松桃水沖村：傳承百年豆腐干俏銷年貨季

年關將至，年味漸濃。在松桃苗族自治縣大坪場鎮水沖村，裊裊炊煙裹挾著醇厚的豆香，絲絲縷縷彌漫在村寨上空。家家戶戶的灶臺前，村民們正忙著趕制水沖豆腐干，這道傳承百年的手工美食，是當地人過年必備的年貨珍品，更是刻在骨子里的家鄉味道。

松桃水沖村：傳承百年豆腐干俏銷年貨季。

1月14日，筆者走進村民陳銀花的家庭作坊，一派熱火朝天的忙碌景象映入眼簾。夫妻倆分工協作、默契配合，泡豆、磨豆、過濾、點膏、定型、切片、烘烤、鹵制、冷卻……一道道純手工工序環環相扣，水沖豆腐干的獨特醇香，就藏在這日復一日的匠心打磨里。

不一會兒，切得厚薄均勻的豆腐干便浸入秘制鹵水。大火烹煮間，豆腐干吸足鹵汁，漸漸染上誘人的棕紅色，濃郁的香氣撲面而來，讓人垂涎欲滴。

松桃水沖村：傳承百年豆腐干俏銷年貨季。

“這手藝傳到我這里已經是第三代了，小時候跟著母親學，現在也慢慢把手藝教給兒媳婦，繼續傳承下去。”有著40年制作經驗的陳銀花，麻利地盛出鹵制好的豆腐干，笑著說道，“我們做的豆腐干，口感筋道有嚼勁，豆香混著鹵香越品越濃，老顧客都喜歡這個味道。現在年貨訂單擠著來，每天都要抓緊做出來。”

這道遠近聞名的水沖豆腐干，不僅登上松桃村晚的舞臺，成為展示苗鄉文化的亮眼載體，更借著協作發展的東風走出了大山，擺上了外地群眾的餐桌。它既可當作零食，撕開包裝直接食用，咸香爽口；也能涼拌、涮燙、烹炒，樣樣皆宜，是年夜飯桌上的百搭佳肴。

松桃水沖村：傳承百年豆腐干俏銷年貨季。

“我們大坪水沖豆腐干已有百年手工技藝傳承，通過‘黨支部+專業合作社+農戶’ 的發展模式，將這門老手藝蛻變為富民興村的特色產業。”大坪場鎮水沖村黨支部書記、主任孫敘忠一邊打包鹵好的豆腐干一邊介紹。村里推行統一技藝指導、統一質量標準、統一集中銷售，線上與線下齊發力拓寬銷路。目前，全村共有百余戶農戶參與生產，每年可消耗大豆15萬余斤，產出14萬斤豆腐干，年產值突破50萬元。

松桃水沖村：傳承百年豆腐干俏銷年貨季。

隨著春節的腳步臨近，水沖村的豆香愈發濃郁醇厚。一塊塊浸潤著匠心與煙火氣的水沖豆腐干，正從農家作坊走向千家萬戶的年貨清單，將百年傳承的手藝與闔家團圓的期盼，一同打包進濃濃的年味里。(文/圖 楊雯靖、陳偉)