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在冷冷的季節，最愛窩在房間里吃上一把開心果，感覺瞬間給身體加上能量！如今，開心果受到許多人喜愛，你知道它的營養價值嗎？一起來了解↓
醫學顧問
上海杉達學院國際醫學技術學院教授、上海市食品安全研究會專家組成員 劉少偉
開心果營養大公開
來源：千圖網
脂肪
含量為45%~50%，其中75%為單不飽和脂肪酸，以油酸為主，能調節血脂代謝，并對心血管健康具有顯著保護作用。
蛋白質
含量達20%~25%，且含有人體必需的9種氨基酸。
其中，精氨酸含量尤為突出，有助于舒張血管、降低血壓、改善血液循環，預防心血管疾病。
膳食纖維
含量高達10%，不可溶性纖維，可促進腸道蠕動；可溶性纖維，有助于降低膽固醇和穩定血糖。
維生素b6
能調節神經系統功能。
鉀元素、鎂元素
鉀元素，對維持電解質平衡和心臟正常功能至關重要；
鎂元素，有助于調節血糖代謝、促進骨骼健康。
2個常見誤區
開心果易導致肥胖？
其實，開心果的膳食纖維和蛋白質能增加飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入。
漂白的開心果更干凈衛生？
市場上部分白色外殼的開心果，實則經過人工漂白處理。這種處理方式雖然改善了外觀，但可能殘留有害物質，如二氧化硫等漂白劑。
真正優質的開心果，
應呈現自然的淡褐色外殼，
果衣為紫紅色。
餐盤推薦：開心果八寶粥
食材：
大米50克、糯米30克、紅豆20克、薏苡仁20克、紅棗5顆、桂圓干10克、開心果30克、冰糖適量。
做法：
①紅豆和薏苡仁提前浸泡4小時。
②大米、糯米洗凈，紅棗去核。
③將大米、糯米、紅豆、薏苡仁放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉小火煮30分鐘；加入紅棗、桂圓干繼續煮20分鐘。
④開心果切碎，待粥煮至濃稠時，加入開心果碎和冰糖，攪拌均勻再煮5分鐘即可。
如何儲存
開心果富含油脂，易發生氧化酸敗。
建議將其儲存在陰涼干燥處，開封后密封保存，必要時可放入冰箱冷藏。
吃對才健康
若發現開心果有哈喇味、顏色發黑或霉變，請不要吃！
《中國居民膳食指南》建議每人每周食用堅果50~70克，即每天可吃開心果20~30顆。
優先選擇原味開心果，少吃鹽焗、奶油等調味品種，以降低鈉、飽和脂肪酸的攝入量。
編輯：耿潔玉
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上觀號作者：徐匯通
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