每到冬天一過(guò),家里氣氛就像開(kāi)學(xué)前的班會(huì)——娃不是喊沒(méi)精神,就是老想著吃零食,爸媽也時(shí)不時(shí)唉聲嘆氣說(shuō)手腳冰涼、腦袋發(fā)蒙。你說(shuō)這天一冷一熱的,家里人全被“亞健康”圍攻,真愁人!有時(shí)候我都想給自己發(fā)個(gè)“寶媽抗壓證書”,畢竟廚房里單挑全家的健康大業(yè),壓力確實(shí)不小。小朋友學(xué)習(xí)壓力大,大人工作也累,如果飲食跟不上,身體和精神狀態(tài)都容易掉線,嚴(yán)重點(diǎn)還容易生病、感冒找上門!
其實(shí)吧,咱做飯的人都明白,“三分靠治,七分靠養(yǎng)”,只要吃得對(duì),很多小毛病都能緩解不少。大寒一過(guò),正是補(bǔ)身體的時(shí)候,這會(huì)兒多吃點(diǎn)好魚(yú),補(bǔ)腦、增強(qiáng)抵抗力、護(hù)心都不在話下。今天洛如就給大家推薦三道我家餐桌上的“健康擔(dān)當(dāng)”,都是常見(jiàn)又好做的家常魚(yú)菜:鯽魚(yú)豆腐湯、紅燒帶魚(yú)、香煎三文魚(yú)。快拿小本本記下來(lái)吧!
1. 鯽魚(yú)豆腐湯
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說(shuō)起鯽魚(yú)豆腐湯,洛如家可是隔三差五都要來(lái)一鍋。湯色奶白、味道鮮美,連小朋友都能喝上兩大碗。鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)和DHA,豆腐補(bǔ)鈣又易消化,尤其適合學(xué)生黨和家里老人。每次娃喝了這湯,第二天寫作業(yè)都精神多了,學(xué)習(xí)效率都能飆升。
- 食材清單:鯽魚(yú)一條、嫩豆腐一塊、生姜、蔥、鹽、料酒
- 詳細(xì)做法:
- 鯽魚(yú)洗凈,兩面輕劃幾刀,撒點(diǎn)鹽和料酒腌十分鐘。
- 鍋里熱油,加入少許鹽,把鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
- 倒入熱水,放姜片、蔥段,大火煮開(kāi)后撇去浮沫。
- 加入切塊的豆腐,轉(zhuǎn)中火燉十分鐘,出鍋前加鹽,少量胡椒粉,少量香油調(diào)味,撒上枸杞。
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- 小貼士:水記得一次性加足,別中途加冷水,湯才會(huì)濃白香滑!
2. 紅燒帶魚(yú)
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紅燒帶魚(yú)絕對(duì)是我家餐桌上的“搶手貨”,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮香,一上桌連魚(yú)刺都被啃得干干凈凈。帶魚(yú)含有豐富蛋白和微量元素,吃了之后感覺(jué)整個(gè)人都帶勁兒,冬天吃它,身體真的有底氣!
- 食材清單:帶魚(yú)段,蔥姜蒜,八角2個(gè),干辣椒3個(gè),花椒1勺量,料酒3勺,生抽3勺,老抽1勺,蠔油1勺,醋1勺,糖1勺,鹽適量,胡椒粉適量,淀粉適量
- 詳細(xì)做法:
- 準(zhǔn)備好所有食材,帶魚(yú)洗干凈,剪成大小均勻的魚(yú)段放入大碗中。
- 碗中加入切好的蔥姜,3勺料酒,1勺生抽,適量鹽和胡椒粉,抓勻腌制20分鐘備用。
- 調(diào)汁:碗中加生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,醋1勺,糖1勺,攪勻備用。
- 起鍋燒油,多放一點(diǎn),腌制好的帶魚(yú)裹勻干淀粉,下鍋煎至兩面金黃盛出備用。鍋留底油,切好蔥姜蒜辣椒等調(diào)料爆香,倒入帶魚(yú)和料汁,加適量溫水,開(kāi)鍋中小火燉10分鐘后大火收汁即可。
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- 小貼士:煎帶魚(yú)的時(shí)候可以稍微拍點(diǎn)干面粉,外皮更酥更香,廚房新手也不怕粘鍋!
3. 香煎三文魚(yú)
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香煎三文魚(yú)是那種簡(jiǎn)單又高級(jí)的美味,外焦里嫩、肥美多汁,每次端上桌,家里人都覺(jué)得我像米其林小廚神。三文魚(yú)富含Omega-3,能讓心臟和大腦都“活力滿滿”,適合用腦多、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生黨,吃著還不膩。
- 食材清單:三文魚(yú)排、黑胡椒、鹽、檸檬、黃油
- 詳細(xì)做法:
- 三文魚(yú)解凍后加入黑芝麻海苔粉、擠入檸檬汁。
- 抹勻表面腌制十分鐘,腌制好的三文魚(yú)倒掉檸檬汁,熱鍋融化黃油。
- 魚(yú)皮面朝上小火煎3分鐘,翻面煎2-3分鐘,側(cè)面也要耐心煎上色,火候時(shí)間把握不好的可以多次翻面煎至表面金黃即可。
- 出鍋前放入檸檬片增香,也可根據(jù)個(gè)人口味撒黑胡椒粉。
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- 小貼士:三文魚(yú)別煎太老,外皮微焦、里面粉嫩才最鮮嫩多汁!
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