成本3塊7賣60！老字號專坑普通人，暴利割韭菜，結果集體翻車塌房

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聲明：本文內容基于權威資料整理，并融合個人獨立觀點進行原創撰寫，文中已注明參考文獻及資料截圖來源，請悉知。

一款代工成本僅為3.7元的商品，貼上網紅老字號的標簽后竟標價60元，價格暴漲超過16倍。一邊是承載百年歷史的文化符號，另一邊卻是借品牌授權牟利、虛假包裝、高價炒作的商業套路。當情懷被明碼標價，消費者是否還愿意為此買單？

從張小泉菜刀“拍蒜即斷”引發輿論風暴，到片仔癀單粒炒至千元成為投資標的；從同仁堂健康產品檢測不合格被曝光，再到狗不理門店因服務差勁遭本地人抵制——一批曾家喻戶曉的老字號品牌，正集體滑向信任危機的深淵。撕開“國貨之光”的外衣，其內在早已失去應有的品質支撐。

情懷淪為“割韭菜”工具

在現代消費語境中，老字號本應代表可靠品質與深厚積淀，如今卻頻頻成為溢價收割的掩護傘。最令人震驚的，莫過于產品定價與實際成本之間的巨大鴻溝。

某主打傳統工藝的老字號休閑食品，由代工廠批量生產，每袋綜合成本僅3.7元。然而經過品牌方授權、多層渠道加價后，最終零售價高達60元，溢價率突破1600%。消費者支付的并非食材或工藝價值，而是被精心編織的“百年秘方”“宮廷御制”敘事所裹挾。

拆開包裝品嘗后卻發現，口感平平無奇，與市面普通零食幾無差別。“獨家配方”實為營銷話術，“手工精制”不過是流水線作業的美化表達。這種對消費者認知的系統性誤導，已在多個領域泛濫成災。

張小泉曾以“中華老字號”自居，一把基礎款菜刀售價動輒數百元，宣稱采用“古法鍛打工藝”。但在2022年，一段“拍蒜斷刃”的視頻迅速引爆網絡。面對質疑，客服回應稱“不建議中式烹飪方式使用”，管理層更鼓吹“應學習米其林廚師切割技法”，徹底脫離大眾日常需求，引發全民嘲諷。

全聚德餐廳長期收取10%-15%的服務費，但就餐體驗卻難以匹配這一附加成本：餐具清潔不到位、服務員態度冷淡、上菜節奏混亂等問題頻發，顧客普遍反映“花了錢卻受了氣”。

當情感共鳴被反復榨取，當價格嚴重背離真實價值，這些曾經備受信賴的品牌，逐漸演變為“收割智商稅”的代名詞。

更值得警惕的是，此類品牌的衰敗并非突發事件所致，而是長期經營失序積累的必然結果。

三大塌房套路，把消費者當“冤大頭”

盡管各類老字號“翻車”事件表現形式各異，但其背后始終繞不開三種典型操作模式，每一環都在侵蝕品牌的公信力根基。

第一類：貼牌變現，放任品質失控。同仁堂出品的“高純度南極磷蝦油”便是典型案例。該產品外包裝沿用經典紅黑配色，刻意營造官方正品形象，宣傳文案強調“99%高提純”“科學配方”，誘導消費者相信其高端定位。

然而第三方檢測結果顯示，核心成分含量實測為零，屬于典型的虛假宣傳行為。問題根源在于復雜的貼牌鏈條——品牌方通過授權協議獲取收益，卻不參與生產監管；代工廠為壓縮成本偷工減料；經銷商則層層加價賺取差額。最終所有風險均由終端用戶承擔，品牌信譽淪為資本套現的跳板。

第二類：制造稀缺，推動非理性溢價。片仔癀的發展軌跡正是泡沫化的縮影。作為國家保密配方藥品，它本應聚焦療效優化與公眾可及性提升，卻選擇與黃牛合作限量發售，人為制造緊缺感。

自2021年起連續多年上調出廠價與零售價，單粒售價一度飆升至1600元，遠超合理醫療支出范圍，使其從治病良藥異化為投機炒作工具。雖然企業短期內實現了利潤增長，但也導致真正需要用藥的患者望而卻步。

到了2025年，市場信心崩塌，二級市場價格驟降至約600元，部分經銷商甚至半價清倉仍無人接手，庫存積壓總額高達61.6億元，昔日輝煌不再。

類似現象也出現在茅臺身上。盡管尚未出現重大質量事故，但飛天茅臺早已超越飲品范疇，成為金融屬性極強的投資品，拍賣、囤積、期貨式交易盛行，背離了酒類消費品的本質定位。

第三類：態度傲慢，漠視用戶反饋。狗不理與全聚德的沒落極具警示意義。兩者曾分別是天津與北京的城市名片，如今卻淪為“游客踩雷榜”常客。

狗不理包子長期存在價格虛高、口味欠佳、服務惡劣等問題，甚至出現出租車司機主動勸阻乘客前往門店的尷尬場景。面對網絡上的負面評價視頻，王府井分店非但未反思改進，反而報警追究發布者責任，被央視等主流媒體點名批評“容不下一點批評”，品牌形象嚴重受損，最終因客流銳減被迫停業。

