環節，內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司媒體關系副總經理王猛重點介紹了蒙牛全鏈條數智化質量監管體系。公司上線了覆蓋研發、奶源、生產、銷售全生命周期的智能質量管理系統，實現數據實時采集與流程貫通。通過物聯網監控牧場奶牛健康，建設燈塔工廠提升生產效率，建立分鐘級追溯體系，確保產品從牧場到餐桌全程可溯。蒙牛積極推動行業數據互聯與標準共建，致力于以數智化筑牢乳業安全防線。

食品安全是健康中國的基石，乳制品的質量安全更是關乎千家萬戶。在當前產業轉型和消費升級的雙重驅動下，蒙牛深刻認識到乳企必須向數據驅動、智能預警、全鏈協同的數智化監管新范式升級。

一、以數智為核心打通任督二脈，實現全生命周期的質量閉環

全鏈條監管的關鍵在于鏈條貫通與透明，為此蒙牛近期成功上線全球乳業首個覆蓋“研發、奶源、采購、生產、質量、銷售”全生命周期的智能質量管理系統，標志著蒙牛的質量管理完成從流程驅動到數智驅動的關鍵跨越。

質量管理系統實現三大突破：一是全鏈路感知，通過物聯網技術實現采集從奶牛健康、原奶指標到生產參數、物流環境的海量數據；二是全流程敏捷，通過統一標準與同源數據管理，實現技術標準的智能傳遞，監控設備的自動匹配，檢驗任務的自動分派，大幅提升了質量運營效率；三是全要素在線，特別是在實驗室管理環節，對人、機、料、法、環等核心要素進行八位一體全覆蓋，實現檢驗全流程在線，資源動態調度，使端到端的質量追溯與敏捷響應成為現實。

二、聚焦關鍵環節精準發力，夯實全鏈條監管的四梁八柱

打通全鏈條數據基礎上，蒙牛針對產業鏈的關鍵環節進行數智化深耕，筑牢質量安全防線。

牧場源頭筑牢第一道防線。廣泛運用智能穿戴設備，實時監控奶牛的健康狀況與原奶指標，確保生鮮乳質量安全、可控、可溯。在生產中樞打造智能燈塔。蒙牛在寧夏工廠建設的全球業態的首座燈塔工廠，將戰略運營與AI深度結合。

檢驗關口，構建智慧實驗室。通過系統自動完成檢驗任務的接收、分配、判定與回傳，最大程度減少人為干預，提升檢驗結果的準確性和高效率。

實現分鐘級追溯體系。蒙牛建成覆蓋83個關鍵環節、411個主要信息點的信息化追溯體系，實現牛奶從牧場到市場關鍵信息2分鐘一鍵追溯。

三、展望未來，全鏈條監管離不開產業協同與生態共建，蒙牛將在以下三個方面持續努力

第一，深化技術應用。進一步拓寬物聯網全場景應用，升級AI算法與大模型，不斷提升風險預警的提前量，從事后處置向事前預防、事中控制轉變，強化主動防控能力。

第二，積極推動標準共建。積極響應共建、共治、共享的治理理念，在監管部門指導下，開放質量數據平臺接口，聯手上下游伙伴及行業機構，共同研討并制定先進的數智化質量管理技術標準，推進行業數據互聯互通。

第三，促進經驗共享。蒙牛將數智化質量管理實踐案例、優秀案例與行業同仁分享，共同推動中國乳業整體質量管理水平提升。