2026年1月16日晚10點(diǎn),全國網(wǎng)友都在蹲守西北老板賈國龍與羅永浩的終極論戰(zhàn),監(jiān)管一盆冷水卻突然潑下——二人剛要擼起袖子開辯,微博賬號就被同時(shí)禁言。
本想收割潑天流量的微博老總來去之間無奈表態(tài):二位想論戰(zhàn)得找媒體采訪,以后別來我這兒了。
羅永浩與賈國龍的約戰(zhàn)雖被按下暫停鍵,西貝的事兒卻遠(yuǎn)沒算完。
從去年9月10日羅永浩發(fā)第一條質(zhì)疑微博,到1月15日賈國龍朋友圈再度宣戰(zhàn),126天里,西貝付出了慘烈代價(jià):關(guān)停102家門店、虧損超5億元、辭退4000多名員工。
春節(jié)將至,這4000多個(gè)家庭,這個(gè)年注定難安。
如今多數(shù)網(wǎng)友站羅永浩,卻也有不少企業(yè)家為賈國龍喊冤。今天不從賈國龍不懂公關(guān)聊起,單從商業(yè)模式拆解西貝的核心問題,給大家不一樣的視角。
先下結(jié)論:西貝本質(zhì)是一家親子餐廳,核心客群是帶娃家庭,大量成本和投入都花在吸引合家歡顧客上;可在無娃成年消費(fèi)者眼里,這些投入既推高了價(jià)格,還讓賈國龍陷入自我感動的誤區(qū)。
比如西貝的slogan是“加油寶貝,就吃西貝”,門店門口常年有員工扎氣球吸引孩子;菜單里兒童餐占比近25%,不少菜品都針對孩子或追求健康安全的家長做了改良。
賈國龍?jiān)l(fā)朋友圈說,西貝用的是冷凍有機(jī)無農(nóng)殘西蘭花,比普通款貴80%~120%,羅永浩也認(rèn)可冷凍西蘭花成本更高。
這對帶娃家長吸引力十足,可對成年顧客來說:吃個(gè)西蘭花非要有機(jī)的?新鮮的不香嗎?菜市場、商超那么多新鮮西蘭花,也沒見吃壞過人。
無娃顧客想吃葷腥解饞、吃現(xiàn)場鍋氣,西貝這些投入在他們眼里全是沒必要的浪費(fèi)。
再據(jù)界面新聞報(bào)道,羅永浩事件爆發(fā)后,西貝給每家門店增配了價(jià)值超萬元的10名魔術(shù)師,人力成本占比從30%漲到35%左右——相當(dāng)于顧客花100塊吃飯,就有5塊錢是付魔術(shù)師的。
成年人吃飯,憑啥要為魔術(shù)師買單?想娛樂刷抖音就夠了啊。
不管是貴價(jià)西蘭花,還是費(fèi)錢的魔術(shù)師,這些成本投入都是針對帶娃家庭的優(yōu)化,而且在西貝快速擴(kuò)張期,這套打法特別受家長歡迎。
甚至事件爆發(fā)后,還有不少家長呼吁西貝進(jìn)軍校園餐市場。
西貝2023年曾公布數(shù)據(jù):一年接待640萬個(gè)孩子,相當(dāng)于每46個(gè)中國孩子里,就有1個(gè)一年吃過一次西貝。
當(dāng)時(shí)有博主在廣州排1小時(shí)隊(duì),才拍到西貝兒童餐探店視頻,畫面里每桌至少1個(gè)孩子,等位區(qū)更是孩子扎堆,像幼兒園開學(xué)現(xiàn)場,去過西貝的人對這場景都不陌生。
所以無娃顧客進(jìn)西貝吃飯,等于替別人承擔(dān)了部分成本,自然覺得不爽。
再加上西貝為了連鎖化擴(kuò)張,力推中央廚房模式,很多菜品做得像工業(yè)品,在想吃鍋氣、煙火氣的顧客眼里,就是又貴又難吃。
羅永浩當(dāng)時(shí)是和4個(gè)同事、合作伙伴聚餐,帶點(diǎn)商務(wù)宴請性質(zhì),在西貝吃飯肯定滿心不爽,這也是矛盾爆發(fā)的關(guān)鍵。
說到底,西貝賣的是“小天才手表”,可面對一群想選“蘋果Watch”的成年人,就成了功能不符、價(jià)格還貴的存在,自然難獲好感。
全網(wǎng)對西貝的討論還沒結(jié)束,我個(gè)人覺得:如果西貝堅(jiān)持連鎖化、中央廚房路線,繼續(xù)圍繞親子場景投入,就注定得不到多數(shù)成年消費(fèi)者青睞,賈國龍?jiān)僭趺窗l(fā)聲也都是無用功;但如果能穩(wěn)住帶娃家長的信任,瘦身之后依舊能是餐飲行業(yè)頭部企業(yè)。
最后想問大家兩個(gè)問題:
和好朋友聚餐、跟同事客戶商務(wù)宴請,你會選西貝嗎?
帶孩子和家里老人吃飯,你會偶爾去一次西貝嗎?
這兩個(gè)問題的答案,終將決定西貝的命運(yùn)。
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