冬季買(mǎi)魚(yú)，這5種全是野生海魚(yú)，不能人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)極高

導(dǎo)語(yǔ)：冬季買(mǎi)魚(yú)，這5種魚(yú)全是野生海魚(yú)，不能人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)極高，海邊人都經(jīng)常吃！

“歲暮風(fēng)動(dòng)地，夜寒雪連天?！币坏胶D月，外頭天寒地凍，海面更是浪濤滾滾，朔風(fēng)刮得人臉頰生疼?？沙３院ｔ~(yú)的人都知道，越是這冷天，深海里的魚(yú)越是肥得冒油，那才叫一個(gè)鮮！

天冷了，海水涼得透透的，海里的魚(yú)兒們也得攢足了力氣過(guò)冬，一個(gè)個(gè)把自己養(yǎng)得膘肥體壯，體內(nèi)的脂肪和營(yíng)養(yǎng)都囤得足足的。這時(shí)候的海魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí)得很，咬一口滿嘴都是鮮甜，油脂潤(rùn)而不膩，不管是紅燒、燉湯還是香煎，都是頂頂好的滋味。關(guān)鍵是這野生海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)打?qū)?，?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸啥的都不缺，天冷了吃點(diǎn)魚(yú)，暖身又滋補(bǔ)，比吃啥保健品都強(qiáng)。

今天就為大家推薦5種魚(yú)全是野生海魚(yú)，不能人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮美營(yíng)養(yǎng)極高，海邊人都經(jīng)常吃！

第一種：馬面魚(yú)（剝皮魚(yú)）

海邊人都愛(ài)叫它剝皮魚(yú)，這名字好記，也實(shí)在，買(mǎi)回家處理的時(shí)候，得把它那層粗糙的皮剝掉，才能露出里頭雪白的魚(yú)肉。這魚(yú)長(zhǎng)得有意思，腦袋尖尖的，側(cè)面看過(guò)去活脫脫一張馬臉，所以學(xué)名叫馬面魚(yú)。

它是一種深海魚(yú)，平時(shí)很難在淺海捕撈，只有冬天產(chǎn)卵的時(shí)候，才會(huì)靠近一些淺海區(qū)域。這時(shí)候的馬面魚(yú)，魚(yú)身圓滾滾的，肉厚得很，最招人稀罕的是，它幾乎沒(méi)什么細(xì)刺，家里老人孩子吃著都放心。

好多人問(wèn)，咋沒(méi)人養(yǎng)這魚(yú)呢？嗨，這魚(yú)嬌氣著呢！它對(duì)深海的水溫、水壓要求高得離譜，人工想模擬那環(huán)境，成本高得嚇人不說(shuō)，魚(yú)苗根本活不下來(lái)。咱菜市場(chǎng)里見(jiàn)著的馬面魚(yú)，全都是漁船出海捕撈回來(lái)的，妥妥的野生貨！

我家冬天最?lèi)?ài)做紅燒馬面魚(yú)，用蔥姜蒜爆香，加一勺生抽一勺老抽，再擱點(diǎn)料酒去腥，燉上十來(lái)分鐘，那魚(yú)肉吸飽了湯汁，嫩得一抿就化，魚(yú)皮燉得黏糊糊的，滿屋子都是香味。天冷的時(shí)候，燉一鍋擱在暖鍋上，邊吃邊加熱，暖心暖胃，別提多舒坦了！

第二種：紅娘魚(yú)

這魚(yú)的名字聽(tīng)著就喜慶，紅娘紅娘，長(zhǎng)得也跟名字一樣討喜。魚(yú)身披著一層淡紅色的鱗片，在光底下還泛著光澤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞅著，就像穿了件紅衣裳的俏姑娘，看著就有食欲。

紅娘魚(yú)也是深海里的“常客”，平時(shí)都躲在深水的礁石縫里，游來(lái)游去的范圍廣得很。你想啊，人工養(yǎng)殖的池子，哪能造出那么多礁石洞洞，哪能讓它自由自在地溜達(dá)？再說(shuō)了，它吃的餌料也挑剔，不是隨便啥飼料都肯吃的，所以壓根沒(méi)人能規(guī)模養(yǎng)殖。

這魚(yú)的肉質(zhì)特別細(xì)膩，跟豆腐似的嫩，而且膠質(zhì)多，最適合燉湯。我家常做紅娘魚(yú)豆腐湯，魚(yú)塊煎至兩面金黃，添上滾燙的開(kāi)水，大火一煮，湯立馬就變成奶白色了，再把嫩豆腐切塊放進(jìn)去，咕嘟咕嘟燉上幾分鐘，撒點(diǎn)鹽和白胡椒粉，出鍋前再撒把蔥花。那湯，鮮得能把舌頭吞下去，魚(yú)肉吸滿了湯汁，豆腐滑溜溜的，冬天喝一碗，從頭暖到腳。

第三種：帶魚(yú)

