閉店百家又獲融資，輿論風(fēng)暴后的西貝如何破局？

2026年初的餐飲行業(yè)，被西貝的一系列反轉(zhuǎn)操作攪動(dòng)得波瀾再起。

1月15日，賈國龍?jiān)谂笥讶Υ_認(rèn)關(guān)閉全國102家門店的消息，涉及近4000名員工、占總門店數(shù)30%的規(guī)模，成為近兩年來餐飲行業(yè)最大規(guī)模的關(guān)店行動(dòng)之一，瞬間引發(fā)市場對西貝經(jīng)營狀況的擔(dān)憂。

就在輿論還在熱議“西貝是否將迎來至暗時(shí)刻”時(shí)，短短五天后，西貝餐飲工商登記信息顯示完成新一輪融資，注冊資本增幅達(dá)13.1%，新榮記創(chuàng)始人張勇、螞蟻集團(tuán)前CEO胡曉明控制的企業(yè)成為新股東，為這場“寒冬敘事”注入了意外的資本暖意。

一邊是戰(zhàn)略收縮的“斷臂求生”，一邊是資本注入的“雪中送炭”，疊加官媒定調(diào)后的輿論轉(zhuǎn)向，西貝的下一步走向備受矚目。

01西貝到底輸在了哪里？

“如果西貝就此倒下，那是賈國龍之恥，也是許多民營企業(yè)面對互聯(lián)網(wǎng)輿論的一次驚嚇。賈國龍只會(huì)做飯，一家又一家開餐館，卻完全不懂互聯(lián)網(wǎng)。當(dāng)輿論呼嘯而來時(shí)，一個(gè)錯(cuò)誤的回應(yīng)就能斷送一家行業(yè)頭部企業(yè)的前程，連改正機(jī)會(huì)都沒有，這未免有些恐怖。”這是胡錫進(jìn)在看到西貝即將關(guān)閉102家門店時(shí)發(fā)出的感慨。

的確，從去年至今，西貝遭遇了前所未有的經(jīng)營危機(jī)。從表面看，這是由羅永浩的輿論攻擊引發(fā)，但本質(zhì)上卻是多重矛盾疊加的結(jié)果——行業(yè)環(huán)境遇冷、自身戰(zhàn)略失焦、品牌公關(guān)失當(dāng)，最終在外部輿論的催化下集中爆發(fā)。

要找到破局之路，必先厘清這場風(fēng)波的來龍去脈與核心癥結(jié)。

這場風(fēng)波的導(dǎo)火索，是羅永浩對西貝“預(yù)制菜”的質(zhì)疑。2025年9月，羅永浩在社交平臺公開吐槽西貝“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”，憑借其千萬級粉絲的影響力，這句話迅速引爆輿論。

彼時(shí)，消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知仍處于模糊狀態(tài)，羅永浩的吐槽精準(zhǔn)擊中了大眾的情緒痛點(diǎn)，瞬間引發(fā)對西貝的負(fù)面聲浪。更可怕的是，面對輿論沖擊，西貝創(chuàng)始人賈國龍的回應(yīng)堪稱“災(zāi)難級公關(guān)”。

有人說，這場紛爭的本質(zhì)，是流量時(shí)代企業(yè)與大V的話語權(quán)博弈，那么顯然，過去只會(huì)埋頭做企業(yè)的西貝在這場博弈中，既輸?shù)袅溯浾撝鲗?dǎo)權(quán)，也透支了多年積累的品牌信任。

但輿論風(fēng)波只是壓垮西貝的“最后一根稻草”，其背后是企業(yè)自身經(jīng)營的諸多短板，以及餐飲行業(yè)整體的寒冬。

在網(wǎng)上流傳著一份西貝內(nèi)部會(huì)議資料，其中顯示，自2025年9月預(yù)制菜紛爭爆發(fā)后，西貝旗下沒有一家門店盈利，截至2026年初虧損已超5億元，預(yù)計(jì)到2026年3月累計(jì)虧損將突破6億元，關(guān)閉102家門店成為必然選擇。

從整體餐飲市場來看，西貝長期面臨價(jià)格偏高的市場認(rèn)知，在消費(fèi)降級趨勢下，性價(jià)比短板被無限放大，即便后續(xù)對菜品進(jìn)行降價(jià)，仍難以完全扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的固有印象。因此當(dāng)輿論沖擊到來時(shí)，這種戰(zhàn)略失焦帶來的經(jīng)營脆弱性被徹底暴露。

02輿論邊界與經(jīng)營邏輯的雙重啟示

但在2026年的一開始，西貝似乎又有了新的轉(zhuǎn)機(jī)。

在宣布關(guān)店僅五天后，西貝完成新一輪融資的消息，讓市場對其前景的判斷更加分化。從工商信息來看，此次融資后西貝注冊資本從約8990萬元增至約1.02億元，增幅13.1%，新增股東包括新榮記創(chuàng)始人張勇、螞蟻集團(tuán)前CEO胡曉明控制的企業(yè)，堪稱“含金量十足”。

但深入分析不難發(fā)現(xiàn)，此次融資更偏向救急。13.1%的注冊資本增幅對應(yīng)的資金量有限，對于已虧損超5億元、仍在持續(xù)失血的西貝而言，僅能緩解短期現(xiàn)金流壓力，難以支撐大規(guī)模的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

不過，此次融資的核心價(jià)值并非資金本身，而是新股東帶來的“信用背書”與資源賦能——新榮記創(chuàng)始人張勇代表了高端餐飲的品控標(biāo)桿，其入股可一定程度上修復(fù)西貝的品牌信任；胡曉明則手握科技與金融跨界資源，有望幫助西貝優(yōu)化數(shù)字化運(yùn)營與成本控制。

