賈國龍不停手，西貝難救

老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個組織的天花板，這就是‘老板封頂’，任何組織都是這樣。這個組織的老板就是最高的，就是天花板，這是客觀事實，別希望通過一種機制能替老板承擔責任

——西貝創始人賈國龍

文/薄荷 制作/玉言

“遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天。”

2026年1月15日，西貝創始人賈國龍在朋友圈寫下這段話。伴隨這條悲情動態的，是一個殘酷的消息：西貝要一口氣關掉102家店。

就在同一天，他還發布了另一條朋友圈，為合作十年的咨詢公司華與華正名，強調危機中不會公關、堅持開放廚房的是自己。

作為朋友，這很義氣；但作為西貝的老板，這很愚蠢。想了125天，拼了125天，不會公關的賈國龍還是沒有學會閉嘴，還是試圖“剖腹取粉”自證清白。

自然，這番悲情并未換來理解，反將他自己與西貝推入更深的輿論漩渦。現在，能拯救西貝的，只有賈國龍，現在他要做的不是自證，而是放過西貝。

1

失敗的對話

一個普通人，面對別人的質疑，第一反應常常是反駁。賈國龍也是一個普通人。

所以，當羅永浩的批評襲來時，賈國龍的“戰斗模式”瞬間啟動了。他的反應非常直接：起訴、罵回去、打開所有廚房給你看！

他可能覺得，自己這是“剖腹取粉”，用最大的誠意自證清白。125天后，他在朋友圈里還在固執地說：“說我不懂公關，我認。但是說西貝‘預制菜，貴，惡心’，我不認！”

