人民日報48小時內兩度點名，強硬賈國龍終服軟

餐飲圈炸鍋了！人民日報48小時內兩次點名批評，直接扒掉了賈國龍和西貝的遮羞布。

曾經的餐飲大佬，一邊高調跟輿論硬剛，一邊看著門店客流清零、4個月虧掉5個億、上百家門店要關門。

從人人追捧到信任崩塌，賈國龍到底踩了多少坑，才把一手好牌打得稀爛？

誰能想到，壓垮西貝這座餐飲帝國的，居然是一袋冷凍西蘭花。

2024年9月15日，羅永浩一條微博直接點燃了輿論：“不用防腐劑，光靠冷凍就讓有機西蘭花保質期24個月，還敢給小孩吃？”

此言一出，猶如利箭般精準射中眾人對食品安全的敏感神經，瞬間激起了大家內心深處對于這一重要議題的高度警覺與強烈關注。

要知道西貝一直打著手工現做的旗號，客單價賣到九十多塊，消費者花高價買的就是這份新鮮。

然而后廚冷柜里那包標著24個月保質期的冷凍菜，似一記重錘猛然落下，剎那間那份信任被擊得粉碎，如玻璃墜地，只余下滿地的失望與驚愕。

更讓人不滿的是，賈國龍的回應不僅沒滅火，反而越描越黑。

他在朋友圈一個勁吹噓這西蘭花比普通的貴80%-120%，還出口海外，卻對為啥隱瞞是冷凍品這個核心問題避而不答。

這就很矛盾了：要是食材真像說得那么高端，為啥藏著掖著？

前廳明廚亮灶演著現炒的戲碼，后廚卻藏著冷凍食材，這種表里不一讓消費者徹底寒了心。

數據不會說謊，北京有家西貝門店員工透露，風波前上座率最少有80%，之后最多也就20%，午市黃金時段只來了10個客人，全天營業額就七八百塊。

有趣的是，當西貝陷入愁云慘霧之境，羅永浩的直播間卻熱鬧非凡、火爆異常，2025年四季度，“交個朋友”營收遠超前三季度均值兩倍多，銷量更是以五倍之姿急劇增長。

自家生意虧到吐血，對頭卻賺得盆滿缽滿，賈國龍又氣又急，公開控訴反而被網友嘲諷得更厲害。

相較產品問題而言，賈國龍那股犟勁實則更為致命，產品問題或有解決之法，而這執拗脾性若不改變，恐成發展路上難以逾越之障礙。

據說華與華創始人華杉都哭著勸他別亂說話，可他偏不聽，還堅持西貝沒公關，真實就是最好的公關。

這份剛愎自用，徹底把西貝推向了深淵。

于消費者而言，無論如何定義，預加工的冷凍食材即預制菜，這般摳字眼式的狡辯，不過是強詞奪理，非但無法讓人信服，反而更易招致反感。

人民日報第一次點名時，語氣還比較溫和，只是提醒雙方冷靜溝通，但沉浸在戰斗模式的賈國龍沒聽進去，依舊強硬辯解，還抱怨自己被污蔑。

48小時轉瞬即逝，人民日報再度發聲，言辭一針見血：“你或許不通公關之術，卻不能不洞察消費者之心，若一味隱瞞、狡辯，消費者自會以實際行動用腳投票。”

這話點透了核心：問題不在法律上怎么定義預制菜，而在消費者認不認可。

隨后，微博對雙方賬號禁言15天，論戰被迫中止，但西貝的經營危機已經積重難返，此時的賈國龍沒了硬剛的底氣，終于不得不低頭。

西貝如今陷入困境，究其根源，乃是自身定位失準，自2015年起，賈國龍妄圖復制麥當勞標準化模式，貿然一口氣孵化9個副線品牌，最終悉數折戟，損失慘重。

他想用工業化的標準，去掉中餐的煙火氣，想用快餐的成本結構，支撐正餐的高價，這種錯位本身就走不通。

西貝內部對標準化的執著近乎偏執，容不得絲毫偏差，哪怕只是少放一個荷包蛋，這般細微之事也不被允許，就連店長也無權更改，足見其標準之嚴苛。

以前這是他們的優勢，現在卻成了束縛，人均八十多的中高端定位，配的卻是快餐式工業化運營。

再加上核心商圈租金、人力成本越來越高，單店凈利潤本來就只有5%，根本扛不住輿論風波的沖擊。

為求自救，西貝不惜斥資超3億發放消費券，2024年10月，更推出滿50返50補貼活動，短期內，客流較往年有所上揚。

可惜這不過是以利潤置換流量營造出的虛妄幻景。

2026年1月15日，一則消息令人憂心忡忡地傳開，因優惠取消，西貝客流量大幅減少，故而決定關閉102家門店。

這些門店遍布超三十城，占總數30%，約4000員工陷入失業泥沼。

賈國龍坦言，自2025年9月風波突發，旗下門店皆陷虧損泥沼，無一家盈利，截至當下，累計虧損已超5億。

據預估到3月份時，虧損數額將突破6億這一重大關卡，屆時企業面臨的財務困境或進一步加劇，及待采取有效舉措扭轉局勢。

即便面臨重重困境，賈國龍依舊堅守承諾，他保證按時發放員工薪資，顧客儲值卡可自由退轉，還表示會完成年夜飯訂單后再行關店，盡顯擔當。

西貝如今陷入困境，究其根源，乃是自身定位失準，自2015年起，賈國龍妄圖復制麥當勞標準化模式，貿然一口氣孵化9個副線品牌，最終悉數折戟，損失慘重。

一袋冷凍西蘭花，竟掀起一場風暴，它如同一本生動的教材，給全體餐飲從業者上了深刻的一課，警示著他們在經營中需時刻保持謹慎與規范。

工業化不是錯，預制菜也不是洪水猛獸，國家也在推動預制菜產業規范化，真正的問題，是企業老板能不能放下傲慢，跟消費者好好說話。

賈國龍喜歡思想拳擊，卻忘了不該把消費者當對手。

其實消費者要的很簡單，就是一句實話：承認這是速凍鎖鮮技術，雖然營養和成本都有保障，但確實是為了統一品質才用的，坦誠相待就夠了。

如今賈國龍終于認清現實，低頭認錯，然而那虧損的資金、關停的店面、流失的信任，皆如東逝之水，一去不返，徒留無盡悵惘。

穿越行業周期的秘訣，從來都不是硬剛，而是傾聽消費者的聲音，記住坦誠才是危機面前最高明的公關。