只是，三年前，賈國龍?jiān)哒{(diào)宣布，計(jì)劃2026年完成IPO上市，打造千億市值企業(yè)。但經(jīng)歷輿論風(fēng)波與經(jīng)營虧損，疊加餐飲行業(yè)上市環(huán)境不佳，西貝短期內(nèi)上市幾乎無望。所以即便此次融資優(yōu)化了股權(quán)結(jié)構(gòu)，但西貝仍然需在資本訴求與經(jīng)營修復(fù)之間尋找平衡，快速改善業(yè)績。

與此同時(shí)，官媒也對此事有了定調(diào)。《人民日報(bào)》連續(xù)三天對西貝關(guān)店事件發(fā)聲，不僅為這場輿論風(fēng)波劃定了邊界，也為西貝后續(xù)的經(jīng)營與公關(guān)提供了明確指引。

《人民日報(bào)》在評論中明確指出，“主流聲音或許叫不醒‘裝睡者’，但可以叫醒被誤導(dǎo)的受眾，‘裝睡者’必然心有不甘而發(fā)出噪音……營造良好網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境，主流媒體責(zé)無旁貸。”

也指出：“自媒體帶有媒體屬性和功能，就必須履行相應(yīng)責(zé)任，不能當(dāng)成自己的私域而放任肆意。同樣一句‘吐槽’，在自己家里說了就當(dāng)情緒宣泄掉了，但在大庭廣眾之下說出來就可能引起軒然大波。其間道理并不深?yuàn)W不必詳解，但不能有意無意混淆。網(wǎng)絡(luò)大V影響輿論的能量尤其不可小覷，越是粉絲多、影響力大，越應(yīng)當(dāng)履行社會(huì)責(zé)任，為營造清朗的網(wǎng)絡(luò)空間貢獻(xiàn)一份力量，以不負(fù)公眾對其理性發(fā)聲的期待。”官媒的發(fā)聲或許意味著未來企業(yè)面臨惡意輿論攻擊時(shí)，可通過更合規(guī)的途徑維權(quán)，而非與大V“硬碰硬”。西貝需建立專業(yè)的公關(guān)團(tuán)隊(duì)，制定完善的輿論應(yīng)對預(yù)案，既能快速響應(yīng)負(fù)面聲音，又能守住溝通底線，避免因創(chuàng)始人的情緒化表達(dá)再次引發(fā)危機(jī)。

03重構(gòu)西貝的生存邏輯

面對閉店虧損的經(jīng)營壓力、品牌信任的嚴(yán)重透支、資本訴求與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的雙重挑戰(zhàn)，西貝已被逼到死角。

總的來看，西貝需從戰(zhàn)略、品牌、資本、運(yùn)營全面重構(gòu)生存邏輯，摒棄過去的浮躁與搖擺，腳踏實(shí)地做好經(jīng)營，才能走出當(dāng)前困局。但一切需要基于當(dāng)前市場需求，明確自身的差異化定位，避免再次陷入戰(zhàn)略搖擺。

從西貝已采取的動(dòng)作來看，“家庭歡聚餐廳”的定位的方向正確，但仍需進(jìn)一步深化落地。

過去十年的快餐探索讓西貝在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化上積累了一定經(jīng)驗(yàn)，但也導(dǎo)致其正餐體驗(yàn)感不足。未來需回歸正餐本質(zhì)，強(qiáng)化現(xiàn)制現(xiàn)做的儀式感，通過明檔廚房、食材展示等方式，消除消費(fèi)者對預(yù)制菜的顧慮，同時(shí)提升服務(wù)質(zhì)量，打造差異化的就餐體驗(yàn)，讓消費(fèi)者愿意為消費(fèi)買單。

更重要的是，品牌信任的修復(fù)是西貝當(dāng)前最緊迫的任務(wù)，也是最難的任務(wù)。創(chuàng)始人賈國龍需轉(zhuǎn)變溝通風(fēng)格，摒棄強(qiáng)硬姿態(tài)，以“創(chuàng)業(yè)者”的身份與消費(fèi)者對話，坦誠承認(rèn)過去公關(guān)應(yīng)對的不足，展現(xiàn)企業(yè)的反思與誠意。

另外，新股東資源也是提升品牌調(diào)性的良機(jī)。新榮記創(chuàng)始人張勇的入股，是西貝提升品控與品牌調(diào)性的重要機(jī)會(huì)。西貝如果能與新榮記開展深度合作，引入其在食材甄選、工藝把控上的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化自身的品控體系，同時(shí)聯(lián)合推出聯(lián)名菜品、線下活動(dòng)，那么也有希望借助新榮記的高端品牌形象，修復(fù)西貝的品牌信任，吸引中高端家庭消費(fèi)群體。

此次融資為西貝爭取了短期的現(xiàn)金流緩沖，但也讓其資本路徑更加清晰。盡管短期內(nèi)上市有些難度，但借助資本資源優(yōu)化經(jīng)營，創(chuàng)造長期價(jià)值，也十分有必要。

西貝的困境并非個(gè)例，而是流量時(shí)代餐飲企業(yè)普遍面臨的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)從來沒有捷徑可走，所有的成功都源于日復(fù)一日的深耕細(xì)作。對于西貝而言，當(dāng)前的困境既是挑戰(zhàn)，也是重塑自我的機(jī)會(huì)。這場變革，西貝輸不起，也必須贏。