江蘇
晨霧在巷弄間漫開，姑蘇的冬天，從一碗熱乎的早點里醒來。現蒸的糕團帶著糯米的綿密，生煎的底殼煎得焦脆，頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來……“姑蘇早點來”系列繼續循著香氣，走進一家家美食鋪，帶你感受冬日里，藏在街巷煙火的溫柔！
冬日的早晨，空氣里還帶著寒意，一份金黃的傳統原味雞蛋餅，正好喚醒了早行人對溫暖與美味的期待。
胥江路上的“畫個餅”鹽城雞蛋餅店，店主是鹽城人，來蘇州打拼已有二十年，這份做雞蛋餅的手藝，藏著她對家鄉味道的堅守。
每天清晨4點半，天還未亮，店里就亮起了暖黃的燈。店主開始備材料、熬醬料，不大的店面收拾得干凈整潔，讓人一眼就覺得放心。
傳統原味雞蛋餅是大多數顧客的首選。店主在溫熱的煎餅鏊子上淋下一勺菜籽油，隨著油星微微泛起，細膩的面糊被均勻地澆下，手持刮板輕輕一旋，薄如蟬翼的面皮便鋪滿了鏊面。
緊接著，打散的蛋液緩緩倒入，只聽“滋啦”一聲脆響，金黃的蛋皮迅速受熱凝固，誘人的香氣也隨之彌漫開來。待到蛋皮邊緣微微翹起，店主會挑選幾片新鮮的生菜葉，輕輕鋪在蛋皮上，再添加爽口配菜增添層次感。最后，根據個人口味抹上甜醬、辣醬或甜辣醬，將所有美味包裹其中。
傳統原味雞蛋餅的魅力在于其雖簡單卻認真的做法，以及對食材本身味道的尊重與展現。外皮微脆，內里軟嫩，生菜的清爽正好襯出蛋香的醇厚，每一口都充滿了自然與質樸的味道。無需多余的調料，食材本身的鮮甜就足夠動人。
這份藏在胥江路上的鹽城味道，沒有花哨的噱頭，只用樸素的食材和地道的手藝，默默溫暖著每一個趕早的人。
姑蘇發布出品
來源丨區委宣傳部 王莉莉 滄浪街道 區教體文旅委 區經科局
編輯丨小欣
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