農大教授陳晶瑜：現在我們比歷史上任何時期都吃得更安全

九七年九月，陳晶瑜考上山東大學生命科學學院，學生物技術專業，四年下來拿了學士學位。那時候她天天泡在實驗室，搞細菌培養，基礎打得挺牢。

畢業后，她沒停下，直接九月去清華大學生物系讀博，師從陳國強教授，專攻合成生物學。五年時間，她鉆研聚羥基烷酸酯在微生物里的作用，實驗做了一堆，零六年七月順利畢業，博士帽一戴，就直奔職場。

剛畢業，她就進中國農業大學食品科學與營養工程學院，當講師。從零六年七月到零八年十二月，她教本科生課，還帶實驗，研究食品微生物資源利用和風險控制。

零八年十二月，她升副教授，還成了博導，辦公室獨立了，學生也多了。她研究重點轉到食品合成生物學，主持國家自然科學基金項目，利用反向代謝工程找釀酒酵母抗氧化基因。

一零年七月到八月，她去荷蘭瓦赫寧根大學訪問，學歐洲食品加工技術，帶回樣本方法用在國內項目。一一年，她參與十一五國家科技支撐計劃子課題，研究腐乳生產危害物預測和控制，去工廠采樣，記錄數據。

一二年一月到一三年一月，她在美國加州大學戴維斯分校交流，操作質譜儀分析微生物，拓寬國際視野。一三年，她入選北京市青年英才計劃，拿資助擴團隊，實驗室添設備。一五年，她團隊得中華農業科技獎優秀創新團隊獎。

教學上，她講葡萄酒微生物學和食源性有害微生物進展，學生實驗操作她親自示范。她研究領域覆蓋食源性病原菌環境應答、發酵劑多樣性、生物被膜形成清除。職業路從學生到教授，一步步踩實，圍繞食品安全和微生物創新。

二零二五年十二月，北京辦了二零二六網易經濟學家年會，主題多元共生，由中國企業改革與發展研究會、網易財經、網易財經智庫主辦。陳晶瑜上臺演講，題目科技狠活VS舌尖安全，我們還能放心干飯嗎。

她從數據說起，食品安全水平穩步升。在食品科技最發達時代，公眾為啥焦慮，主要三大進步效應。第一，顯微鏡效應，質譜檢測抓ppb級微量物質，過去看不見現在暴露，引發擔憂。

第二，放大鏡效應，互聯網放大事例，每天億萬份食品里幾十件問題，流量推成普遍認知偏差。第三，望遠鏡效應，生活好了，從吃飽到吃健康，對配料過程關注高，期望升加劇焦慮。

她強調，真食品科技是安全盾牌，不是狠活。隨著發展，食品越來越安全。公眾擔心科技狠活，其實商業詐騙犯罪，跟真科技對立。

比如蘇丹紅、工業明膠，不良商家為利潤違法加工業品，不是科技問題。她指出，破解焦慮需三方發力。食品產業推透明，潔標簽、全程追溯，辦工廠開放日溝通。監管和科學界強信息公開，用通俗語言解讀，消誤解。公眾提科學素養，不信謠傳謠，識偽科學。

她贊食品工業偉大，破季節地域限，帶食物多樣。通過創新和供應鏈優，全球浪費減三成，值比增產。結尾，她肯定答案，我們還能放心干飯，現在比歷史上任何時期吃得更安全、健康、多樣。

回想二十多年前，北方冬菜只白菜蘿卜土豆，現在全年選。全球供應鏈浪費占二五，糧農組織說，科技優再降三成，等同增收。這演講直擊痛點，用數據和例子說服，呼吁行動。