西藏福帝蘇清華：一塊“餅”的故事

一塊餅的味道里包含著什么？可能是高原陽光的溫暖，也可能是是酥油奶渣的醇厚。但對于今天的嘉賓而言，這小小的一塊餅里，包含了一位老人樸素的心愿，更包含了一位異鄉人三十年的青春。本期節目我們邀請到了來自 西藏福帝食品有限公司的董事長——蘇清華先生。一起聽聽這塊餅里，沉甸甸的夢想與深情。

蘇清華1993年來到西藏，經過多年的生活，他深深地愛上了這塊土地和土地上的人們。在1999年的中秋節聚餐上，同桌一位藏族老人吃了一口桌上的月餅，說了一句“要是能吃到咱們西藏自己的月餅就好了”。就這一句話，像顆種子一樣種在了蘇清華的心里。為了圓這位老人的心愿，蘇清華決定研發“西藏的月餅”——奶渣餅。終于，歷經5年的時間，試驗100多次，蘇清華終于在2004年研制成功了。

在研制和生產奶渣餅的過程中，蘇清華始終認為民族的才是世界的，既要留住老味道，又要用好現代的力量。要留住“老味道”的靈魂，關鍵就在原料本真和工藝精髓。在這個過程中，蘇清華堅持實地考察牦牛的生長環境，盯緊奶渣的制作工藝，每一個環節都不敢松懈，只有符合標準的純正藏地食材，才能筑牢老味道的底子。而那些經得住時間檢驗的傳統工藝，比如奶渣的制作環節、青稞的炒制火候，這是藏味的魂，絕對不能丟。傳統是根基，現代是翅膀，只有守住食材本真和工藝精髓，再用現代化的生產、研發、管理賦能，藏區的特色產品才能既留住老味道，還能走出去。

在西藏的三十多年里，蘇清華始終在想——“如果有一天我離開這里，能留下些什么”。如今，三十多年過去了，他也找到了這個問題的答案。首先，他要留下的是扎根藏地的美食產業和文化名片。從滿足老人心愿的一塊餅，慢慢做成規模化的奶渣餅產業，不僅讓更多人嘗到了西藏的味道，更是讓奶渣餅成為西藏走向全國、走向世界的美食名片。另一份是帶動農牧民增收的產業鏈，看著他們增收致富，日子越過越紅火，幸福指數越來越高，蘇清華心中有說不出的高興和欣慰。

對于企業的未來，蘇清華計劃結合大學生創業項目，在西藏每個縣都開一家藏式糕點坊，打造最具西藏特色的糕點生產企業，力爭產值在現有基礎上翻五倍，提高員工收入。同時還會推動奶渣餅申報西藏非遺產品，讓藏地的傳統技藝和美食能更好地傳承發揚。

從一位老人的心愿，到一張飄向世界的藏區名片。蘇總用二十多年的時間，回答了他那個關于‘留下’的問題。他留下的，不止是酥香可口的奶渣餅，更是一個根植于西藏土壤的品牌和一份對這片土地深沉而持久的愛。