在大家都逐漸淡忘，從西貝的預制菜爭議中抽離情緒的時候，這位老板，一時間又把大家拉回去了！他，的確不懂公關，似乎也不屑于公關！

但問題是，作為西貝的老板，賈國龍不能只是一個普通人；作為餐廳，西貝也不是賈國龍的私人會客廳，需要開門迎客。當客人受了輿論影響，不來吃飯，你的菜再好有什么用？

而且，你覺得好的菜，真的是好嗎？

賈國龍努力解釋工業冷凍保鮮，不等于大眾想的預制菜，擺事實，講標準。可很多人不買賬，覺得只要不是在店里做的菜就是預制菜。

賈國龍努力想證明工業冷凍保鮮的食材，新鮮感和口味也不會差。很多人還是不買賬，質疑長保質期，質疑是不是有添加劑。

他越是用專業術語解釋，大家就越覺得他傲慢、不接地氣。這種隔閡的存在，賈國龍沒有正視，沒有試圖越過鴻溝去理解消費者，還是固執地想把大家拉過來，跟自己站在同一陣線。

這很難，也不可能實現。

在接受媒體采訪時，西貝的員工說，不明白為什么一定要從內蒙古錫林郭勒采購價格更高的紫皮土豆？要在中央廚房里“橫一刀、豎一刀”，最后只留下中間一個立方體？

賈國龍定義的“品質”是頂級原料和極致加工。所以，羊肉只用特定草原的當季膘，豆腐必須自家廚房現做出鍋糊味，土豆只用芯子。

但消費者心中的品質，是好吃、劃算、有鍋氣的綜合感受。他們想要新出鍋的菜香，想要物有所值。西貝傾盡全力打造的“好”，顧客可能嘗不出，也未必需要。

中央廚房精心雕琢的土豆，顧客坐在餐廳里，可能吃不出來這是不是土豆芯子，而只會覺得這盤菜價錢不便宜。

西貝真正的問題不是賈國龍糾結的“是不是預制菜”，而是“不劃算”。價格與感受到的價值，對不上號。

這個聲音，從賈國龍的朋友圈來看，他大概率也不怎么認可——我的食材品質這么好，也舍得給員工開工資，門店毛利率已經這么低，怎么會貴呢？

西貝的危機，本質上是兩種語言的尷尬對話：一方在說成本和工藝，另一方在談體驗和價值。雞同鴨講，誰也說不過誰。

經過125天，發聲的賈國龍還是沒明白這一點。還是在固執地講著自己，沒有走出來聽聽外界的聲音。

2

西貝的災難

1月15日的兩條朋友圈，在賈國龍看來，是又一次剖腹之言，是對朋友的義氣。但對西貝來說，又是一場災難。

最糟糕的就在這里。

一個普通人，遭受質疑、狂怒后，經過125天，都大概率冷靜下來。

為什么賈國龍還是沒有？是他自己控制能力就這么弱，還是周圍就真的沒有一個能跟他說真心話的明白人？

如果是前者，很可怕，如果是后者，更可怕。

西貝，是賈國龍的公司。曾有媒體估算過，算上直接持股和間接持股，他們夫婦對西貝集團的總體控制比例超過了83%。

在公司內，賈國龍一言九鼎。在接受采訪時，他曾經說，自己不相信集體決策，“決策就是一個人的事兒，但是集體討論可以”。

在他的管理下，西貝不缺最能吃苦、最聽指揮的“戰士”，善于反思、敢于提出異見的“參謀”聲音越來越小。

所以，西貝總部的重要管理崗上，人來了又去，公關負責人也已經換了幾茬。1月16日，報道稱，西貝公關副總裁宋宣已離職。

這也就是為什么西貝的這場危機越釀越大。

據說，對于賈國龍后來開放廚房的舉措，也不是所有高管都同意，有人覺得，現代化的西貝廚房和消費者想象的“煙火氣”后廚根本不是一回事。但誰也拗不過心意已決的賈國龍。

如今，在朋友圈里發聲的賈國龍，再度將西貝拉進了輿論漩渦之中。

這就構成了最致命的閉環：一個在情緒和認知上難以跳脫的老板，領導著一個被設計來高效執行、無力糾偏的組織，最終只能越走越偏，越陷越深。

沒有被拉住的賈國龍，后來開始想怎么拯救西貝，但方式也陷在了同樣的思路里。

為了拉回顧客，西貝撒了大約3個億的消費券，菜品也降價兩成。這看起來是低頭，但更像是一種“花錢買原諒”的做法，而不是對品牌的重建。結果呢？錢花了，人心卻沒回來，今年1月的客人還是比去年少了一半。

“老板自己的覺察力、判斷力和辨別力決定了這個組織的天花板，這就是‘老板封頂’，任何組織都是這樣。這個組織的老板就是最高的，就是天花板，這是客觀事實，別希望通過一種機制能替老板承擔責任。”

賈國龍接受采訪的這句話，透露出兩個意思：有事兒自己扛，凡事都要聽自己的。

但現在，真碰上事兒的西貝，最需要的是他后退。假如他的上限，真的就是西貝的上限，那將是西貝的憾事。

畢竟，西貝不只是他一個人的，還是上萬員工的，是無數消費者的。

3

放過西貝

危機爆發后，西貝并非沒有行動。

賈國龍曾在專訪中公開道歉：“我認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯。”在此前，西貝發放了價值數億元的消費券，將客單價下調20%，將羊肉串等產品改為門店現制。

在最近的朋友圈中，賈國龍寫道：“接下來的日子會繼續拼，爭取活下來。”他和西貝還沒有放棄。

但西貝要想真正活下來，需要的遠不止是“拼”。

它需要的是，賈國龍轉變思維，從“我覺得好”到“你覺得好嗎？”需要他拋開悲情故事，老老實實回答一個問題：在今天，顧客究竟為什么選擇西貝？

它還需要離開“賈國龍”，建立真正的集體決策和糾偏文化。根據媒體報道，內部員工透露，西貝正在重啟股權分配計劃，賈國龍表示會讓出股份收益權給更多年輕人。

有時候，擊垮一個企業的，不是對手太強，而是自己心里那道過不去的坎。對于賈國龍，真正的出路，或許始于一個簡單的動作：放下那把始終對準外界的刀，先回頭，看看自己，放過自己，也放過西貝。