今天大寒，老話說：“大寒吃4鮮，一年病不沾”，哪4鮮？別不懂吃

今天大寒，老話說：“大寒吃4鮮，一年病不沾”，4鮮是啥？別不懂吃
24節氣的最后一個節氣大寒今天來到，大寒到， 也是一年中最為寒冷的時節，寒冬之末，寒冷至極。因此大家要做好身體的養護吃好做好，健康度過最冷時節。

在我們的傳統文化里，大寒有著獨特的意義，不僅預示著舊年的結束，更象征著新年的即將到來。而且，民間一直流傳著這樣一句老話：“大寒吃4鮮，一年病不沾”。那么，這所謂的“4鮮”究竟指的是什么呢？大家可別不懂吃，錯過了養生的好時機，一起學習一下。

第一鮮：冬筍——土中鮮

冬筍是冬日里的美味佳肴，它是竹子冬季在地下生長的嫩莖。冬筍肉質鮮嫩，口感清脆，味道鮮美，有著“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

從營養價值來看，冬筍富含蛋白質、氨基酸、維生素以及多種礦物質。蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對于維持身體正常的新陳代謝、增強免疫力有著重要作用。

而冬筍中的膳食纖維含量也非常豐富，它可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘等問題。在寒冷的大寒時節，人體的腸胃功能相對較弱，吃一些冬筍有助于調理腸胃。

推薦吃法， 冬筍炒臘肉，一種經典美食，冬筍中和臘肉的油膩，臘肉的鮮香與冬筍的脆爽相互融合，好吃美味。

食材；冬筍5個，臘肉1塊，紅椒1個， 蔥姜蒜，鹽，生抽

做法：1提前用溫水把臘肉泡軟， 然后切片

2冬筍去皮，清洗，切片，蔥姜蒜切好，紅椒切好

3鍋里放油，放進臘肉片， 大火翻炒一下，把肉里面的油炒出來

4然后加入生抽，爆香蔥姜蒜，放進冬筍片， 大火翻炒

5再放進紅椒片， 翻炒，食材炒熟，起鍋前， 加入一點鹽，味極鮮，雞精，味美提成。

第二鮮：香菇——菇中鮮

香菇是一種藥食同源的菌類食材，自古以來就被視為“山珍”。它具有獨特的香氣，能為菜肴增添濃郁的風味。

香菇富含多種營養成分，如香菇多糖，這是一種具有免疫調節作用的活性物質，能夠增強人體的免疫力，幫助身體抵御疾病的侵襲。

此外，香菇中還含有豐富的維生素D，有助于促進鈣的吸收，對預防骨質疏松等疾病有一定的幫助。在大寒時節，人體戶外活動減少，曬太陽的時間相對不足，容易出現維生素D缺乏的情況，此時吃香菇就顯得尤為重要。

推薦吃法，香菇燉雞湯。湯鮮味美，營養豐富，既能暖身又能滋補身體。

食材；香菇6個，母雞半只， 鹽， 枸杞，胡椒粉，蔥，姜

做法；1香菇清洗， 對半切開，姜切片

2母雞清洗，切塊，放進熱水里焯水， 去掉血末，瀝干水分

3燉鍋里加入溫水，放進雞肉塊，加入姜片，大火來煮

4煮沸后，轉中火繼續煮， 放進香菇，讓食材煮爛

5起鍋前， 加入一點鹽， 胡椒粉， 枸杞，蔥花，雞精即可。

第三鮮：鱸魚——水中鮮

鱸魚是一種肉質鮮嫩、營養豐富的淡水魚類。它富含優質蛋白質，且其脂肪多為不飽和脂肪酸，對人體健康十分有益。

不飽和脂肪酸有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，預防心血管疾病。在大寒這個寒冷的季節，人體的血管容易收縮，心血管疾病的發病率相對較高，適量食用鱸魚可以起到一定的預防作用。

推薦吃法， 清蒸鱸魚。清蒸能夠最大程度地保留鱸魚的營養成分和鮮美口感。做好的鱸魚香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

食材：鱸魚1條，蔥姜蒜， 鹽，蒸魚油，生抽

做法：1將新鮮的鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，放上蔥姜絲，加入料酒腌制一下

2鍋里燒熱水， 放進鱸魚大火來蒸，時間大概20分鐘

3蒸熟的鱸魚拿出來，倒掉里面的水，備用

4蔥姜蒜切碎， 放進鍋里用熱油爆香，加入生抽，醋，雞精， 拌均勻

5潑到鱸魚身上，最后放蒸魚油即可。

第四鮮：茼蒿——菜中鮮

茼蒿是冬天的蔬菜，營養豐富，有“皇帝菜”的美譽。茼蒿是大寒餐桌上一道不可多得的佳肴，它帶著獨有的清香與營養，在寒冷中為我們帶來絲絲溫暖。

在大寒時節，人們的飲食往往比較油膩，容易出現消化不良等問題，茼蒿可以起到促進消化的作用。

茼蒿還蘊含著美好的寓意。茼蒿的“茼”與“同”諧音，寓意著團圓、相聚。

推薦吃法，茼蒿炒雞蛋。鮮嫩的茼蒿與嫩滑的雞蛋相互搭配，茼蒿的清香融入到豆腐之中，雞蛋的香又襯托出茼蒿的清爽，二者相得益彰。這道菜口感豐富，營養均衡，無論是老人還是小孩都贊不絕口。

食材：茼蒿1把，雞蛋3個， 味極鮮， 蠔油，鹽，蔥

做法：1新鮮茼蒿清洗， 瀝干水分， 切短一點備用

2雞蛋打進碗里，拌均勻，蔥切好

3鍋里放油，放進雞蛋液， 炒成雞蛋碎， 撈起

4鍋里留一點油，放進茼蒿段，大火翻炒，食材變軟

5放進雞蛋碎，翻炒均勻，起鍋前， 加入一點鹽， 蠔油，蔥花，拌均勻即可。

在大寒這個特殊的節氣里，我們遵循老祖宗留下的傳統，吃這“4鮮”，不僅是品嘗美味，更是為了調養身體，讓我們在新的一年里健健康康。大家不妨在這個大寒時節，為自己和家人準備這些美味又營養的食材，享受美食的同時，也為健康加分。

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