賈國龍確認：西貝將關閉102家門店！此前西貝遭遇“預制菜風波”，1月門店生意同比下滑50%

1月15日，社交平臺流傳一份西貝內部會議資料及閉店清單，稱西貝將一次性關閉全國102家門店，占其門店總數約30%，并涉及約4000名員工。

此外，該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發討論后，沒有一家門店盈利，截至目前西貝虧損已超過5億。

據中國新聞周刊，西貝餐飲創始人賈國龍稱消息屬實。

從今年一月初開始，陸續有消費者表示自己收到了居住地所在西貝門店的閉店通知，包括廣州琶洲保利店、長沙凱德壹西貝店、嘉興八佰伴店等等。 事實上，根據記者查詢，自去年10月份以來，西貝閉店的速度已明顯開始加快。

（廣州琶洲保利西貝門店15日中午發送閉店通知）

值得一提的是，近期，西貝旗下多家企業注銷，包括北京西貝暢行寰宇餐飲管理有限公司、上海西貝麥香餐飲管理有限責任公司等。

自去年9月份輿論危機發生后，西貝采取多種形式自救，包括發放消費券、部分菜品降價、給一線員工漲薪等，雖然客流量有明顯回升，但門店整體利潤被壓的更低。

此前，賈國龍在接受媒體采訪時曾披露，西貝的單店凈利潤僅有5%。在去年經營狀況最差的11月，西貝整體營收僅為2.65億元，不及往年同期一半；當月僅工資一項的固定支出，就高達1.35億元。

在最近的一次媒體采訪中，賈國龍稱，2026年1月，門店生意同比下滑50%。

若最后流傳名單上的102家門店均關閉，西貝在全國將只剩下約268家門店，并會有4000多名一線員工重新就業問題。

賈國龍回應西貝危機

2025年9月，西貝遭遇“預制菜風波”，賈國龍稱之為西貝成立以來最大的一次外部危機。

2005年9月14日，西貝創始人賈國龍在某個行業群內的表態截圖流出，賈國龍表示“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。”紅星資本局從相關人士處了解到，截圖屬實。賈國龍稱，西貝今后將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學習。

2025年12月，賈國龍接受采訪時，首次回應西貝預制菜風波。

據南方周末報道，賈國龍表示，這次風波對西貝影響比以往所有的經營危機量級都要大。他表示自己連續40天靠吃安眠藥入睡，每天有“處理不完的事”，憋了一肚子的心里話。

“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯。”

賈國龍現在回看當初犯了三個錯誤，“第一個錯誤是選擇正面硬剛，說我寧愿不做生意，也要辨明是非，一定要起訴羅永浩；第二個錯誤是開放廚房；第三個錯誤是我在一個微信群聊里發言，回應同行關心，用了‘網絡黑社會’的說法。歸根結底，都是因為沖動。還有一個更大的錯誤，是我長期忽視了顧客的聲音。”

賈國龍表示，如果能重來，堅決不硬剛，耐心聽每一個顧客的意見。針對風波后的降價活動，賈國龍表示，目前西貝的客單價是75元左右，較之前降了20%，已降價的菜品不會再漲價。西貝一直以來都有自己的生態位，成本和品質注定了西貝不會變成一個低價品牌，但也不是個高價品牌，我們希望顧客們在西貝吃得安心，且物有所值。

此外，賈國龍表示，假如西貝活不下來，絕對不會再創業了，“和夫人回草原養羊，日子還得過”。但如果挺過這場危機，他表示還會繼續給門店增加人力投入。“西貝是有遠大理想的企業，我們要加快出海，努力成為有國際影響力的中餐品牌。”

來源： 中國新聞周刊、界面新聞、21世紀經濟報道

責編：高萬鵬

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