在美食與戲韻間穿行

入夜后的建政路夜市人流如織 劉 崢 攝

夜幕初降，廣西南寧建政路夜市迎來人流高峰。霓虹燈下，“來一份烤生蠔不”“涼茶下火，買一份嗎”的吆喝聲此起彼伏，摩肩接踵之間，煙火氣升騰起來。炭火上的烤肉嗞嗞作響、節(jié)奏歡快，油鍋里的炸貨翻滾冒泡、香氣四溢，還有熱氣騰騰的老友粉、軟糯香甜的糯米飯……各式小吃攤位前，人氣熙攘，濃郁鮮香在空氣中交織彌漫，驅(qū)散了冬日寒意。

螺螄鴨腳攤位前永遠排著長隊，經(jīng)過先炸后煮的鴨腳浸滿湯汁，軟糯鮮美。而炒螺更是夜市中競爭激烈的品類。“到南寧不可能不‘吸螺’。”一位攤主笑著說，釘螺、石螺與紫蘇、酸筍在鍋中翻炒，這種本地人最愛的口味，如今也征服了來自全國各地的游客。

田螺，是國家級非遺項目柳州螺螄粉制作技藝的主食材。近年來，柳州螺螄粉到處“攻城拔寨”，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴大，尤其是在廣西各地的夜市，可謂“一枝獨秀”。如今，壯鄉(xiāng)首府已成為柳州螺螄粉的主場之一。“一個晚上可以賣200至300碗，銷售額1500元左右，本地人和游客都喜歡。”建政路一個螺螄粉攤檔的老板韋阿姨開心地說，整片食街有十幾個螺螄粉店鋪或攤檔，因為她是祖?zhèn)鞯氖炙嚕陨庖恢奔t火。

如果說熟食滿足了人們的口腹之欲，那么水果撈則成為建政路的社交符號。種類豐富的廣西本地水果和東盟進口水果，配上酸奶或者拉絲的糯玉米，一碗水果撈甚至能直接讓人吃飽。“吃完一份酸爽的螺螄鴨腳，再配上一碗水果撈，簡直是人間美味。”來自黑龍江的游客趙一霖說，南寧不僅是“不夜城”，更是美食天堂。

這邊夜市熙熙攘攘，熱鬧非凡，建政路24號的戲曲名家工作室前，另一場好戲已經(jīng)開鑼——戲曲路演正在進行，彩調(diào)劇《王三打鳥》等劇目選段輪番登場，吸引了散步的市民和逛夜市的游客。“戲臺是街邊的空地，演員卻都是專業(yè)的，沒想到逛夜市還能看到高水平的演出。”甘肅游客蔣玉梅驚喜地說。在她眼中，廣西的美食嘗不夠，文化品不盡，夜市逛不完。

每周六晚，這里的戲曲名家工作室都有精彩的路演活動——二樓露臺展示身段，一樓小廣場演出經(jīng)典戲曲選段。除了壯劇、京劇，彩調(diào)、桂劇、邕劇等廣西地方劇種也接連上演。

“通過戲曲路演，讓更多老百姓能欣賞到廣西地方劇種，感受傳統(tǒng)文化魅力。”工作室相關(guān)負責人說，工作室致力于打造社區(qū)化的展示與體驗場所，吸引戲曲愛好者尤其是年輕人聚集，希望讓年輕人在輕松愉快的氛圍中體驗戲曲的魅力。

2026年1月19日《中國文化報》

第4版刊發(fā)特別報道

《在美食與戲韻間穿行》