煙火漫數里覓鄉愁年味 大集煥新生融千年傳承

來源：央廣網

央廣網天津1月23日消息 凜冽的北風刮著，卻捎來了臘月里首場蘆臺大集開集的好消息。剛出爐的新鮮美食吸引市民爭相排隊，村廚爭霸賽的選手摩拳擦掌比拼技藝，經典老歌跨越時光傳遞溫暖，1元惠民公交載著期盼直抵這場年味盛宴……農歷丙午馬年即將踏春而來，作為天津規模最大的農村大集，蘆臺大集帶著滿滿誠意，邀請市民游客共赴這場藏著鄉愁與年味的時空邀約。

村廚爭霸賽現場（央廣網記者 周思楊 攝）

鐵鍋中的食物被快速翻炒，滋滋聲里飄出香氣……作為今年大集特別值得期待的活動——“蘆香海味·村廚爭霸賽”正在上演，來自天津市寧河區各村的民間高手齊聚，讓古法技藝與本土食材在灶臺間碰撞出穿越古今的火花。

“家里的白菜、蘿卜、豬皮、黃豆、花生、豆腐之類的都可以融合在一起，做成這道菜。”平時在家務農的劉思亮，本著展示家鄉味道的初衷參加了“村廚爭霸賽”，為了讓更多人了解本地傳統美食，他展示了“瓜醬”這道菜的制作技藝。“涼著吃也可以，熱著吃也可以，各有各的味道。”介紹的時候，劉思亮眼里閃著光，在他看來，這道家鄉菜承載的是兒時記憶，“過去，食物不像現在這么豐富，都是做一大盆菜，然后放在一邊，每天吃的時候盛一碗。”質樸的回答讓灶臺邊的這些鄉間美味更加濃郁。

“寧河第一鍋”上的美食（央廣網記者 周思楊 攝）

走出比賽區，迎來的便是大集“明星打卡點”——直徑2.25米的“寧河第一鍋”，每個集日，老師傅都會用這口大鍋烹制燉肉、熬菜、煮餃子。今年，這口鍋還新增了酒糟饅頭、酒糟扣肉等美味，尤其是臘月初八，還會推出“萬人共享臘八粥”活動，精心熬制的臘八粥免費請大家品嘗。

“我嘗了那饅頭，特別軟特別香。”來自寧河區海北鎮的劉女士一早便攜家人來逛大集，她為家門口有這樣一個好吃、好玩、好逛的市集感到自豪，“市集很熱鬧，我們一家人也常來吃些美食。”

要說市集上最歡樂的人，那一定是忙得不亦樂乎的商戶們，早上7點便已出攤的朱雙雙說：“每個大集我都來，今天賣了有100碗扣肉了，看見市民們購買熱情這么高漲，真是太開心了！”

商戶售賣農特產品（央廣網記者 周思楊 攝）

2025年，蘆臺大集已入選寧河區級非物質文化遺產名錄，成為兼具民俗底蘊與民生溫度的特色消費場景。在“老手藝年味坊”，學做生肖糖人，體驗陶藝拉坯、拓印木版年畫……傳統文化的魅力充分釋放。“我們帶來了手工制作的小茶杯、陶壺，如果溫度適宜，大家還能來體驗拉坯技藝。”傳承非遺技藝16年之久的韓亮說，作為寧河區盆罐村制陶技藝傳承人，從不喜歡到全身心投入后發現非遺傳承是一件有趣又有責任的事情，他挖掘盆罐村制陶文化，與美食、研學等結合，讓大家更進一步了解當地的非遺特色。

自唐中期“草市”中興盛走來，明永樂年間、清康熙年間均有文獻記載，蘆臺大集農歷“逢三、逢八”開集的節律從未更改。如今，依托長發路、濱水西路兩條主干道，大集縱橫布局近千個攤位，擁有舊貨區、美食區、花鳥區、生鮮區等傳統分區，充分滿足群眾一站式采購需求。據蘆臺大集負責人孫明佳介紹，今年，大集在堅守古集原有風貌、延續煙火氣息的基礎上，重點拓展35畝延伸區，新增五大主題美陳、12個文化主題打卡點以及懷舊與潮流碰撞的互動專區，讓逛集的快樂直接翻倍。

懷舊與潮流碰撞的互動專區（央廣網記者 褚夫晴 攝）

“我剛來，路過懷舊專區，還看見有許多好吃的，真挺好！希望大家多來逛逛。”手里提著剛買的酒糟扣肉和醬骨頭的游客孫女士，對大集贊不絕口。

“傳統民俗不打烊，懷舊潮流兩相宜”，從臘月初三到臘月二十八，6個大集的上午9點到12點，都將舉辦“民俗花會大巡游”。寧河區25支鎮街優秀民俗表演團隊集結，循環上演飛镲、高蹺、旱船、大秧歌這些原汁原味的傳統花會都。同時，農歷臘月每逢開集之日，還有6條從市區天津西站、天津站、文化中心公交站等地直達蘆臺大集的1元往返定制公交，讓每位參與者滿意而來、盡興而歸。

蘆臺大集印象館內市民品嘗酸棗糕（央廣網記者 褚夫晴 攝）

歲時阡陌，那些瑣碎過往漸被磨淡、消散于歲月洪流，而沉淀下來的，便是刻在血脈里的鄉愁。載著辭舊迎新的期盼，蘆臺大集在馬年新春綻放別樣光彩，這里的一食一味、一技一藝驅散了冬日寒涼，讓每一個奔赴而來的人，都能在熱鬧與煙火中安放心靈，與千年時光溫柔相擁。

監制：王曄彪

策劃：張強

記者：褚夫晴 周思楊

實習記者：路婧純

視頻：周言聰