四九天使勁吃這菜，一驅寒、二殺菌、三健脾胃、四強免疫，別錯過

這四九天啊，真是凍手凍腳，恨不得一天到晚縮在暖氣房里。可越是這樣，咱越得琢磨點好吃的，讓身子從里到外暖和起來。您知道這時候該吃點啥嗎？我給您提個醒——野蔥！對，就是田邊地頭、山坡草叢里冒出來的那點綠意，這時候挖來吃，正是時候！

野蔥，有的地方叫山蔥、沙蔥，味道比普通大蔥更沖更香。您可別小看這不起眼的野菜，它可是四九天的“寶貝菜”。一來它能驅寒，讓您吃了渾身暖洋洋；二來它含有天然殺菌成分，冬天少生病；三來它健脾胃，助消化；四來還能增強免疫力，讓您整個冬天精神頭足。老祖宗說“不時不食”，這時候的野蔥，營養和風味都是頂好的！

今兒個，我就教您用這野蔥做個家常美味——野蔥豬肉餡餅。外皮金黃酥脆，內餡鮮美多汁，咬一口滿嘴香，保準全家老小都愛吃！

推薦食譜：野蔥豬肉餡餅

準備材料：野蔥一把（約200克，洗凈晾干），豬肉餡300克（三分肥七分瘦最香），普通面粉500克，溫水約280毫升，生姜一小塊，生抽、老抽、料酒、香油、花椒粉、鹽、糖適量

第一步：和面

面粉倒進大盆里，溫水一點一點加，邊加邊用筷子攪成絮狀。然后下手揉成光滑面團，做到“三光”——面光、盆光、手光。蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘以上。面團醒得好，餅皮才軟和。

第二步：處理野蔥

野蔥切去根須，仔細洗干凈，特別是夾縫里的泥沙。瀝干水后切成細細的蔥花。野蔥的綠葉子香味最濃，別浪費。切好的野蔥先拌上一點香油，這樣能鎖住水分，后面調餡時不容易出水。

第三步：調餡

豬肉餡放進大碗，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺糖、適量鹽、食用油和花椒粉。生姜剁成末加進去。關鍵來了：往一個方向使勁攪打，邊攪邊分次加入少量清水，大約小半碗水，直到肉餡變得黏稠上勁，這樣餡料才鮮嫩多汁。最后把用香油拌過的野蔥倒進來，輕輕拌勻，餡料就準備好了。

第四步：包餡餅

醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，比餃子劑子大一倍就行。搟成中間厚、邊緣薄的面皮，舀一大勺餡料放中間，像包包子一樣捏褶收口，然后輕輕壓扁成餅狀。手法輕點，別把皮弄破了。

第五步：烙餅

平底鍋燒熱，倒少許油，油熱后放入餅胚，中小火慢烙。蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘，看到餅皮微微鼓起，就翻個面。烙到兩面金黃，用鏟子按壓一下，能快速回彈，就說明熟透了。這野蔥餡餅，講究的就是皮薄餡足，外脆里嫩。

小貼士：

1. 野蔥比較“沖”，不喜歡太濃烈味道的，可以一半野蔥一半普通大蔥。

2. 煎餅時火別太大，不然外皮焦了里面還沒熟。

3. 一次可以多做點，烙好的餅放涼后冷凍起來，早上拿出來一熱，就是一頓美味的早餐。

剛出鍋的野蔥豬肉餡餅，熱氣騰騰，金黃的外皮咔嚓作響，咬一口，野蔥特有的辛香混合著肉汁瞬間迸發，滿口留香。配上一碗小米粥，那就是四九天里最實在的幸福感。

四九天，天氣雖冷，可咱的餐桌不能將就。這野蔥啊，就是大自然賜給咱們的冬日禮物。您要是碰見有賣野蔥的，或者周末能去郊外挖點的，可千萬別錯過。趁現在正當時，使勁吃這菜，暖身暖心，健康過冬！

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】