北京
最近，趴地菠菜火了
因為口感清甜被網友稱作
“菠菜界的愛馬仕”
1月16日
河南睢縣許寨村許大哥告訴記者
他種的200畝趴地菠菜
已經賣掉了170畝，還剩30畝
有網友評論
“絲絲甜味，無澀無苦”
“我連根都舍不得扔”
“也是讓城巴佬吃到細糠了”
趴地菠菜到底是個啥菠菜？
和普通菠菜有啥區別？
趴地菠菜之所以“趴地”
和品種、種植季節有關
九、十月份播種在露天環境中
到最近才收獲
生育周期比其他季節的菠菜長很多
期間溫度也低很多
所以貼地生長
趴地菠菜不是后味兒甜
是滿口甜
甜到可以直接拿白水涮
連根吃
趴地菠菜甜味的秘訣
藏在凜冬
霜打后，寒冷使蔬菜
將體內淀粉轉化為葡萄糖
以抵御嚴寒
也因此甜到根兒
吃起來不發澀不發苦
趴地菠菜又叫笨菠菜
之所以“笨”
一是產量“笨”
要知道趴地菠菜是平展型菠菜
相比普通的直立、半直立型菠菜
單位面積里種植密度更低
產量就低于普通菠菜
二是捆扎“笨”
不便于捆扎
直立型菠菜莖稈長、易捆扎
趴地菠菜一棵一棵收割
運輸儲存都更麻煩
三是種植季節“笨”
秋冬季種植
氣溫低，生長周期更長
但也因此葉子更厚
有蠟質層
有各種營養物質積累
更甜、更美味！
據悉
我國菠菜種植面積1000萬畝左右
而趴地菠菜僅種植大約30萬畝
可謂稀少
當然趴地菠菜爆火
最重要的原因是口感——
口感清甜，莖脆葉厚
流量是開端
最終靠著稀缺性和好品質
趴地菠菜大火特火！
一是補葉酸，有助血管健康。菠菜葉酸含量為169微克/100克，非常豐富。高同型半胱氨酸與腦卒中風險增加有關，而以葉酸為代表的B族維生素，有助于降低血液里的同型半胱氨酸水平，從而起到預防 H 型高血壓和中風的作用。
二是補葉黃素，有助于視力保健。此外，在常見的蔬菜里，菠菜的葉黃素含量名列前茅，葉黃素具有很強的抗氧化功能，可以過濾有害藍光，有助于維護視網膜的健康。此外，菠菜還富含對眼睛健康有益的β-胡蘿卜素。
三是富含鉀，有助于控血壓。菠菜的鉀含量為311毫克/100克，比香蕉還要高。大家都知道吃鹽(鈉)太多容易血壓高，而鉀離子有助于身體將鹽分排出，從而平穩甚至降低血壓。不過，有心腎功能異常等特殊情況或正在服用影響鉀離子排出藥物的人群，飲食要遵醫囑，以免出現危險。
四是有助于預防肥胖。菠菜里還含有比較高的膳食纖維，膳食纖維可以阻礙糖在腸道里吸收的速度。糖進入到體內以后，膳食纖維相當于產生了一個保護膜，延緩糖類吸收，從而起到預防肥胖的作用。
尤其要注意，在烹調菠菜之前，將其在沸水中焯60秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜湯，也要提前給菠菜焯水。
讀到這里
你是不是更蠢蠢欲動了？
如果沒吃過趴地菠菜
那就買起來吧！
農民日報綜合自央視頻、大象新聞、科普中國、大河報、河南省鄉村振興協會、小紅書
設計：劉然
文案：何沁嶼
監制：杜娟 編輯：何沁嶼
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