四川
為持續規范餐飲食品經營行為，防范食品安全事故，切實筑牢食品安全防線，1月20日，四川省資陽市雁江區市場監管局召開2026年歲末年初大中型餐飲單位及無堂食外賣食品安全警示約談暨培訓會，轄區86家大中型餐飲單位及無堂食外賣負責人參會。
會議集中觀看學習了國家市場監管總局通報的5起食品安全典型案例，通報了全區2025年餐飲食品安全監督檢查情況，開展了餐飲食品安全知識專題培訓。
會議強調，食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全，要認真貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，堅持以人民為中心的發展思想，以“時時放心不下”的責任感，將食品安全各項工作落到實處，堅決守住不發生食品安全事故的底線。
會議要求，各餐飲單位作為食品安全第一責任人，要提高思想認識，嚴格落實食品安全主體責任，積極主動履行好法定職責和社會責任，把堅守食品安全底線當做各自“生命線”和“高壓線”。要加強隱患排查，聚焦原料采購、食材存儲、加工制作、從業人員管理、清洗消毒等食品制作各個環節，認真開展隱患自查自糾，補齊漏洞短板，提高餐食制作保障水平。要開展教育培訓，對從業人員常態化開展食品安全知識培訓，做到培訓教育常抓不懈。結合歲末年初消費特點，加大對新入職、臨時上崗人員培訓力度，規范餐飲食品經營行為。要做好應急處置，各餐飲單位要制定完善應急方案預案，提高應急處置能力，及時主動化解消費者矛盾糾紛。要熟悉應急處置報告流程，遇到較大突發食品安全事件時要積極配合相關部門進行處置，防止事態擴大。
會議還圍繞餐飲場所消防安全知識進行專題講解，并開展消防安全現場演練，進一步提升了經營主體安全防范與應急處置能力。（李成）
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