河南人從小吃到大的菜正成為全國餐桌“新寵”

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近日，河南“趴地菠菜”憑借清甜口感與豐富營養走紅市場，成為消費者追捧的“網紅蔬菜”。事實上，河南的明星蔬菜遠不止這一種。記者走訪商戶與農業專家，一同揭開河南蔬菜“朋友圈”的豐富面貌，探尋本土蔬菜走紅背后的品質密碼。

上午9點，金水區經八路農貿市場里熙熙攘攘，各類蔬菜整齊擺放，鮮翠欲滴。商戶淡心密隨手拿起一把綠油油的趴地菠菜向記者介紹，這菠菜現在可緊俏，不過河南好吃的菜還有很多，“黃心菜、生菜、香菜、大頭青、荊芥都漂亮的很，屬于咱河南的特產，其他省份很少，都是咱家鄉的味道。”

正在挑選芫荽的市民柳愛萍笑著說，別看這芫荽普通，它可是燉湯的“靈魂伴侶”，“芫荽燉湯、調涼菜都離不了。”

據國家大宗蔬菜產業技術體系鄭州站站長、鄭州農業科技研究院副院長田朝輝介紹，當下走紅的河南趴地菠菜，俗稱“笨菠菜”，并非新品種，而是憑借獨特生長特性脫穎而出。他告訴記者：“我們的氣候比較適合它生長，它生長速度慢、開展度大，種植密度相對稀疏，漫長的生長周期讓其積累了豐富的營養物質。加之河南冬季低溫氣候的加持，菠菜的糖分轉化充分，不僅褪去了普通菠菜的澀味，還增添了自然甜味，適口性極佳，營養價值與口感雙在線。”

作為全國蔬菜播種面積第一、產量第二的“蔬菜大省”，河南蔬菜播種面積達2600多萬畝，約占全國十分之一。其中菠菜播種面積長期位居全國前列，已成為全國菠菜市場的重要供應基地。田朝輝表示，趴地菠菜的走紅，是河南多年來政府引導、農民深耕、技術提升、部門推廣共同作用的結果，逐漸形成了具有影響力的蔬菜品牌，展現出了河南蔬菜產業的扎實底蘊。田朝輝還提到，河南蔬菜產業的蓬勃發展，也離不開其得天獨厚的自然與地理優勢。“河南地處中原腹地，交通便利，便于蔬菜運銷全國；同時位于秦嶺氣候過渡帶，氣候多樣性突出，南方、北方的蔬菜品種在此均能茁壯成長，為蔬菜產業的多元化發展提供了絕佳條件。”

除了爆紅的趴地菠菜，河南還有多款獨具地域特色的明星蔬菜。田朝輝說：“比如荊芥曾是河南獨有的蔬菜品種，如今已從河南走向全國，成為不少人餐桌上的新寵。信陽黃心菜作為冬季露地種植的優質品種，以黃色菜心、高粗纖維、高干物質含量的特點，贏得‘品質絕佳’的口碑；河南的水果番茄研究水平全國領先，培育的‘青戀系列’更是成為國內知名品牌。”

從趴地菠菜到荊芥、黃心烏，河南蔬菜正以過硬品質持續擦亮“豫菜”金字招牌，也讓更多人透過舌尖，品味這片中原沃土的豐饒與生機。

記者：蘇成、李欣潔

編輯： 李洋

統籌： 馬松林、相山