全聚德雖嘗試改革，取消服務費并調整菜單結構，但此前長期積累的負面印象已難以扭轉。消費者對其“吃環境而非食物”的調侃，折射出品牌與市場需求脫節的深層危機。

短期套利取代長期主義

眾多老字號接連“塌房”的根本原因，不在于“歷史悠久”，而在于“倚老賣老”的畸形商業模式。許多企業將“百年傳承”“皇家貢品”等歷史標簽當作定價依據，忽視產品本身的迭代升級。

他們堅信只要掛著老字號招牌，就能無視市場競爭、隨意抬價、降低投入，卻忽略了品牌生命力的根本來源——持續提供對等價值，而非販賣空洞記憶。

新中國成立初期登記在冊的老字號企業超過16000家，截至目前僅存1129余家，存活率不足7.06%。絕大多數勉強維持運營的企業也面臨營收萎縮、創新乏力的困境，這正是對短視經營理念的沉重懲罰。

相比耗時耗力的技術研發、工藝打磨和質量管理，貼牌授權、饑餓營銷、概念炒作顯然來錢更快。于是越來越多老字號放棄自主生產，轉做“品牌中介”——只負責輸出LOGO，不介入研發與質檢。

這種“甩手掌柜”式的運作模式，使企業徹底喪失核心能力，既無技術壁壘，也無品控手段，最終被供應鏈上下游牽著鼻子走。

張小泉在遭遇口碑危機后，不是回歸鍛造工藝本身，而是加大廣告投放、雇傭水軍刷好評，甚至因數據造假被電商平臺處罰，進一步加劇公眾反感，陷入“越營銷越失信”的惡性循環。

不少老牌企業仍固守賣方市場思維，認為“牌子夠響就不愁客戶”。一旦遭遇質疑，第一反應不是整改，而是辯解、反駁甚至圍攻發聲者。

這種心態本質上是對消費者的輕視。在信息高度透明、選擇空前豐富的今天，任何一次公關失誤都可能引發輿情海嘯。一條短視頻、一篇測評文，足以讓百年招牌瞬間跌入谷底，被年輕一代列入“避雷清單”。

社交媒體的裂變傳播機制，放大了每一次負面事件的影響，也讓品牌修復成本變得極其高昂。

褪去光環練內功，才是續命之道

老字號并不等于過時或淘汰。那些真正能夠穿越周期、歷久彌新的品牌，往往具備一個共同特質：在堅守傳統的同時勇于革新，在尊重歷史的基礎上敬畏當下。

首要任務是守住品質底線，杜絕貼牌亂象。某知名傳統糕點品牌提供了正面范例。

該企業堅持自主研發配方，擁有自有生產基地，拒絕任何形式的多級授權貼牌。盡管單位成本高于行業平均水平，但由于口感穩定、用料扎實，贏得了大量忠實復購用戶。

這個案例說明，老字號真正的護城河從來不是名稱或包裝，而是經得起檢驗的產品力。倘若同仁堂、張小泉能收緊授權體系、強化質量追溯機制，或許不至于陷入今日困局。

其次要摒棄投機心理，回歸主業本質。片仔癀的價格崩盤揭示了一個殘酷現實：脫離實用價值的溢價如同沙上建塔，終將倒塌。

老字號應專注于提升產品功效、拓展普惠型產品線。例如片仔癀可加大對臨床研究的投入，推出適合大眾消費的衍生制劑；茅臺則需平衡收藏屬性與飲用功能，防止徹底金融化。

唯有扎根于真實需求，才能建立持久競爭力。

最重要的是重塑用戶意識，放下居高臨下的姿態。消費者的信任，才是老字號最寶貴的無形資產。

面對市場反饋，應當以開放心態接納批評，迅速響應并落實改進措施，而不是封鎖言論、歸咎于“挑剔的顧客”。

全聚德后期取消服務費、更新菜品組合的做法雖姍姍來遲，但也證明：只要真心傾聽用戶聲音，仍有重建口碑的可能。

同時，老字號必須主動擁抱時代變遷。可通過推出小份裝、旅行裝、跨界聯名款等方式吸引年輕群體；積極布局電商直播、社交平臺等新興渠道，縮短與消費者的距離。

老字號真正的價值，從來不在于“祖上有多風光”，而在于代代相傳的匠心精神，以及對每一位顧客的真誠對待。

當一款成本僅3.7元的產品再次被標上60元高價，當貼牌授權、饑餓營銷、資本運作成為主流策略，那么所謂的“老字號”就不再是文化傳承的象征，而是資本套利的遮羞布。

唯有拋棄浮躁心態，專注產品打磨，把“歷史積淀”轉化為發展動力而非炫耀資本，把“消費者”視為伙伴而非獵物，老字號才有可能擺脫“老而不強”的宿命，從“舊故事”蛻變為“好品牌”，在新時代重新贏得尊重與熱愛。