2025零售業復盤：量販零食店從“萬店狂奔”到“紅利拐點”

2025年的零食圈有點熱鬧，也有點冷。

熱鬧的是鳴鳴很忙和萬辰集團旗下的"好想來"打得不可開交，兩家門店加起來快3萬5千家，把街道擠得滿滿當當。

冷的是加盟商老李最近總在店里抽煙，他去年加盟的鳴鳴很忙門店，現在每月凈利潤剛夠給員工發工資，50萬的加盟費回本？怕是得等到猴年馬月。

現在走在三四線城市的街道上，每隔幾百米就能看到一家量販零食店。

鳴鳴很忙和"好想來"像下餃子似的開店，前者沖到了1萬9千家，后者也有1萬5千家。

這種密度比便利店還夸張。但光鮮的數據背后，加盟商的日子越來越難。

我上個月在河南一個縣城轉了轉，當地鳴鳴很忙加盟商老王給我算了筆賬：110平米的店，每月銷售額30萬出頭，毛利率18%，扣掉房租、人工、水電費，到手凈利潤5千多。

"以前聽招商經理說一年能賺40萬，現在連零頭都夠不上。"

老王把賬本合上時，煙蒂已經堆成了小山。不光是小加盟商，頭部品牌自己也不好過。

鳴鳴很忙上半年單店月均利潤0.55萬元，比起前幾年年凈利潤38.8萬的好日子，現在簡直是過山車式下滑。

50萬初始投資的回本周期從兩年拉長到四年以上，有些店甚至開了半年就撐不下去，門上貼著"轉讓"的紅紙在風中晃悠。

要說這量販零食店怎么火起來的，還得提浙江的"老婆大人"。

2010年他們搞出散裝稱重模式，后來鳴鳴很忙這些品牌又升級成"價-品-場"三板斧：直接從廠里拿貨，價格比超市低兩三成，店里有1800多種零食，比超市還全，開在社區門口，下班路過就能買點犒勞自己。

這套模式早期確實香。鳴鳴很忙99%的店都是加盟的，一個加盟商平均開兩家店。

我認識的老張2023年開了第一家店，當年就回本了，2024年又開了第二家。

"那時候排隊結賬能排到馬路上，周末一天賣4萬多。"老張現在說起這話，眼神里還有光。

但加盟模式這把雙刃劍，砍傷了不少后來者。

疫情后空店鋪多，加盟門檻又低，大家一窩蜂涌進來。

結果呢？一條街三家店互相壓價，進貨價透明，利潤空間被擠得比紙還薄。

有個加盟商跟我吐槽："現在賣一包瓜子只賺兩毛錢，還不夠電費。"

資本在后面催著擴張，加盟商成了炮灰。

面對困局，頭部品牌開始想新招。

鳴鳴很忙在試點烘焙、凍品，甚至賣洗衣粉，"好想來"學德國Aldi搞硬折扣，精選3000種商品，自有品牌占四分之一。

我去看過北京一家試點店，客單價提到了45塊，比原來高了近一半。

但店員偷偷說："其實就是把臨期零食換個包裝賣，懂行的顧客不多。"

出海成了另一個風口。鳴鳴很忙去年派人去越南考察，想把店開到東南亞。

中國零食價格比當地便宜15-20%，品類又多，確實有優勢。

但問題也不少，海運成本增加一成多，當地人不愛吃辣，好多零食得重新調味。

有供應鏈的朋友跟我打賭，三年內能在越南盈利就算贏。

現在整個行業卡在不上不下的位置。理論上還有8萬多家店的空間，但實際市場已經飽和。

那些能活下來的品牌，估計得在供應鏈上死磕，要么找到更便宜的進貨渠道，要么搞出別人沒有的獨家零食。

這場仗打到最后，可能就剩下鳴鳴很忙和"好想來"兩家，帶著一堆小品牌在細分市場喝湯。

零食量販店的故事，其實就是中國消費市場的一個縮影。

從瘋狂擴張到理性收縮，從價格戰到價值戰，兜兜轉轉還是得回到做生意的本質。

下次路過社區門口的零食店，不妨進去看看，貨架上的每包零食背后，都是這個行業起起落落的縮影。