“十大蓮城特色菜”新鮮出爐

隨著春節腳步的臨近，“年味兒”越來越濃。1月18日，一場集結美食技藝與地域特色的“蓮城年夜飯廚藝大賽暨皮口海鮮宴品鑒會”在大連市普蘭店區舉辦?；顒佑善仗m店區皮口街道主辦，皮口街道商會承辦，普蘭店區餐飲協會協辦，來自全區8家餐飲企業代表、行業嘉賓齊聚一堂，共赴這場以海鮮為媒、以年味為題的行業盛會。

本次年夜飯廚藝大賽，以“鮮”為題，以海參、魚類等皮口特色優質海鮮為核心食材，鼓勵大廚們施展創意，演繹海味團圓飯。賽事設置極具針對性，不僅要求參賽選手圍繞海參、魚類等皮口特色海鮮打造必選菜品，更鼓勵選手結合地域食材特性自主創作創新菜品，充分挖掘皮口海鮮的多元烹飪可能與風味潛力。參賽大廚們將傳統年味與海洋鮮味融合創新，呈現一道道既承載民俗溫情，又充滿海洋氣息的“皮口風味年夜飯”。

活動現場，一道由參賽企業鑫玉龍推出的皮口本土傳統海鮮面食——海蠣面，成為全場焦點，這道凝聚著漁港文化與百姓飲食智慧的美食，承載著當地人的生活記憶，是極具地域辨識度的風味符號，讓更多人感知皮口海港的生活溫度與文化底色。除了這道經典風味，參賽選手們帶來的多款創意菜品同樣驚艷四座，燈籠海參作為經典遼菜代表，選用皮口特產的優質刺參，海參入味鮮嫩，蝦蓉軟糯鮮美，二者相輔相成，體現遼菜注重火候與調味的傳統技藝；牡丹魚片盡顯精湛刀工，魚片薄如花瓣，炸后外酥里嫩，清雅調味保留魚肉原鮮；海菜小黃魚則以金黃酥脆的炸小黃魚為主體，外層裹上海菜碎增添海洋風味，內里魚肉保持細嫩多汁。最終，生壓排骨焗鮑魚、海菜小黃魚、龍鳳四海九轉帶魚、紫氣東來、平島特色海蠣子面、翡翠貝脯佐蜂窩、牡丹魚片、燈籠海參、富貴雙味東星斑、碧玉珊瑚球10道菜品被評選為“十大蓮城特色菜”。

本次廚藝大賽，為餐飲從業者搭建了交流切磋的專業平臺，也為地方餐飲企業賦能提質，既是一場廚藝與創意的比拼，更是一次政府、行業協會與市場主體深度聯動的服務型實踐?；顒右允碁槊健⒁再惔佼a，不僅為春節消費市場注入新鮮活力，更為普蘭店特別是皮口的特色海鮮產業搭建了全新展示窗口，助力地方特色餐飲產業走向更廣闊的發展舞臺?！拔覀兿Ｍㄟ^這場比賽，讓皮口的好食材、餐飲從業者的好技藝被更多人看見，同時推動餐飲企業在交流互鑒中提升品質、增強發展信心。”普蘭店區皮口街道黨工委書記徐海峰表示。

王慕晴 半島晨報、39度視頻首席記者張錫明