茅臺50年陳釀是茅臺年份系列酒中的第三高的產(chǎn)品,這款酒的定位僅次于茅臺80年。我手上的這款茅50是20041231批次的酒,這款酒是一位酒友寄給我的酒樣。這款酒樣黃色比較深,接近琥珀色。
倒酒聞香,此酒陳香突出,有明顯的雪茄香(糟香偏重的五輪次老醬酒,這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍),由此可見,此酒加了較多老酒調(diào)味。整體是醬香、糟香、淡淡炭烤香、雪茄香、壇存陳香、焦糖甜香、紅豆沙香(瓶存高粱老酒的香氣)、烤麥香(小麥高溫曲香)的復(fù)合香。
入口品鑒,此酒入口柔和,微帶一絲澀苦,這股澀苦是曲香、枯糟香、醬香復(fù)合出來的味道。這個味道是調(diào)入80年代初老茅臺酒而來的味道,老茅臺的調(diào)入增加了酒體陳香,這是其勾調(diào)的最大作用。但因為老茅臺陳味、糟味偏重,酒體有點澀苦,調(diào)入到這款酒中,弱化了酒體的甜厚、甜潤感。
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此酒中段老酒味弱化,而后甜味不斷加強(qiáng),酒體風(fēng)味從復(fù)合味道到甜柔轉(zhuǎn)變,不過這個轉(zhuǎn)變比較協(xié)調(diào)、自然,不像同時期的茅15那樣顯得急促。此酒尾段有連綿不斷的蜜甜生津感,咽下之后,口腔中有淡淡雪茄香回味。
整體這款酒的路數(shù)走向跟同時期茅臺15年、30年是一樣的,都是走甜柔、無限連綿,有舒適陳香的特點。相比茅15和茅30,茅50加的老酒比例更高。在基酒運用上,茅50跟茅30差不多,其實茅30的基酒已經(jīng)是茅臺頂級的基酒水平。
在酒體設(shè)計上,此酒運用特優(yōu)90年代前中期四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基酒,并加一定比例優(yōu)質(zhì)醇甜風(fēng)格調(diào)味酒和少量80年代早期茅臺酒及窖面醬香酒調(diào)味而成。調(diào)味邏輯跟99年茅30是一樣的,但茅50加的老酒比例更大。
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從酒質(zhì)水平角度,茅50比茅30好一點點,酒質(zhì)提升不太大。04年的茅50和99年的茅30相互對比(茅30批次:19991222),茅50的陳味更突出,老酒味道更明顯,茅30酒體甜厚感更好。茅50品質(zhì)提升不夠大的原因是老酒加得比較多,老酒本身偏陳,口感不夠圓潤,這影響了酒體甜厚、圓潤呈現(xiàn),在一定程度上扣分,降低了茅50和茅30之間的差距。
當(dāng)然兩款酒相互對比聞香還是有明顯區(qū)別,除了陳香區(qū)別以外,茅30還有明顯的橡木香。
茅50相比過去老的茅臺三杯陳年,這款酒的老陳感完全不如三杯陳年,但這款酒的飽滿、連綿、圓潤、厚重感明顯高于三杯陳年,從我的品鑒角度,我覺得茅50更好一些。但從老酒比例角度,三杯陳年的老酒比例完全碾壓茅50。
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對比早期茅15、茅30和茅50,不難發(fā)現(xiàn),茅臺年份酒的酒體設(shè)計思路是一樣的,它們的基酒選擇都是甜柔、連綿的酒,然后加年份酒、窖面酒等各種調(diào)味酒調(diào)味而成。最高端的茅80我目前沒有喝過,但可以猜測出來,茅80應(yīng)該運用更大比例老酒調(diào)味,畢竟從茅50到三杯陳年,其實老味呈現(xiàn)還有三個檔可以做。
其實我覺得,茅臺超高端產(chǎn)品可以做出更多元的變化,除了年份系列酒的這種酒體設(shè)計思路以外,也可以用其他思路設(shè)計超高端酒。說到這里,關(guān)于我對04年茅50的品質(zhì)理解,作為酒友的您怎么看?歡迎在留言區(qū)留言,我們一同討論。
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