一場“新酒飲大會”叫醒行業！2026，都該做“凡人的酒”了。| 酩見

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舊王座的基石正在松動，新秩序的輪廓在消費降級的塵埃中逐漸清晰。2026，都應該去做“凡人的酒”。

文、整理：酩閱團隊

酩閱原創文章，部分圖片來源于網絡

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昨天1月7日，重慶江津開了一場會，把行業瞬間開清醒了。

這場會是“第二屆中國新酒飲發展大會”：由中國酒類流通協會指導、瓶子星球酒業（原“江小白”）主辦，古越龍山、會稽山、鮮啤三十公里、金沙酒業、長城酒業、一輕食品集團（北冰洋）等行業龍頭齊聚一堂。

而此前不久，包括勁酒、紅星二鍋頭等都曾造訪瓶子星球。

·代表著新銳勢力崛起的一場“起義大會”

你看，與會的這些企業，都是“新勢力”，一個共同點是：都在2025活得很好，并且開始從小品類的邊緣市場，開始反包圍、反滲透主流市場。

瓶子星球取得12%的增長！

會稽山喊出2億氣泡黃酒銷售目標！

與之相對的，是剛剛爆出的凈利潤 下滑50%~60%的口子窖；還有近期動作頻繁、自我革命的“老大哥”茅臺。以及三季度數據已經很難看，全年數據估計更難看的洋河、古井貢、水井坊等昔日豪強…

一邊是傳統巨頭步履蹣跚，另一邊是新勢力逆流而上。

白酒行業“門閥世家”依靠品牌與渠道壁壘躺贏的時代，似乎正迎來終結。而決定下一輪競爭勝負的，將是能否讀懂并滿足“凡人”——即廣大普通消費者的真實悲歡與需求。

白酒“門閥”凋敝：無田可收糧

從“黃金十年”到“存量搏殺”

對于老牌白酒而言，2026遭遇了“開門黑”。

口子窖于1月7日晚間，發布2025年度業績預告，凈利潤預計同比減少50%~60%。而在三季度，這一數據是-92.55%。

很顯然，第四季度傳統的白酒消費旺季，并未給口子窖帶來多少改善性收益。2025年，白酒消費產品下沉至100~300元，這正是口子窖的主力價格帶，產品扎堆、嚴重擠壓，過往的門閥豪強沒有人可以獨善其身，包括茅臺。

這不是個例，口子窖也沒“犯錯”。這是一次結構性的調整，周期之后，一些“舊門閥”要下去，一些“新血液”要沖上來。

以“新”換“舊”，消費市場的主要邏輯變化是：反崇高、祛教育。

品牌敘事的“神圣性”正在祛魅。過去，“國酒”、“窖池年份”、“大師釀造”等故事是支撐品牌的核心。但在信息爆炸、鏈條透明的今天，尤其是年輕消費者，不認賬了。

從2013~2023，是白酒的第二個“黃金十年”。白酒的好日子，過得太久了，久到早已覆蓋了所有市場，直至存量爆炸，“供”遠遠大于“需”：老百姓從不缺酒，要喝什么酒，唯獨是一種選擇罷了。

為了這個“選擇”，行業搏殺得千瘡百孔，每個環節都出現了裂縫，價格體系遭遇嚴重的“信任危機”。連經銷商，都卷得以每瓶幾塊錢的薄利留住客戶，盈利都靠廠家“掃碼返現”來補貼…

不創新，等死；創新沒效果，也是等死。

很多老牌酒企的轉型都面臨阻滯，實際上是領導層的思維需要“換血”。

“宏大”敘事已經過時，標榜價值的“祭臺”已經香火寥寥，回到真實的、體驗的、大眾可觸及的“灶臺”才是下一階段白酒企業的生路。

時代信條：創新者不死！

從“江小白”到“瓶子星球”

需要講一下“江小白”，也就是如今的“瓶子星球”。

江小白在酒業的位置，是非常特殊的。如果單論知名度的話，它可能是與茅臺站在同一高度的存在。

很多酒業人，可能都還沒忘記當年這款“年輕化小瓶輕飲白酒”帶來的震撼：彼時的市場，可不像現在各種潮飲、小酒滿天飛。江小白的出世，是劃時代的，不客氣的說，是年輕化、小瓶酒賽道的開辟者、創始人。

2013是他的起點，2019是他的高光，2022開始，江小白白酒跌入塵埃。甚至可以說，已經是一個歷史了…

然而，瀕臨消失的只是“江小白”，并不是“陶石泉”和“瓶子星球”。

2022之后，江小白退場，“梅見”與“果立方”開始接盤。很多人不知道這兩款明星產品也是老陶搗鼓出來的又一張王牌。陶石泉也于2024年底，正式將“江小白酒業”更名為“瓶子星球集團”，老陶想清楚了：瓶子星球本質上是個創新型的公司，而這樣的公司，產品是要不斷迭代的，永遠不能“一招鮮 吃遍天”，永遠要保持產品的時代性與時尚性。

