@桐城人，這則安全風(fēng)險提示請查收

關(guān)于做好農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險提示

春節(jié)將至，農(nóng)村地區(qū)“殺豬宴”、“年豬飯”等傳統(tǒng)集體聚餐活動日益增多，群體性食品安全風(fēng)險顯著增加。為有效防范食品安全風(fēng)險，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就農(nóng)村集體聚餐食品安全提示如下：

一、嚴(yán)格落實報備制度

50 人以上聚餐活動須由舉辦者或承辦者提前3個工作日，向所在地村（居）委會報備，并填寫《安徽省農(nóng)村集體聚餐備案表》，明確聚餐時間、地點、人數(shù)、菜單及廚師健康狀況等信息。村（居）委會要指定專人負(fù)責(zé)聚餐報備登記，對不符合食品安全條件的聚餐活動及時勸阻，從源頭把控風(fēng)險。

二、嚴(yán)把食材采購與資質(zhì)

聚餐舉辦者和承辦者必須嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，食材采購需選擇持有食品經(jīng)營許可證的正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場或供貨商，優(yōu)先采購可追溯的食材，留存采購票據(jù)，堅決杜絕采購使用“三無”食品、過期變質(zhì)食品、來源不明的畜禽肉類、野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、生動物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食等食材。

承辦聚餐的廚師及幫廚人員須持有效健康證明上崗，操作時穿戴清潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生；患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全疾病的人員，一律不得參與食品制作。

三、規(guī)范加工烹飪流程

嚴(yán)格遵循“生熟分開、葷素分離” 原則，食品加工應(yīng)燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器。涼菜鹵菜現(xiàn)做現(xiàn)食。

四、營造安全就餐環(huán)境

聚餐場地需選擇平整、通風(fēng)、干燥的區(qū)域，遠(yuǎn)離廁所、垃圾堆、禽畜圈舍等污染源。承辦方必須對每餐次所有菜品進(jìn)行留樣，每個品種留樣量不少于125克，使用清潔容器密封后冷藏保存48小時以上，并詳細(xì)記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人等信息，以備溯源核查。

五、健全應(yīng)急處置機(jī)制

聚餐舉辦者、承辦者要密切關(guān)注就餐人員健康狀況，一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，要立即停止食用可疑食品，組織患者及時就醫(yī)，第一時間保護(hù)現(xiàn)場并向村（居）委會報告，同時撥打投訴舉報電話 12315，配合有關(guān)部門調(diào)查處理，不得隱瞞、謊報。

各鎮(zhèn)（街道）食安辦要切實履行監(jiān)管責(zé)任，加大農(nóng)村集體聚餐巡查檢查力度，對未報備、未落實食品安全要求的聚餐活動及時勸阻整改；村（居）委會要發(fā)揮網(wǎng)格化管理作用，做好宣傳引導(dǎo)和報備登記工作；廣大村民要增強(qiáng)食品安全自我保護(hù)意識，主動參與監(jiān)督，共同營造安全、放心的農(nóng)村集體聚餐環(huán)境。

桐城市食品藥品安全（質(zhì)量管理）委員會辦公室

2026年1月20日

▌來源：桐城食品藥品安全（質(zhì)量管理）委員會辦公室

▌責(zé)編：木子 小魚