街頭“電擊宰?！敝睋簟獰o證屠宰、現(xiàn)殺現(xiàn)賣背后的食品安全隱患

中國食品安全網(wǎng)訊 （劉軍民 記者 楊玉國）2025年11月份以來，有消費(fèi)者向中國食品安全網(wǎng)反應(yīng)，稱有人在街頭電擊宰牛，現(xiàn)宰現(xiàn)賣，屬于無證屠宰。2026年1月1日下午，記者專程來到重慶市萬州區(qū)龍駒鎮(zhèn)衛(wèi)生院和派出所附近街頭，一家店鋪門前聚集了很多圍觀群眾。記者也湊上前去，目睹了一場露天屠宰活牛并當(dāng)場分割銷售的全過程。而現(xiàn)場未見任何檢疫標(biāo)識(shí)、經(jīng)營許可證，也無衛(wèi)生防護(hù)措施，屠宰手法粗暴，從而引發(fā)對肉類安全與法律監(jiān)管缺失的深層擔(dān)憂。

現(xiàn)場直擊：電擊、放血、分割“一條龍”

幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的樹上，準(zhǔn)備電擊宰殺

下午3時(shí)許，幾名男子將一頭黃牛拴在路邊的桂花樹上。其中兩人合作，一人牽牛鼻，另一人用鐵鉤強(qiáng)行拽出牛舌，再將鐵鉤與牛鼻穿連，牛頭被強(qiáng)行壓低至樹根處，口鼻鮮血滲出。隨后，一人從屋內(nèi)推上電閘，鐵鉤連接的電線通電后，牛身劇烈顫抖，約五分鐘后倒地，四蹄亂蹬。

一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血

隨后，一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛頸放血。期間牛突然掙扎站起，操作者高喊“讓開”，再次通電。兩三分鐘后牛二次倒地，最終放血、剝皮、去頭、分割、售賣等。

“現(xiàn)宰現(xiàn)賣”背后：無證經(jīng)營、檢疫缺失

分割后的牛肉直接被圍觀購買牛肉的消費(fèi)者買走，也吸引了不少居民前來購買。攤主稱“現(xiàn)殺的，新鮮”。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該攤位未公示動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明及經(jīng)營許可證。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及《中華人民共和國生豬屠宰管理?xiàng)l例》（牛羊屠宰參照地方規(guī)定），屠宰銷售畜禽需定點(diǎn)檢疫、持證經(jīng)營，嚴(yán)禁私宰濫宰。

圖為屠宰后就地分割牛肉現(xiàn)場

圖為消費(fèi)者在此購買牛肉時(shí)通過微信支付的交易信息

根據(jù)相關(guān)規(guī)定，街頭私自屠宰活畜并銷售屬違規(guī)行為，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)介入調(diào)查。但現(xiàn)場圍觀居民中，多數(shù)人僅關(guān)注“肉是否新鮮”，對檢疫程序、合法資質(zhì)認(rèn)知模糊。

1月12日下午，中國食品安全網(wǎng)致電龍駒鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，一位姓江（音）的所長告訴中國食品安全網(wǎng)：“當(dāng)街屠宰現(xiàn)象屬于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門管，如果他們現(xiàn)場屠宰完了接著售賣，那是屬于我們市場監(jiān)管部門管，他屬于違法行為，我們核實(shí)后會(huì)嚴(yán)厲查處?！?/p>

專家警示：私宰肉品存多重大風(fēng)險(xiǎn)

動(dòng)物檢疫專家指出，未經(jīng)檢驗(yàn)的牛肉可能攜帶寄生蟲、致病菌（如布魯氏菌）、病毒等，電擊宰殺若操作不當(dāng)易導(dǎo)致肉類交叉污染。此外，街頭屠宰衛(wèi)生條件差，血水、污物直接污染環(huán)境，更可能傳播疫病。

“所謂‘現(xiàn)宰現(xiàn)賣’不等于安全?！狈蓪W(xué)者王海雷強(qiáng)調(diào)，私宰行為不僅違反食品安全監(jiān)管法規(guī)，更涉嫌非法經(jīng)營罪，需執(zhí)法部門強(qiáng)化日常巡查與懲處力度。

記者觀察：管理空白與公眾意識(shí)困局

龍駒鎮(zhèn)街頭宰牛事件并非孤例。在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，私宰現(xiàn)賣因“價(jià)格低、看得見”受部分消費(fèi)者歡迎，卻折射出基層屠宰亂象及食品安全管理的薄弱與公眾安全意識(shí)的缺失。如何平衡傳統(tǒng)習(xí)慣與法治化、標(biāo)準(zhǔn)化食品供應(yīng)鏈，成為基層治理的長期課題。

對于此現(xiàn)象，中國食品安全網(wǎng)將追問三個(gè)方向。

1. 涉事攤位長期存在還是偶發(fā)？相關(guān)部門日常巡查機(jī)制是否到位？

2. 鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)屠宰檢疫資源是否充足？能否推動(dòng)“集中屠宰、規(guī)范配送”模式？

3. 消費(fèi)者如何辨別合法檢疫肉品？基層食安宣傳如何落地？

本文以“電擊宰牛”現(xiàn)場感強(qiáng)烈，引發(fā)讀者關(guān)注，突破“新鮮肉”表象，直指無證屠宰、檢疫缺失與法律漏洞；經(jīng)過實(shí)地深入探訪，聚焦鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全現(xiàn)實(shí)矛盾。中國食品安全網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注此事件的進(jìn)展。