湘菜出海熱！農耕記在海外再開3家新店

紅餐網消息，近日農耕記通過小紅書賬號推文宣布，1月18日同步在泰國曼谷Central Pinklao、馬來西亞Setia City Mal及美國紐約法拉盛開出3家新店，其中法拉盛門店為農耕記美國首店。另有網友發帖反饋，農耕記還布局韓國市場，其在首爾明洞的門店已進入圍擋裝修階段。

△圖片來源：小紅書截圖

實際上，農耕記布局海外市場，可以追溯到2023年，彼時農耕記在新加坡開出海外首家門店。在開出海外首店的同時，其海外市場總監朱可玉也曾對外表示，選擇新加坡作為起點，將為農耕記未來拓展海外市場奠定了堅實基礎。

這一戰略很快見效，繼新加坡之后，這兩年農耕記先后在馬來西亞、加拿大、泰國開出門店。據紅餐大數據，截至2025年底，農耕記已在海外開出門店近30家。

農耕記出海，實際上是近兩年湘菜出海的一個縮影。《中國餐飲出海發展報告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國餐飲門店已近70萬家，其中湘菜在海外市場的擴張呈現顯著增長態勢，不少湘菜品牌乘著中餐出海的東風，積極在海外開出門店。

比如聚焦瀏陽蒸菜，并在國內開出超200家門店的蒸瀏記。據《瀏陽日報》報道，蒸瀏記這兩年也開始布局海外市場，并于2025年2月在新加坡開出首家海外店，之后又在5月和6月又接連在新加坡和馬來西亞吉隆坡接連開出4家新店。

布局海外開店的，還有費大廚。作為國內直營門店超200家的頭部湘菜品牌，費大廚也開始布局海外市場，并將出海首站鎖定美國。據湖南日報，目前其美國首店已敲定，選址在圣地亞哥Westfield UTC購物中心，店面裝修、人員招聘等前期籌備工作也正在穩步推進中，預計今年6月正式開業。

△圖片來源：圖蟲創意

另據紅餐網不完全統計，彭廚、味上湘菜館、小食候湘等一批在國內跑出幾十家甚至上百家規模的湘菜品牌也紛紛布局海外，在東南亞、日本等地開出多家門店。

越來越多的湘菜品牌在海外開出門店，境外湘菜館數量穩步攀升。據湖南省商務廳數據顯示，目前境外湘菜館總量已達約2000家，湘菜出海正成為熱潮。

不過湘菜出海并非沒有挑戰。紅餐產業研究院發布的《湘菜發展報告2025》指出，盡管湘菜產業鏈支撐逐步強化，但跨境供應鏈穩定性不足、海外湘菜廚師人才短缺以及口味本土化適配難等問題，仍是湘菜品牌海外發展中長期存在的核心挑戰。

紅餐網留意到，為應對這些挑戰，部分出海的湘菜品牌已主動探索針對性解決方案。

以味上湘菜館日本東京直營店為例，針對跨境供應鏈穩定性不足的難題，其采用“基礎物料國內直供+鮮活食材本地采購”的模式，既保障食材品質，又降低跨境運輸風險；同時，為破解海外湘菜廚師人才短缺問題，味上湘菜館還會從國內門店派遣廚師駐點海外，搭建人才支撐體系。

而在口味本土化適配這一問題上，蒸瀏記新加坡門店則是通過洞察當地消費者口味偏好，對菜單及菜品進行針對性調整，推出椰香剁椒魚腩、辣椒螃蟹蒸肉餅等融合型產品，收獲了當地不少消費者的好評。

在紅餐網看來，隨著中國餐飲品牌國際化進程不斷加快，湘菜作為具有鮮明風味特征與文化辨識度的中餐品類，其出海進程有望在未來進一步提速。同時從長期視角來看，湘菜出海不僅是品牌增長的新路徑，還將反向推動國內湘菜品牌在標準化、供應鏈整合與品牌表達上的整體升級，提升湘菜的國際認知度與行業成熟度。

未來，湘菜品牌出海還會有怎樣的布局，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