本文轉自:人民網-貴州頻道
春節(jié)臨近,年味漸濃。在望謨縣,承載著布依族民俗記憶的非遺美食——灰粽,憑借獨特風味與文化底蘊,從深山走向全國,成為春節(jié)市場的“爆款”產品,訂單量持續(xù)激增。
在貴州布依小丫農業(yè)有限公司生產車間內,草木清香與糯米醇香交織彌漫。數(shù)十名布依族婦女圍坐成排,有條不紊地完成填餡、裹葉、捆扎等工序,包好的粽子經柴火慢煮數(shù)小時后,便成為帶有濃郁民族特色的灰粽。據(jù)了解,目前該車間日產能已提升至1萬個,每天有3500多個灰粽發(fā)往全國各地。
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貴州布依小丫農業(yè)有限公司生產車間忙碌場景。
“我們正在趕制一批100萬元的訂單,主要發(fā)往浙江、上海、北京等城市。”公司負責人劉燕介紹,為應對訂單高峰,企業(yè)新增2臺設備,其中1臺用于蒸煮粽子、1臺用于真空包裝,同時新增12名工人,日產能大幅提升。
布依灰粽的走俏,源于傳統(tǒng)工藝的堅守與現(xiàn)代產業(yè)的賦能。作為貴州省省級非物質文化遺產名錄“布依族糯食制作技藝”的代表產品,灰粽采用蘇麻稈灰與糯谷草灰混合篩選后拌糯米炒制的傳統(tǒng)工藝,天然堿性成分讓糯米口感軟糯筋道,且兼具解膩助消化的特點。在此基礎上,企業(yè)搭配新鮮五花肉,開發(fā)出板栗仁鮮肉、豆沙鮮肉等多元餡料,既保留原始風味,又契合現(xiàn)代消費需求。
現(xiàn)代技術的應用更打破了灰粽僅限節(jié)慶食用的時空限制。記者了解到,企業(yè)引入真空鎖鮮、殺菌蒸煮等技術,實現(xiàn)灰粽全年穩(wěn)定供應。同時,企業(yè)更新產品包裝,強化品牌標識,除灰粽外,還常年生產布依花糯米飯、苞谷粑、褡褳粑等系列產品,帶動30名左右工人穩(wěn)定就業(yè),年發(fā)放工資超100萬元。
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數(shù)十名布依族婦女在包灰粽。
數(shù)字化浪潮為布依灰粽拓寬了銷路。當?shù)嘏词称髽I(yè)主動擁抱電商平臺,通過抖音等渠道開展直播帶貨,讓這一深山非遺美食“觸網出圈”。江蘇自媒體博主周周偶然品嘗到望謨灰粽后,嘗試通過直播間助力銷售,“沒想到一晚能賣三四百個,直播間在線人數(shù)從最初的三四百人提升至五六百人。”周周表示,臨近春節(jié),不少貴州籍消費者通過直播購買家鄉(xiāng)味,帶動銷量持續(xù)上升。
穩(wěn)定的銷量背后,是產銷鏈條的持續(xù)完善。依托粵黔協(xié)作搭建的產銷橋梁,布依小丫農業(yè)有限公司2025年與貴州五福坊食品(集團)股份有限公司、貴陽巧手餐飲管理有限公司、廣州市荔馨貿易商行達成深度合作,全年供應手工糯食產品70萬余個,合同資金超200萬元。非遺美食的規(guī)模化產銷,不僅讓布依灰粽香飄全國,更為地方經濟發(fā)展注入持續(xù)動力。(文/圖 王艷 、蘭才溢)
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