“免疫力之王”是它，含18種氨基酸！建議中老年常吃，增強(qiáng)免疫

天氣一冷，咱們中老年朋友最怕的就是感冒咳嗽、身子骨不舒服。除了及時(shí)添衣，其實(shí)啊，咱們的餐桌就是最好的“養(yǎng)生陣地”。今天要給大伙兒隆重推薦一類寶藏食材——菌菇。它可是營(yíng)養(yǎng)專家們常掛在嘴邊的“免疫力之王”，價(jià)格親民，味道鮮美，冬天常吃，增強(qiáng)抵抗力，安安穩(wěn)穩(wěn)過(guò)寒冬。

菌菇家族為什么這么受推崇？簡(jiǎn)單說(shuō)就三點(diǎn)：第一，營(yíng)養(yǎng)密度高。很多菌菇都含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其寶貴的是，它們往往含有人體必需的18種氨基酸，這些都是維持免疫系統(tǒng)正常工作的“精銳部隊(duì)”。第二，富含微量元素。像鋅、硒、鐵等，對(duì)激活免疫細(xì)胞特別有幫助。第三，熱量低、纖維高。多吃不胖，還能促進(jìn)腸道健康，這腸胃好了，吸收好了，免疫力自然就更強(qiáng)了。

下面，就分享3道特別適合咱們?cè)诩易龅木郊页２耍龇ê?jiǎn)單，味道一流，保準(zhǔn)您愛吃！

一、西葫蘆炒蟹味菇白玉菇

這道菜顏色清爽，味道鮮甜，口感層次特別豐富。西葫蘆的柔嫩，配上蟹味菇的獨(dú)特蟹香和白玉菇的脆爽，清淡又不失鮮美，非常適合冬天解膩。

1. 蟹味菇和白玉菇各一小把，切去根部，掰散后清洗干凈。西葫蘆一根，洗凈不用去皮，對(duì)半切開再切成薄片。再切點(diǎn)蒜末備用。

2. 鍋里燒水，水開下入雙菇，焯燙1分鐘左右撈出，瀝干水分。這一步能去掉菌菇的土腥味，也讓后面炒制更快速。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。先倒入西葫蘆片，大火快速翻炒約1分鐘，看到西葫蘆片邊緣有點(diǎn)變透明。

4. 倒入焯好水的雙菇，繼續(xù)大火翻炒均勻。沿鍋邊淋入一勺生抽，加少許鹽和糖提鮮，快速翻炒入味。

5. 看到西葫蘆完全變軟熟透，就可以關(guān)火盛盤了。喜歡勾芡的可以淋一點(diǎn)水淀粉，讓湯汁更瑩潤(rùn)。

二、蠔油炒口蘑

口蘑肉質(zhì)肥厚，口感像肉，用蠔油來(lái)炒，能最大程度激發(fā)出它的鮮美。這道菜湯汁濃郁，拌米飯吃簡(jiǎn)直一絕，是實(shí)實(shí)在在的“下飯神器”。

1. 口蘑（白蘑菇）約300克，洗凈后切成厚片（不用太薄）。切點(diǎn)蔥花、蒜片，再準(zhǔn)備一小碗水淀粉。

2. 鍋里多放點(diǎn)油，油熱后下入口蘑片，中火慢慢煸炒。別急，慢慢炒，你會(huì)看到口蘑出水、收縮，顏色變成金黃。

3. 炒到口蘑變軟、香氣撲鼻時(shí)，加入蒜片炒香。然后加入一湯匙半的蠔油（這道菜的靈魂），一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色，翻炒均勻讓每個(gè)口蘑片都裹上醬色。

4. 倒入小半碗清水，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，讓口蘑充分吸收味道。

5. 開大火，倒入水淀粉勾個(gè)薄芡，讓湯汁變得濃稠能掛在蘑菇上。最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。咸鮮香濃，滿口爆汁！

三、韭菜炒平菇

韭菜的辛香，搭配平菇的軟滑，味道互補(bǔ)，香氣撲鼻。這道菜能打開冬天不振的胃口，而且做法極其快手，幾分鐘就上桌。

1. 平菇一大朵，撕成小條，洗凈后用力攥干水分（這步很重要，炒出來(lái)才香）。韭菜一小把，洗凈切成長(zhǎng)段。再準(zhǔn)備點(diǎn)干辣椒段和姜絲（不吃辣可以不放）。

2. 鍋燒熱放油，油可以稍多一點(diǎn)。先下姜絲和干辣椒爆香，然后倒入攥干水的平菇，大火快速翻炒。平菇會(huì)再次出水，耐心點(diǎn)，一直炒到鍋里水分變干，平菇邊緣有點(diǎn)焦黃，這樣才香。

3. 此時(shí)倒入韭菜段，轉(zhuǎn)最大火，快速翻炒。

4. 韭菜很容易熟，炒到稍微變軟（大約30秒），立刻沿鍋邊淋入一勺生抽，加適量鹽和少許糖，快速翻炒均勻。

5. 整個(gè)過(guò)程要快，韭菜一塌秧就立刻關(guān)火盛出，這樣才能保持韭菜的鮮嫩和香氣。這道菜吃起來(lái)滿口生香，特別解饞。

菌菇就是這樣，看似平常，卻藏著大大的養(yǎng)生能量。冬天變著花樣給家人做上幾道，熱乎乎地吃下肚，暖身更暖心！

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