要說(shuō)冬季海魚(yú)最常吃的，那必須是帶魚(yú)！咱海邊人冬天的餐桌上，就沒(méi)斷過(guò)帶魚(yú)的身影。

新鮮的帶魚(yú)，渾身銀晃晃的，天冷了，帶魚(yú)為了越冬，把自己養(yǎng)得那叫一個(gè)肥，魚(yú)身比平時(shí)寬厚不少，摸上去肉乎乎的。這時(shí)候的帶魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩得能掐出水，鮮味也到了頂峰，難怪老輩人都說(shuō)，冬天的帶魚(yú)，是冬季第一鮮。

好多朋友都問(wèn)，為啥沒(méi)見(jiàn)過(guò)養(yǎng)殖的帶魚(yú)？這魚(yú)對(duì)水壓特別敏感，一旦離開(kāi)深海，很快就會(huì)死亡，人工根本沒(méi)法模擬它生存的環(huán)境。再說(shuō)了，帶魚(yú)性子兇得很，在魚(yú)缸里養(yǎng)著，它們還會(huì)互相撕咬，根本養(yǎng)不活。所以咱吃的帶魚(yú)，百分之百都是野生的！

我家做帶魚(yú)，最家常的就是紅燒帶魚(yú)段。帶魚(yú)切段，用料酒和姜片腌十分鐘去腥，裹上一層薄薄的淀粉，下鍋煎至兩面金黃，再放蔥姜蒜、八角爆香，加生抽、蠔油調(diào)味，倒點(diǎn)熱水燜煮一會(huì)兒，收干湯汁就能出鍋了。那魚(yú)肉，嫩得不行，咸香入味，配著米飯吃，我家孩子能多吃一碗！

第四種：秋刀魚(yú)

別看這魚(yú)名字里帶個(gè)“秋”字，其實(shí)冬天的秋刀魚(yú)才叫一絕！

秋天的秋刀魚(yú)，肉質(zhì)偏瘦，吃著有點(diǎn)柴?？梢坏蕉欤瑸榱说钟鶉?yán)寒，秋刀魚(yú)把自己養(yǎng)得油光水滑，魚(yú)肚子里全是厚厚的魚(yú)油，烤的時(shí)候滋滋冒油，香得整條街都能聞見(jiàn)。

這魚(yú)屬于大洋洄游魚(yú)，一輩子都在廣闊的海洋里游蕩，活動(dòng)范圍大得沒(méi)邊兒。人工養(yǎng)殖的池子，哪能容得下它撒歡兒？而且它吃的是海里的浮游生物，人工飼料根本滿足不了它的需求。所以全世界的秋刀魚(yú)，都是靠漁船捕撈的，沒(méi)有養(yǎng)殖這一說(shuō)。

秋刀魚(yú)的吃法，最簡(jiǎn)單也最香的就是鹽烤。魚(yú)身劃幾道口子，抹上一層細(xì)鹽，腌上五分鐘，放進(jìn)烤箱或者平底鍋煎烤，烤到魚(yú)皮焦脆，魚(yú)肉熟透。吃的時(shí)候擠上幾滴檸檬汁，那酸酸甜甜的味道，一下子就中和了魚(yú)油的膩，焦香的魚(yú)皮，鮮嫩的魚(yú)肉，一口下去，滿嘴都是大海的味道。我家周末烤秋刀魚(yú)，孩子聞著味兒就從客廳跑過(guò)來(lái)了！

第五種：辮子魚(yú)

這魚(yú)的名字，是海邊人給起的，你瞅它那模樣，頭大身子長(zhǎng)，魚(yú)身還有點(diǎn)扁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像姑娘們梳的大辮子，所以就叫辮子魚(yú)了。

它是典型的底層海魚(yú)，平時(shí)都待在海底的泥沙里，冬天天冷了，就往更深的海底鉆。這時(shí)候的辮子魚(yú)，肉質(zhì)緊實(shí)得很，吃起來(lái)是蒜瓣肉，嚼著彈牙，鮮味特別足。

為啥沒(méi)人養(yǎng)辮子魚(yú)？這魚(yú)可不是好惹的，性子兇，愛(ài)吃活餌，人工喂飼料根本不吃。而且它對(duì)海底的底質(zhì)環(huán)境要求高，得是泥沙地才行，養(yǎng)殖池里根本模擬不出來(lái)。再說(shuō)了，這魚(yú)生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)一年也長(zhǎng)不了多大，養(yǎng)殖戶根本賺不著錢(qián)，所以市場(chǎng)上見(jiàn)著的辮子魚(yú)，全是野生的。

我家冬天最?lèi)?ài)做辮子魚(yú)燉魔芋，魚(yú)塊煎香，加姜片蔥段炒出香味，倒熱水煮開(kāi)，再把切成塊的魔芋放進(jìn)去，小火慢燉二十分鐘。那魚(yú)湯燉得奶白濃郁，魚(yú)肉吸飽了湯汁，鮮嫩入味，魔芋更是吸足了魚(yú)的鮮味，Q彈爽滑，配著熱乎乎的米飯，一口魚(yú)一口湯，冬天的寒意一下子就沒(méi)了。

冬天買(mǎi)魚(yú)，就認(rèn)準(zhǔn)這5種，全是野生海魚(yú)，沒(méi)法人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)肥嫩營(yíng)養(yǎng)高，咱老百姓吃著也放心。

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