一到冬天總想吃吃吃！不一定是因為饞了，還可能是這個原因→

涼山新青年

有態度 有溫度 有你有我

火鍋、奶茶、燒烤、炸雞……天一冷，你的食欲是不是也像“開了閘”，總想往嘴里塞點東西？深夜躺在床上，肚子咕咕叫著翻來覆去，大快朵頤后，又對著飆升的體重懊悔不已……為什么冬天總想吃東西？管不住嘴只是意志力差嗎？

為什么冬天總想吃東西？

咕嘟著熱氣的各類美食誘惑著我們，再加上穿得多、能藏肉，結果就是越吃越多、越吃多越胖、越胖越想吃。那么，到底該怎么打破這“越吃越多”的魔咒呢？

有時候，還真不能怪自己！這股擋不住的食欲，很可能不是“饞蟲”作祟，而是大腦在低溫下發起的一場“寒季叛亂”。

當室外氣溫跌破10℃時，你的身體便進入了一套復雜的生存程序：

這個時候，為了維持37℃的生命核心溫度，你的基礎代謝率將提升5%-17%，這可不是隨口說說，而是醫學類學術期刊《生理學與行為學》的低溫代謝研究給出的結論；

為了支持這場“產熱戰役”，這時候身體會派出兩大激素信使：

1、胃饑餓素的分泌會增加10%-15%，國際學術期刊《激素與代謝研究》的冷暴露實驗證實，這種激素會直接向大腦傳遞“急需燃料”的饑餓信號；

2、冬季日照時間縮短，是不是總覺得提不起精神、心里“喪喪的”？這是因為“快樂激素”——血清素的合成量減少了，這時，大腦會下意識驅使我們尋找高碳水食物，以此短暫提振低落的情緒。

看到這里，你可能會問：我到底是真餓了，還是單純嘴饞？

用一個蘋果

辨別是餓了還是饞了！

當你“饞蟲”上頭時，不妨問問自己：愿意吃一個蘋果嗎？

如果答案是“愿意”，那大概率是身體發出的真實能量需求信號；如果答案是“不愿意”，卻對炸雞、蛋糕、奶茶等高熱量食物心心念念，那更多是情緒或感官“作祟”下的嘴饞。

要知道，真正的饑餓是循序漸進的，往往伴隨著胃部空虛的感覺；而嘴饞則是突如其來的，大多由壓力、無聊等情緒觸發，甚至常常出現在剛吃完飯不久。而現代生活的快節奏，也在不斷加劇這種“想吃”的沖動。

總是“管不住嘴”
可能不是你的意志力不夠

此前，人們認為，進食反應的控制主要是由下丘腦弓狀核中“促食性神經元（AGRP/NPY）”和“抑食性神經元（POMC）”主宰，前者刺激、促進食欲，后者抑制食欲。

這兩種神經元都受到“瘦素”（一種由脂肪組織分泌的激素）的調節。當瘦素分泌較多時，“促食性神經元”的作用被抑制，而“抑食性神經元”被激活，從而停止進食行為。相反，當瘦素分泌較少時，進食行為會被強化和促進。但遺憾的是，“抑食性神經元”無論是從調節進食行為的速度還是力度上，都遠遠弱于“促食性神經元”。

最近，一篇發表在全球頂級期刊《自然》（Nature）上的文章指出，研究者在動物實驗中新發現了一種能夠參與攝食調節的神經元 BNC2。這種神經元位于下丘腦弓狀核區域，它的激活能夠抑制“促食性神經元”，迅速誘導機體產生飽腹感，起到抑制食欲、降低進食反應的作用。

看起來，BNC2 大大彌補了“抑食性神經元”在進食行為調節方面的缺陷，同時它被激活后還能增強胰島素敏感性，對調節血糖水平也有幫助。可為什么我們仍然會時不時地“越吃越控制不住食欲”呢？

科學家發現，在很多情況下，即便血液內瘦素水平較高，進食行為仍然沒有受到抑制，無論是實驗動物還是人類都依然感覺“饑腸轆轆”，想吃東西。這是因為“瘦素抵抗”的存在：即動物或人體下丘腦弓狀核部位的瘦素受體對瘦素的刺激反應變弱了、遲鈍了。BNC2 雖強大，卻無法解決瘦素抵抗的問題，一旦弓狀核上的瘦素受體不靈了，進食增加、肥胖依然會發生。

