大寒過(guò)后，這3種魚(yú)再貴也要買，一補(bǔ)腦、二強(qiáng)身健體、三護(hù)心臟

每到冬天一過(guò)，家里氣氛就像開(kāi)學(xué)前的班會(huì)——娃不是喊沒(méi)精神，就是老想著吃零食，爸媽也時(shí)不時(shí)唉聲嘆氣說(shuō)手腳冰涼、腦袋發(fā)蒙。你說(shuō)這天一冷一熱的，家里人全被“亞健康”圍攻，真愁人！有時(shí)候我都想給自己發(fā)個(gè)“寶媽抗壓證書”，畢竟廚房里單挑全家的健康大業(yè)，壓力確實(shí)不小。小朋友學(xué)習(xí)壓力大，大人工作也累，如果飲食跟不上，身體和精神狀態(tài)都容易掉線，嚴(yán)重點(diǎn)還容易生病、感冒找上門！

其實(shí)吧，咱做飯的人都明白，“三分靠治，七分靠養(yǎng)”，只要吃得對(duì)，很多小毛病都能緩解不少。大寒一過(guò)，正是補(bǔ)身體的時(shí)候，這會(huì)兒多吃點(diǎn)好魚(yú)，補(bǔ)腦、增強(qiáng)抵抗力、護(hù)心都不在話下。今天洛如就給大家推薦三道我家餐桌上的“健康擔(dān)當(dāng)”，都是常見(jiàn)又好做的家常魚(yú)菜：鯽魚(yú)豆腐湯、紅燒帶魚(yú)、香煎三文魚(yú)。快拿小本本記下來(lái)吧！

1. 鯽魚(yú)豆腐湯

說(shuō)起鯽魚(yú)豆腐湯，洛如家可是隔三差五都要來(lái)一鍋。湯色奶白、味道鮮美，連小朋友都能喝上兩大碗。鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)和DHA，豆腐補(bǔ)鈣又易消化，尤其適合學(xué)生黨和家里老人。每次娃喝了這湯，第二天寫作業(yè)都精神多了，學(xué)習(xí)效率都能飆升。

• 食材清單：鯽魚(yú)一條、嫩豆腐一塊、生姜、蔥、鹽、料酒
• 詳細(xì)做法：

1. 鯽魚(yú)洗凈，兩面輕劃幾刀，撒點(diǎn)鹽和料酒腌十分鐘。
2. 鍋里熱油，加入少許鹽，把鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
3. 倒入熱水，放姜片、蔥段，大火煮開(kāi)后撇去浮沫。
4. 加入切塊的豆腐，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘，出鍋前加鹽，少量胡椒粉，少量香油調(diào)味，撒上枸杞。

• 小貼士：水記得一次性加足，別中途加冷水，湯才會(huì)濃白香滑！

2. 紅燒帶魚(yú)

紅燒帶魚(yú)絕對(duì)是我家餐桌上的“搶手貨”，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮香，一上桌連魚(yú)刺都被啃得干干凈凈。帶魚(yú)含有豐富蛋白和微量元素，吃了之后感覺(jué)整個(gè)人都帶勁兒，冬天吃它，身體真的有底氣！

• 食材清單：帶魚(yú)段，蔥姜蒜，八角2個(gè)，干辣椒3個(gè)，花椒1勺量，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，糖1勺，鹽適量，胡椒粉適量，淀粉適量
• 詳細(xì)做法：

1. 準(zhǔn)備好所有食材，帶魚(yú)洗干凈，剪成大小均勻的魚(yú)段放入大碗中。
2. 碗中加入切好的蔥姜，3勺料酒，1勺生抽，適量鹽和胡椒粉，抓勻腌制20分鐘備用。
3. 調(diào)汁：碗中加生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，糖1勺，攪勻備用。
4. 起鍋燒油，多放一點(diǎn)，腌制好的帶魚(yú)裹勻干淀粉，下鍋煎至兩面金黃盛出備用。鍋留底油，切好蔥姜蒜辣椒等調(diào)料爆香，倒入帶魚(yú)和料汁，加適量溫水，開(kāi)鍋中小火燉10分鐘后大火收汁即可。

• 小貼士：煎帶魚(yú)的時(shí)候可以稍微拍點(diǎn)干面粉，外皮更酥更香，廚房新手也不怕粘鍋！

3. 香煎三文魚(yú)

香煎三文魚(yú)是那種簡(jiǎn)單又高級(jí)的美味，外焦里嫩、肥美多汁，每次端上桌，家里人都覺(jué)得我像米其林小廚神。三文魚(yú)富含Omega-3，能讓心臟和大腦都“活力滿滿”，適合用腦多、學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生黨，吃著還不膩。

• 食材清單：三文魚(yú)排、黑胡椒、鹽、檸檬、黃油
• 詳細(xì)做法：

1. 三文魚(yú)解凍后加入黑芝麻海苔粉、擠入檸檬汁。
2. 抹勻表面腌制十分鐘，腌制好的三文魚(yú)倒掉檸檬汁，熱鍋融化黃油。
3. 魚(yú)皮面朝上小火煎3分鐘，翻面煎2-3分鐘，側(cè)面也要耐心煎上色，火候時(shí)間把握不好的可以多次翻面煎至表面金黃即可。
4. 出鍋前放入檸檬片增香，也可根據(jù)個(gè)人口味撒黑胡椒粉。

• 小貼士：三文魚(yú)別煎太老，外皮微焦、里面粉嫩才最鮮嫩多汁！