所以，瓶子星球的產品庫里，已然堆上了上千款新品，可能下一個引動市場潮流的“新酒飲”產品，又雙叒是瓶子星球的貢獻…

這就是瓶子星球，在非常艱難的環境下，依然取得了收入增長12%、息稅前利潤增長31%成績的秘密之一。

永遠的敢于試錯、未雨綢繆：江小白在鼓吹白酒高價值的時代逆勢而生；梅見在歷經兩次市場失敗后逆勢增長；果立方同樣在經歷多次包裝、口味調整后才收獲成功…

實際上，陶石泉早在七年前，就已經在做“新酒飲戰略”的布局，然而直到這兩年，才開花結果。其實是因為他做得太早、跑得太快，領先了市場太多，反而離市場越來越遠，而這兩年突如其來的變革，反倒是給了瓶子星球最好的土壤。

有兩三年，老陶過得很難，是戰略誤判所導致的；

但他挺過來了，值得敬佩，敬他始終堅守的“長期主義”。

會稽山“2億”沖鋒

黃酒的黃金時代，來了？！

“第二屆中國新酒飲發展大會”上，還有另一個明星：會稽山黃酒。

會稽山在“酒業三季報”的集體報表中，著實是出了一把風頭。全線飄綠、慘象寰生的龍頭酒企中，會稽山的“一點紅”尤為顯眼，他也正式超越古越龍山，成就“黃酒一哥”。

2025年，會稽山氣泡黃酒已突破江浙滬區域，拓展至山東、廣東、四川等全國重點市場。黨委書記、副董事長傅祖康表示：2026年公司將進一步擴大氣泡黃酒市場覆蓋范圍，進入更多二、三線城市，提升在全國市場的滲透率，計劃銷售目標2億元。

·新增長點：會稽山氣泡黃酒“一日一熏”

在《酩閱》此前的視頻中，也稱：如今正是黃酒的黃金時代。而會稽山還不止站在了“黃酒”這一增長點，同樣抓住了“年輕市場”、“輕飲小酒”的精髓，是2025增長最快的酒類產品之一。

會稽山的氣泡黃酒、梅見的青梅酒、各類預調酒的成功，證明了在傳統白酒之外，存在著一個渴望輕松、時尚、低酒精的龐大市場。這些產品精準擊中了“非應酬”的社交場景和女性消費群體。

中國酒類流通協會會長秦書堯指出：“情緒價值才是酒類產品最大的杠桿”。而行業里頻繁提及的“光瓶酒”、“低度酒”、“潮飲”等概念，以及名酒下場做的年輕化產品，都展露了酒企“求變”的總思潮。

而2026年，這股思潮必然愈演愈烈！

2026生存指南：

如何做好“凡人的酒”？

凡人崛起，門閥退散。誰在定義新的市場？

與“門閥”萎靡相對的，是“凡人”市場的生機勃勃。這里的“凡人”，指的是大眾化、理性化、場景化的真實消費需求。

面對變局，酒企的應對策略必須徹底革新。2026年乃至未來，能活下來且活得好的酒企，大概率需要具備以下特質：

第一，產品邏輯：從“身份象征”到“體驗載體”。放棄一味追求高價格、高溢價。產品開發應聚焦于：

·口感友好化：開發更順滑、更利口的酒體，降低飲用門檻。

·場景精細化：針對露營、獨酌、閨蜜聚會等具體場景開發專屬產品。

·價值可視化：強調“真實”，讓消費者為看得見的品質買單，而非虛無的故事。

第二，品牌溝通：從“高高在上”到“平等對話”。

·擁抱新敘事：用年輕人聽得懂的語言，在抖音、小紅書等內容平臺，通過短視頻、直播、KOL合作等方式，講述關于釀造、品鑒、佐餐、文化的新故事。

·構建社群：將核心消費者和經銷商發展為品牌共建者，而不僅僅是買賣雙方。

·輸出生活方式：將品牌與健康、休閑、文化探索等現代生活方式綁定，而不僅僅是商務應酬。

第三，渠道戰略：從“壓貨分銷”到“動銷服務”。

·擁抱DTC（直面消費者）：參考i茅臺，強化官方商城、小程序等自有平臺，掌握一手用戶數據和互動關系。

·賦能終端：幫助煙酒店、餐飲終端轉型為體驗中心、社區服務中心，提供品鑒、配送、會員運營等增值服務。

·善用即時零售：與美團、京東等平臺深度合作，滿足“即想即得”的消費需求，并將線上流量反哺線下。

第四，組織心態：從“資源驅動”到“能力驅動”。

·接受低速增長：放棄對高增長的神話追逐，追求健康、可持續的現金流和利潤。

·內部創新容錯：鼓勵針對新人群、新場景的小規模、快速產品試錯。

·構建敏捷團隊：組織架構應能快速響應市場變化，而非沉溺于過去的成功路徑。

||后記：

2026開年后，大變的茅臺，頻繁動作的行業，陸續出報表的上市公司…這些不平常的異動，都在昭示著：“行業轉型”已不再是一句口號，而是實打實的所有人都處在變革的風暴中了。

變革時期，預計新聞會不少，哪一天出現“門閥墜落、凡人登階”的故事也不足為奇。

白酒行業的未來，將不再是少數“門閥世家”號令天下的格局。它將變成一個更加扁平、多元、充滿活力的“凡人”市場。在這里，成功不再取決于歷史有多悠久、品牌有多響亮，而取決于離消費者的真實需求有多近，能否在一餐一飯、一飲一酌中，提供恰到好處的價值與慰藉。

2026年，能活下來的，將是那些真正為“凡人”釀的酒。

對于一些人來說，反而正是“好時機”！

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