這意味著，有時候我們吃得“停不下來”，根本不是缺乏意志力，而是大腦受損了，沒法幫我們調節和控制進食行為了。

哪些原因造成“瘦素抵抗”
讓我們吃得“停不下來”？

在日常生活中，了解哪些原因可能會引起“瘦素抵抗”，可以幫助我們辨別自己有哪些不恰當的飲食和生活習慣，在悄悄控制我們的進食行為。

1、吃得太撐

研究發現，反復過量進食會損害大腦弓狀核，增加肥胖的概率。聽起來是不是像陷入了惡性循環？

吃得越多，尤其是飽和脂肪攝入越多，瘦素抵抗越容易發生；一旦出現瘦素抵抗，就需要更多的瘦素來給大腦發送“吃飽了，該停下了”的信號；而瘦素恰恰是由脂肪分泌的，那就需要更多的脂肪；想囤積更多脂肪，就需要吃得更多……

這不就形成了“吃得越多、越想多吃”的完美閉環了嗎？難怪我們會發現，越是發胖后，越不容易控制自己的食欲。

2、睡得太晚

已經有不少研究發現，睡太晚或晝夜節律混亂引起的褪黑激素分泌不足，可能會影響瘦素信號傳導，使實驗動物長期表現出瘦素抵抗。

好了，睡太晚的罪狀又增加了一條，除了會讓我們皮膚變差、精神不振，還會讓我們因為瘦素抵抗而食欲旺盛，難以避免地發胖。

3、高糖、高脂肪和高鹽飲食

研究者發現，機體炎癥水平升高會增加瘦素抵抗風險。在一些動物實驗中，高脂飲食可以造成小鼠下丘腦炎癥反應，繼而形成瘦素抵抗。另一些研究發現，炎癥急性期出現的 C 反應蛋白被證實能抑制瘦素受體信號的表達，導致小鼠瘦素抵抗、體重和進食量都迅速增加。高糖飲食也早被證實能提高機體炎癥水平。

不可忽視的還有高鹽飲食——不僅容易導致高血壓和心腦血管疾病，還有可能導致瘦素抵抗和胰島素抵抗。有實驗證實，減少食鹽攝入量對于保護瘦素敏感性有好處。

簡單來說，如果飲食中有太多高脂、高糖和高鹽等食物，可能會因為炎癥反應而引起瘦素抵抗，導致吃得更多。你看，清淡飲食的好處又增加了。

雖然導致瘦素抵抗的原因不止以上這些，但這三個方面卻是我們日常生活中比較容易改善的。

對抗食欲暴增，應該怎么吃？

1、蛋白質優先：每餐保證攝入雞蛋、瘦肉、豆制品等優質蛋白。蛋白質具有較高的“食物熱效應”，消化它本身需要消耗更多能量，還能提供持久的飽腹感，幫你穩穩扛過饑餓期；

2、選擇“慢”碳水：用燕麥、紅薯、藜麥等低血糖生成指數（GI）的主食，替代白米飯、白面包這類精制碳水。它們能緩慢釋放能量，避免血糖像過山車一樣驟升驟降，從根源上減少假性饑餓；

3、主動補充溫水：冬季身體的口渴感會變遲鈍，但身體對水分的需求卻一點也沒減。每天喝夠1.5-2升溫水，尤其在餐前喝一杯，能有效填充胃部空間，減少正餐攝入量；

4、優化三餐結構：遵循“早餐暖而豐、午餐足而均衡、晚餐早而輕”的原則。比如早餐來一碗熱燕麥粥，搭配雞蛋和堅果，午餐按照蔬菜：蛋白質：主食=2:1:1的比例搭配，晚餐則以清淡易消化為主，最好在睡前3小時吃完哦！

你最近食欲怎么樣

中午準備吃啥？

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來源 | 天府新青年綜合整理自科普中國、新華網

本期編輯 | 番茄

一審一校 | 賴小小

二審二校 | 沈莉

三審三校 | 馬吉石子

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